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铺莞家(90后开店创业之餐厅经营必须做好的这5个小细节)

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  • 2024-03-05 10:00
  • 龙泉小编

开店创业对一个餐厅是否专业,有时候只需要看5个小细节就行了,这5个细节决定了一个餐厅能否成功运营,也决定了餐厅能否拥有回头客。

那么一间餐厅需要的细节有哪些呢?铺莞家给你细细道来。

1、 桌台上的灰尘

从外表看是一个装修得非常好的店面,结果靠近 桌台,居然发现 桌台上面脏兮兮的。

作为顾客的你会怎么想?这么脏的一个 桌台,这里的餐饮卫生安全能保障吗?你指不定想要转身就走吧?当然,同理延伸,餐厅出现蟑螂,菜品里出现头发等等都会让顾客反感,甚至转身就走。

综合来看,就是细节卫生没做好。

2 、顾客连点三款产品都没有

到店内连点3款饮品都没有,一种原因是产品下架未及时更换菜单,第二种就是物料补充不及时。

出现物料不足可能是因为进货量预估不足,或者生意突然增加,或者因网购原料时物流出现问题等多重原因。

对于开店创业的老板来说,虽然能给自己的过错找上千种理由,但消费者的理解是“这家要啥没啥,换一家吧!”

解决这样的问题,可以在菜单处贴出明显标签,表示暂停售卖,或者直接更换菜单。做外卖的门店,需及时将该款产品下架。

3 、员工穿着随意

员工穿着随意,会让客户觉得这餐厅的人员不专业,服务不好,而在现实中,我们也经常看见夏天穿拖鞋、短裤,冬天没有统一工服的店员进行饮品制作。如果大环境如此也就罢了,一旦出现比你要求更高的门店,你只会被认为不专业。

4、 桌台内放着一个凳子

在 桌台内放着一个凳子,供员工累了后休息,看似一个人性化的设计,往往却会适得其反。

一位擦那边老板说,刚开店时,员工常说累,没人时甚至靠在 桌台上,他感觉不雅。就在 桌台处放了一个凳子,告诉他们没顾客时可以做着休息。

但后来他发现,员工越发懒惰,有时顾客甚至自己进店,坐着的员工都没有起立,直到点单的员工告诉他要做饮品时才起身。

5 、褪色的宣传海报

海报作为宣传的窗口,不仅传递着产品、活动信息,也体现着门店的形象。

某连锁机构督导表示,早期他们的门店市场出现春季还张贴着冬季新品菜单,而且上面的活动已经过时。再加上因为日晒,海报已经褪色,直接影响店面形象。

而这些问题看似是加盟商处理不当,实则是总部指导不利。而他们许多门店就是因为一些细节没做好,与竞争对手产生差距。

小结:

失败不一定从细节开始,可能是店铺选址、产品定价等战略因素。但长期的成功却是一个个细节堆积而成。铺莞家,您身边的店铺服务商!对于找店老板,免费找店;对于正在经营的店老板,提供店铺营销策划落地方案;

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编辑 | 明哥

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