文／庄云鹏
沈阳,辽宁省省会,有着“共和国长子”“东方鲁尔”“一朝发祥地,两代帝王都”的美誉。沈阳这座美丽的城市,融汇中西美食精髓,形成独特的地域魅力,不断开启崭新的发展契机。
中国·中一集团于1993年在沈阳昂首起步,跟随沈阳迈向国家中心城市的步伐,现已发展成为“医”“食”“住”“行”八大板块的多元化集团公司,睿诺食品观光工厂是中一集团的又一力作。
沈阳睿诺食品观光工厂拥有同步国际的先进设备,是国内首屈 一指的观光食品加工厂,占地18.6万平方米,首期投资20亿元, 是迄今为止国内占地最广、跨距最大、开间最阔,设施最完备、进口设备数量最多、智能化设备最全面,实验室投入最重、车间净化等级最高、系统指挥中心最先进的亚洲乃至世界最具规模的,集研发、生产、加工、ODM、销售、物流仓储、冷链配送于一体的5G智能化高科技配置的食品加工厂。
辽宁糕饼业、烘焙业大大小小的企业成百上千，但能在时代浪潮中存活下来，并成功转型的企业则屈指可数，沈阳睿诺食品有限公司（以下简称“睿诺食品”）便是其中之一。
兰庆月总经理向我们介绍道，热爱自然,崇尚健康,睿诺品牌从建立之初就在追求以天然好食材创造健康、营养、美味的高品质食物,满足不同人群对于能量的需求, 让处于快节奏生活中的现代人进入“鲜”时代,拥有更加便捷、时尚的绿色美食享受,让生命更具能量,让生活焕发生机。
说起品牌，睿诺食品的兰庆月总经理向我们介绍到，睿诺食品放眼世界,感受生命，在自然中找到品牌灵感。
大自然中行走的霸主，温柔的守护者。犀牛是非洲五霸之一,庞大的身躯,粗壮的双腿,厚实的皮肉,它的野蛮冲锋和粗钝的角，都显露出史前动物的王者风范。犀牛的角不仅象征着力量,还用于在精神上找到它的食物让它更深刻地感受和思考。
犀牛本性坚韧、平和、温柔,它们能激发儿童的好奇心与想象力,亦能唤起老年人对生命的思考和感怀,它们鼓励人们亲近自然,感受生命,与自然和平共处,温暖同乐。他们扮演着生态系统建筑师的角色,在维持森林和草原平衡中发挥重要作用。在他们的守护下,许多动物得以茁壮成长,它们让大自然更加美好。
源于自然,守护生命,既有力量又有温度。由犀牛洞察,从自然奥秘和生命本真出发,带着对健康体魄和美好生活的憧憬,睿诺以匠心去探求美食的创造之路。让生命更精彩，让生活更美好。
生灵离不开自然的供养,人们离不开食物,人们永远不会放弃对美食的喜爱与追求。兰庆月总经理对笔者说道：“看得到的美好,尝得到的健康”。为了让更多人感受美食带来的能量和愉悦,睿诺秉持匠心,执着于创造,精研世界美食文化,形成对美食的全新解读。让理想开花,让理念受益更多的人,睿诺食品观光工厂应运而生。”
未来，烘焙半成品、冷冻品将迎来一个迅速发展的时期，那些以前拒绝半成品及冷冻成品的企业将更多的选择冷链产品，开拓冷链市场。2020年突发的新冠肺炎疫情，让“宅”成为一股被动的全民风潮。大家被迫“宅”家，才有时间在家烤面包、做蛋糕。半成品、冷冻类食品因其储存周期长、制作方便的特点，成为了人们囤货时大量选购的重点商品。
对于烘焙企业而言，冷链意味着工厂可以集中生产，前场减少操作人员。冷链系统一旦建成，将极大地降低生产及人工成本，提升企业经营效益。但做冷链的前期投入成本较高，冷库制作、冷藏车采购等一系列基础配套设施，对投资成本有较高要求，同时管理和运营专业性强，建设周期长，需要高水平的信息系统做支持。只有规模大、资金实力强的烘焙企业，才具备进军“烘焙+互联网+冷链”的发展资格，从生产、配送、加工、售卖环节形成完整的供应链。
烘焙行业是市场竞争比较充分的行业，在行业平均利润率下降的经济周期中，企业间的竞争将异常激烈。只有那些有技术、产品过硬、品牌好的企业才能在大浪淘沙的经济周期中存活下来。相反，那些缺乏核心竞争力，仅仅只是靠时代红利的企业要么倒闭，要么被兼并，洗牌的过程会让资金和市场向头部聚集。
头部企业具备品牌影响力、市场公信力，同时在生产环节、技术本身、管理体系上更具优势，强者恒强，弱者恒弱，市场资源重新配置、行业集中度持续提升。小厂家、小饼店因其各方面的不足，50%面临市场的淘汰。
食品生产工业化是不可阻挡的潮流，烘焙行业也不例外。2019年，我国面包行业市场规模约为400亿元，其中长保和中保面包占比35%，短保面包占比65%，市场规模约为260亿元。未来，随着外出食用早餐替代在家食用早餐;面包替代包子、油条等其他早餐品类;短保面包替代长保、中保面包，三重替代的推进，工业化短保面包的市场规模无疑还会持续增长。由此可见，工厂加配送的连锁店模式，将被便利店及以工业化短保产品模式所取代。便利店烘焙是前景广阔的蓝海市场，光明、中石化、京东便利店……跨界“选手”接连入局，势必将和工厂加配送的连锁店模式展开激烈的市场争夺。
未来，新的连锁门店模式必定是不被位置和店长所束缚的模式，是工业化短保+便利店烘焙的结合体。房租和人工不再是制约企业规模拓展的难题。
睿诺食品观光工厂拥有强大的研发团队,汇集了中、日、港、台等世界各地的研发专家,不断开发多元化的日常食品生产,产品兼具营养、美味、时尚、健康,匠心工艺,品质卓著。
睿诺食品观光工厂从消费者的根本利益和安全健康出发,拥有符合药品理念生产质量管理体系,实力派的化验室和检测中心,并逐步向先进领域水平发展,为消费者提供高品质产品和五星级优质服务。不断致力于健康食品研发,睿诺食品深入研究不同人群的能量所需,科学配比,严选食材,实现营养均衡,体现健康便捷。不但如此,睿诺充分满足年轻人群对食品口味与创意的追求,产品健康营养,丰富多样,创意新颖,广受好评。
睿诺食品从食品的健康安全出发,生产严格遵循ISO9001质量管理体系,在信息化、智能化基础上建立的5G管理食品生产线,真正实现从供应链 的源头进行信息采集,通过物联网技术进一步进行检测和分析,保障 食品安全。实时监测产品的生产、包装等环节的工艺指标,通过监控 指挥中心高速数据传输能力高效管理这些智能设备以及生产中庞大的数据量。以强大科技为支撑,以数据化智能化为动力,对品质极致苛求,对食品安全层层把关,睿诺致力于打造品质卓越的产品和服务。
兰庆月总经理带着笔者走在观光通道，逐一向我们介绍着，睿诺食品拥有强大的研发团队,主要生产制作各式糕点、鲜食、零食、速冻等多元化食品,产品健康、营养、新鲜、美味。睿诺食品观光工厂遵循国际食品安全标准,推行全自动化的生产工艺流程,采用世界领先的食品加工新科技、新装备、新技术、新工艺。坐拥大量国际先进的大型生产设备,强大的生产能力稳居行业前茅,工厂日产量可保障至少1500家便利店自制产品的供给需求。
从传统糕饼到西式烘焙，睿诺食品走到今天，已是第二代。随着新厂房的搬迁，以及不断地扩大升级，体验型观光工厂是此次转型的核心。
简单的食材中，所蕴含的不仅仅是营养与健康，还包含着睿诺食品对大自然的诚意，坚持把高品质的烘焙产品，带给更多热爱生活的人们。也希望睿诺食品在将来越来越好！
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