素茶馆门头古香古色
素茶馆位于西高新核心CBD区城市综合体商场的三楼，这个商场，一楼业态以化妆品、珠宝为主；二楼业态主要为：服装、儿童游乐场；三楼业态以餐饮为主，除素茶馆外，其它餐饮店均为开放式，多为中式快餐类，平均面积在50平米以下。
素茶馆面积1000平米左右，装修风格古香古色，私密性较强，店内装修融入佛教文化元素。对于年前完成装修，原本计划在2020年年初就开业的素茶馆在疫情波及之下不得不拖到5月份开业。
面临问题：开业后门前冷清，1000平米的店空荡荡的，与旁边人来人往的小吃店形成鲜明对比。尽快改变现状成为经营者首要考虑的问题。
应经营者石总邀请，几位不同行业、具有一定经营经验人士云集素茶馆，出谋划策，各抒已见。
浓浓的佛教文化元素
店内装饰风格古朴素净
茶楼本身有几个关键问题需解决：
一是所有者人的授权和与实际经营者的决策力
这点必须有文本性的条款明确，不是你好我好的感性情怀，因为这关系到效率和效力问题。
二是尽快与相关外脑或资源方进行合作
这个茶楼毕竟不同于以前，以前的经验思维很多已不适于现在局面！内部团队建设以及外脑机构、顾问、资源方等合作方都要作整体考虑，行动动起来，形成合力，才能让问题不至于成为长期的难题！
三是长短线结合，不能再犹豫不决
现在不能因资金短缺、入不敷出而偏废战略策划，只顾眼前，认为那是以后很遥远的事，其实很多东西就是缺乏系统性的战略布局造成被动应对、做的很累。同时，也要解决眼前的生存，以时间换空间，战术上要积极应变，快速回笼资金，解决小钱。
四是明确茶楼的定位
明确定位有助于确立茶楼的市场竞争力，建议做成“茶生活文化的产业链条”，茶楼应该打造成一个资源聚合的平台，突出素心的文化价值和商业共享思维，一切以定位为中心，开发一些增收的产品，在线上也要有布局！
茶产品作为市场销售竞争很激烈，其成长性和价值空间塑造难度较大。需要通过前端引流，深度进行产业链构建，这是未来运营的的核心思维。
西安茶楼的蓬勃兴起，得益于城市地位的崛起、商务社交的价值泛化以及茶生活健康元素的渴求。三者互为促进，上千平米规模的茶楼，绝不是将茶室和茶馆简单的放大，这就涉及到消费场、文化场、生活场、平台场的内生功能。如何充分发挥这些功能，就直接决定了茶楼的目标与使命。我们要看清一个事实，就是此处与龙首村素心茶楼的外在本质区别，看似相似，实则相异！最显著的是，此处位于城市级商务区枢纽地带，是高端商务和城市现代形象的窗口，一定程度上展现了城市的视野、效率和文明！而后者则是街区型商业生活区，展现的是城市的包容、和谐与共生，亲切、便捷、烟火气十足。从内在看，后者以茶叙友，散发的是情感与自在，体现的是单纯真切的生活意味。而此处，则充满了更多的未知和不确定性！事实上，西安茶楼普遍不注重品牌生命的培育，基本上都是靠会员带动消费，模式单调，气场雷同，场景依托于室内装修水平，所谓的文化张力不足，客户消费属于单回路，粘性低，缺乏常态化的消费信仰。有基于此，这个茶楼就要五个关键词，即“特色、产品、内容、平衡、服务”！
特色：首先是茶楼的整体定位，必须鲜明差异化，以平台化思维和品牌化塑造，比如“商务茶书院”，即明确自己是什么和为什么？
产品：包括文化智造、产品组合（比如茶产品、素食产品、文创产品、精神产品等），即明确自己有什么？
内容：不要把自己局限于这个空间，茶楼只是城市商务文化生活的一个汇聚点！要把游学、书院文化、体验基地联动起来，丰富内容，丰盛心灵！包括自有资源塑造与输出、共享资源价值互补、主题标签化活动内容创意、线上吸粉互动等，即明确自己做什么？
平衡：主要立足于现实竞争资源要素的阶段化生存和长远化发展的平衡、经济变现和品牌生命成长的平衡、文化溢价和资源增值的平衡、价格促销和价值升级的平衡。
服务：不仅是场景服务，还应构建商务价值交互服务、素心健康生活服务、观心践行服务、文化推介服务、主题沙龙/茶会服务等，服务要有体系规划，规则要细化和可执行化。
其次，要培育茶楼的IP，塑造有思想、有活力、懂情理的人设！为互联网场景应用奠定基础。
再次，要尽快让更多的目标消费者知道和感兴趣，必须锁定茶楼半径三公里的核心消费圈，可以结合些土办法和新创意，当然，茶楼的场景设施和文化软装也要小步快走，逐步改变“有品无质”的现象。
总之，茶楼对石总的考验是最大的，包括“战略思维力、洞察力、执行力、成本管控力、资源整合力”，这些都是一个全新的命题！
当前茶楼主要目标就是如何活下去。前面大家所说的主要是运营层面，现在更要在突出经营的能效，经营与运营有所不同，经营是解决生存问题，运营是解决发展问题。
我们现在的问题就是想办法活下去，解决生存问题，要在经营层面来考虑。这个商场每天的流量有几千人的流量，要考虑如何将这些流量导入到店里来，要解决生存问题，我们就要解决一些刚需问题，吃饭是刚需，喝茶不是刚需，所以我们就要先推出素食，考虑怎么和旁边的餐饮店竞争，将商场的流量怎么样导入到店里来。
既要想办法让更多的人知道这个地方，并对你这里感兴趣，所谓好的体验，其标准就是还愿意来再消费，必须持续给消费者以关怀和价值回报，而不是一味想着去赚消费者的钱！我是小寨素心茶房排号300多的老会员了，经常去那里消费，后来小寨店迁址，去新店后发现他们的价格涨幅不少，而且环境跟以前比也无优势，这种感觉让我对它的消费兴趣索然。茶楼不是卖茶的地方，它是一个让人放松和雅致的地方，最基础的就是环境的营造，其次是内容营造。
素心茶楼现在天时、地利、人和，具备良好的发展机会，关键要做好自身的特色化和品质化，这样才能长久良性发展。
我以前做过房地产销售，我们在销售之前首先要有清晰的定位；
其次，房地产行业现在都已经不是坐销，要走出去，做行销，茶楼的销售和推广也可以借鉴房地产行业走出去，比如去周边的商务写字楼去做推广宣传；
再者，商务写字楼的白领们吃减肥餐，而素食又有健康低热量的特点，我们是不是可以给这些白领们提供健康养生餐品，还可搭配下午茶的点心，可以和美团这样的外卖平台合作，在提供外卖的同时赠送喝茶代金券用来引流。
张娟（楚天盛策划品牌总监，今日头条财经领域优质创作人）
我比较赞同王玲老师的观点。
第一，首先要厘清定位：
我的客户是谁？我能满足TA们什么需求？我能提供什么样的产品/服务？明白这些问题，就明白了我们的价值点在哪里？所以第一步，我们要明白我们的主要功能定位是茶还是素餐，这个决定着我们的主力客群是谁？我们的竞争对手是谁？我们该采取什么样的营销方法？
第二，明确我们的主力客群是谁？
这是我第二次来咱们这个店，第一次是周末，这次是周内，两次来感觉商场的人气都不很旺，而且，商场里的流量人群主要为：年轻情侣买衣服和来孩子来二楼儿童游乐场玩的家长。这些人群显然不是我们这个1000多平米，有传统文化韵味茶楼的主力目标客群。
根据我的经验，对于我们这样一个地处西高新商务区的有国风文化特色的店，其主要目标客群应该为有文化品味的商务人士和一些喜欢国风文化人士，包括：大公司管理层、销售人员，小企业主、专业人士（IT人、律师、医生）、国学文化爱好者、素食主义者和有佛教信仰者等。
第三，主力客群的需求是什么以及我们该如何定位？
商务人士：这些人有着较为频繁的进行商务洽谈的需求，可以说是刚需，而且，TA们对于价格的接受度比较高，TA们需要的是一个比较安静、有品味、私密性较好的地方，我们的茶楼的地处商场三楼，装修风格古风且私密性较好，恰好吻合这些人士的需求，而且，一般谈事需要几个小时，谈到吃饭时间，我们恰好又能提供素餐。
由此我们就可以明确我们的功能定位：以茶为主，素餐为辅，因为千秋大业一壶茶，喝茶就是谈事的代名词。我们的业务辐射范围必须冲破这个商场的束缚去考虑，就是西高新商务区，而不只是局限于这个商场的流量，何况这个商场的主力人群其实和我们不相匹配的。
如果主打素餐，那么要养得活我们这个1000多平米的店，我们所要辐射的范围就不仅是西高新了，而是要站在整体西安市的范围去考虑营销和推广。
第四，我们如何做营销推广？
厘清上述问题后，再来解决做营销推广的问题。
移动互联网、自媒体时代，作为一个商家，其实缺的不是流量，缺的是如何留住流量（即留量），击穿用户层，让其停留、卖单，今日头条有8个亿的流量，任何人都可以在上面发布信息，但你如何吸引来用户，靠得就是内容，所以说内容为王。
所以我们的茶楼要有创作优质内容的能力，要有策划创意活动的能力，而这些，可以寻找专业机构进行合作。
最后，作为怎么运作茶楼，如何进行营销推广，这是非常专业的事情，作为管理者，可以广听博闻，但要涉及路线和方法的制定和执行，就必须深入的和专业机构进行沟通，否则，蜻蜓点水、泛泛而谈，永远都会停留在表面，无法深入的解决实质问题。
首先，我非常认同张娟老师的观点和思路。
我主张石总跳出既有之思维框架，超脱出来，站在茶楼之外看茶楼！时空环境不一样，过去的成功不代表未来的成功，这个茶楼最大的价值就是素心静心！这是区别其它茶楼最大的差异化。
这片商务区的消费力较大，影响力也较大，周围3公里商务圈需要有这样一处能安心静心舒心的交流茶话的场所。茶楼经营不能只认钱，茶楼是一个塑造场景、释放场景创意的好地方，它需要从内心里去打动人、满足人、尊重人。在这个地方做茶楼，就是一种人生态度的展示，也是社交文化的展示。因此茶楼经营者务必树立“归零思维”，从文化着手，文化是根，通过深挖文化，抓住文化之魂，将文化活化，才能使空间和时间充满魅力，才能将消费者引得来、愿意来，在一片喧嚣的城市找到一处安静的地方，在水泥森林里让心舒缓、给人交心的机会。
同时要促进宣传，三楼餐饮商户3000人的消费量吸引分流非常有限，和3公里商务区目标消费群以及各类资源口要深入对接，建立“前台-中台-后台”体系，不能还是以前那样，最后能成为忠诚消费者的人肯定也是被素心文化和场景打动的人。茶楼挣钱就是挣人心！
我建议：石总应尊重专业意见，否则，人多嘴杂，那些建议太杂乱发散了，将给决策带来纷扰。
今天大家的至少有一个共识：就是明确了茶楼的目标消费者是商务人士。日本的便当餐具非常精美，现在外卖餐具很简陋，我们如果做这块，可以在餐具上做的更精美一些。
我们有茶，也有素餐，我们就是这样子，不纠结是定位茶还是素餐。我们也要出去行销，不能坐销。
以上诸位的建言，我下来好好消化消化！
当市场趋于萧条时，新入场者其实是具后发优势的，大家都不作为，新人反而可以以较低的成本吸引更多的关泛，不过，这考验的是运营者的决策力和魄力。窗口期是有时间性的，抓不住后面就艰难了。
对于这个1000多平米，每月支出150000W+，每天的成本就是5000+，在初期开业不理想的情况下，经营者就是与时间赛跑，考验的是运营者的决断力和决策力：即快速的找到能够真正解决问题的人并且快速推进工作进展的能力。
这就要求，运营者要做到真正的谦逊和放空自已，这样，就有格局去容纳异已者的意见，往往一个项目能否成功运作的关键在于这个运营者能否打破自已思维的局限。
上述案例面临的问题其实非常明显，就是因为前期欠做了功课而导致眼下的营销推广问题，尽快补上功课同时想办法出击。即清晰定位后，就要靠优质的内容以及创意活动来吸引来目标群体。
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