一、项目编号：SZCZ-2022-1013
二、项目名称：餐厅外包服务
三、采购结果
采购人名称：西安市公共资源交易中心
合同包1(餐厅外包服务):
供应商名称 | 供应商地址 | 中标（成交）金额 |
西安汇光盈德企业管理有限公司 | 西安市莲湖区高新三路财富中心二期C座1幢3单元23211室 | 1,758,000.00元 |
四、主要标的信息
西安市公共资源交易中心业务量大、人员多、办理时限紧,业务具有不可中断性和保密性的特点,为了响应新冠疫情防控要求，给单位职工、专家、办事人员提供必须的餐饮保障,保证各项业务顺利进行,计划采购餐厅服务。
一、采购内容
本次采购内容为西安市公共资源交易中心餐厅提供用餐服务，供应商中标后不得再转包或分包给第三方。
供应商承担餐厅餐饮服务管理、餐饮原材料采购、食品加工、出售、卫生保洁等业务以及与此相关的食品安全以及日常管理工作，保证职工、专家、服务人员等就餐，包括早餐、中餐，主要供应各种早点、炒菜、面食、米饭、水饺等主食及各种小吃。重点为保密封闭区评标专家提供送餐及就餐服务，特别是大型交易活动采取多日隔夜连续评标，为封闭区评标专家、工作人员提供多日全程封闭送餐、用餐服务。评标专家不得在楼道自行取餐，专家就餐不得离开各自评标室，评标室送餐餐厅必须安排专人进入，专家用餐结束后安排专人取回餐具。根据采购人需求和提前通知，提供隔夜标工作人员、专家就餐服务，以及临时性工作餐。
二、采购要求
（一）人员要求：餐厅所有工作人员必须身体健康，无各种传染性疾病，技术过硬，保证出品质量。所有员工上岗前必须通过当地卫生部门指定医院或防疫站的体检，领取饮食行业健康证。无健康合格证者，不准在食堂工作。大厨（含面案、菜案）水平须有等级证书且持证上岗。餐厅员工数量不少于19人，由供应商自行招聘，员工的工资和福利（五险一金）均由供应商承担。
（二）服务质量要求：
1、供应商承担提供餐饮服务中各种原材料的采购，原材料采购必须在正规厂家采购，并索取卫生许可证、产品质量监督检验报告、动物检疫合格证等存档备查。对不完全具备相关证照的某些食品原料辅料，如部分蔬菜，应坚持从农贸市场固定摊贩中采购并索证索票，以保证所购物料可以溯源。
2、供应商每周制定食谱并张贴公布，提供的餐饮要质量上乘、荤素搭配、营养合理，并听取就餐人员合理意见、积极改进。
3、中标供应商自行准备除采购人提供的以外的其他厨房设备、餐具，餐具每餐后必须清洗，并使用专用设备进行消毒。筷子每三个月必须更换一次，所更换碗、筷质量必须按采购人要求和规格进行更换，所需费用均由供应商承担。
4、根据国家、省、市新冠疫情防控要求结合交易中心实际需求，制定合理、可行的防控措施。
（三）安全要求：合同期内，食堂消防、安全、环保、卫生、环境建设由供应商负责并承担相应费用。如因供应商的原因发生火灾、食物中毒、环境污染、安全、意外伤害等事故，所有损失由供应商承担，并依照相关法律追究责任。
1、严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》和《中华人民共和国食品安全法》。应严格卫生管理，确保饮食卫生安全，若造成就餐者食物中毒，责任由供应商全部承担；严格遵守有关食品卫生安全法规，供应商必须每天打扫辖区内的清洁卫生，做到餐具每天消毒；工作人员必须定期接受体检，保证工作人员身体健康、无传染病，符合食品卫生从业人员标准；不得采购、加工霉烂变质商品或不正常、不卫生的食品在本食堂销售。
2、应严格遵守安全使用管理规定严格操作间管理。若因供应商管理问题引起操作间、餐厅等区域的火灾、水灾等灾害，责任及损失由供应商承担；供应商必须严格遵守安全操作规程，保证安全生产，如果因违规操作而造成财产损失和人员伤亡，由供应商自行负责承担；各种烤箱、冰箱、蒸箱等大件厨具根据餐饮行业的规范要求，实行定期维护保养、实时维修更新，凡因操作不当或违规操作造成设备故障或损坏的，均由供应商负责维修或更换，并进行相应经济处罚。
（四）保密要求。餐厅服务人员有机会接触交易活动工作人员，并有机会进入交易场地及专家休息室提供送餐服务，因此要求本次采购中标供应商必须遵守相关保密制度，中标供应商应与市交易中心签订保密协议，中标供应商应与其内部员工签订保密协议，如由于供应商原因产生泄密事件，采购人有权单方解除合同，供应商应赔偿一切损失并承担相应的法律责任。
（五）其他要求
1、供应商要服从采购人对生产场地、工作及生活环境的安排和要求，严格执行采购人现场标准的相关管理规定，并接受采购人的考核。
2、餐厅和操作间的病媒防治工作，必须聘请具有专业资质的病媒防治专业消杀灭公司具体组织实施。
3、供应商应在采购人的指导下，积极推引规范化管理模式的内容和标准。采购人有权对供应商进行日常管理和考核，若供应商违反管理制度或提供的服务不符合采购人要求，采购人有权给予每次5000-20000元的经济处罚。
4、供应商应做好厨房各项成本控制工作，保证餐饮质量。因供应商厨房出现食品质量问题，而遭到用餐人投诉的，采购人有权给予每次5000-20000元的经济处罚。
三、人员配置
服务人数要求不少于19人，其中：经理1人，收银员1人，厨师长1人，厨师3人，面案大工2人，中工切配3人，洗件保洁3人，采购1人，专家用餐服务4层共4人。
四、其他要求
根据实际需求制定菜谱，并实际操作，逐步增加特色菜品，实现菜品多样化，做到营养均衡、搭配科学、美味可口；菜单每周更换一次，接受采购人监督，采购人有权提出合理化建议及改进措施；食品需要检疫合格且食品的加工、制作需要满足《中华共和国食品安全法》，原材料供应要满足《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》和《食品安全法》及相关法律规定。
1、制定菜谱、菜单（根据季节变化与气候情况制定相应的季节菜谱、菜单）。
2、原材料使用（质量可靠，符合国家相关法规要求）。
3、加工制作（建立各项操作规程严格遵守《食品加工制度》）。
4、就餐供应（保质保量，按时开工作餐及临时性工作餐）。
5、餐厅服务（服务人员 仪表端庄，熟悉服务流程）。
6、中标单位应对餐厅所有食品进行挂牌标价经营，自负盈亏，此挂牌价接受采购人及其他相关部门的监督。
7、中标单位进场后应按照相关规定办理餐饮服务许可证等相关手续
8、供应商须根据财政部门关于采购脱贫地区农副产品有关要求，在餐厅日常采购中，采购财政部门指定的脱贫地区农副产品，具体采购金额根据财政部门要求计算，采购费包含在供应商投标报价中。
关注微信
