白酒产业是贵州工业的首位产业，也全省工业经济发展的“压舱石”。近年来，世界酱香白酒核心产区仁怀立足资源禀赋、发挥比较优势，持续推动白酒产业转型升级，深化“三个一批”综合整治，大力推动酱酒首位产业高质量发展。
肆拾酒业生产车间酿造。
走进茅台镇赤水河沿岸的肆拾酒业集团有限公司生产车间，一股股带着酒香的热气便扑面而来，车间内300余名工人忙着上甑、蒸煮、下甑、摊凉。该车间是2023年肆拾酒业扩建完成，同步“四改”验收合格的车间之一，整个车间整洁有序。“新投产车间严格按照四改要求进行打造，做到污水全收集，风冷设备每一甑能节约用水100升，不仅能提升酒质还减少成本。”车间主任肖泽明说。
肆拾酒业生产车间酿造。
2021年，仁怀市高标准、严要求推动酒企“四改一建设”工作，通过对企业实施窖池、接酒池、管网、水冷改造，牢牢守好发展和生态两条底线。肆拾酒业在扩建的同时不折不扣落实并完成四改工作，目前该酒企8栋生产厂房在“四改”的助力下，已经全面完成2023年度酱酒生产任务，眼下正如火如荼开展2024年度酱酒酿造工作。“围绕世界酱香白酒核心产区发展优势，服务好仁怀酱香白酒产业发展，做好酱香白酒生产，全力推进肆拾酒业其余在建车间建设，确保2024年能全部投产，提升企业酱酒产能，力争在2025年酱酒生产能突破10000吨。”肖泽明说。
同样位于茅台镇赤水河沿岸的贵州氿洲道酒业有限公司，这几天也正在忙碌地进行生产下沙，车间里一派热火朝天的生产景象。
氿洲道员工润粮。
“第一次下沙要分3次加水，每加一桶水都要进行翻拌，翻拌是为了让每一粒高粱都能吃透水、发涨，为后期酿造取酒打下坚实基础。”贵州氿洲道酒业有限公司生产二车间员工李洪元说。
2023年，借着白酒产业综合治理的政策东风，贵州氿洲道酒业有限公司在完成四改建设工作的同时，将原本的飞歌酒作坊与游成酿酒作坊合并成贵州氿洲道酒业有限公司，严要求规范酱酒生产。2023年，该酒企共投粱曲1200多吨，将在春节后开始取一次酒，酒企焕发出新生机。
“兼并重组后，我们实现了统一排污、统一供电、供气、供水，甩掉了小作坊小、散、弱、乱的帽子，企业管理更规范正规，目前我们有42个窖池，年产酱香型白酒350吨，公司将按兼并重组的方案就地拆除重建，实现产能突破1000吨，实现绿色、规范、有序的发展，提高市场竞争力。”贵州氿洲道酒业有限公司总经理黎仲冰说。
氿洲道生产车间。
仁怀作为世界酱香白酒核心产区，目前有2000万元以上规模酱香白酒企业129家。2023年以来，仁怀市在“加快新型工业化、推进工业大突破”的带动引领下，白酒产业形成了良好的发展态势，2023年，仁怀酱酒产量达41.1万千升，辖区酱香白酒工业总产值白酒1039.62亿元。
“我们将继续坚持以高质量发展为统揽，加大要素保障和服务保障力度，严把食品安全质量关，进一步强化项目谋划和储备，强化产区宣传推介，以产区品牌带动企业品牌，不断提升产区影响力、产品知名度、消费者认可度，更好推动仁怀酱酒产业规范高质量发展。”仁怀市工业和商务局副局长王永强表示。(文/图 涂顺菊、陈毅)
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