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为什么感觉喝白茶的人,喜欢白牡丹胜过白毫银针?后者不好吗?

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  • 2023-03-30 09:25
  • 小陈茶事
为什么感觉喝白茶的人,喜欢白牡丹胜过白毫银针?后者不好吗?

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

下一个节气,是清明。

杜牧写:“清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂。”

这是有道理的。

又迎来雨天,天色晦暗。

安静的、规律的雨声,是自然独有的白噪音,还带有催眠的效果。

频率舒缓,像缓慢燃烧的香,一圈一圈地冒出令人愉悦的白色烟雾。

可以想象窗外的迷离,而我安然在屋里寂静。

照例是打开手机,关注着太姥山的天气。

S师傅说,这两天下雨,做不了茶,所以目前的任务,转移到了挑茶上。

为什么感觉喝白茶的人,喜欢白牡丹胜过白毫银针?后者不好吗?

组织采茶的工人们,把春茶季开采以来做的白毫银针、荒野银针,挑一挑。

把里面的枯枝老叶,或者不小心掉进去的茶果之类的,都挑出去。

这就是各位茶友都很好奇的,在白茶国标里,工艺除了平时经常提到的萎凋和干燥以外,拣剔是做什么的。

拣剔,除了费时间,还很费脖子。

一直低着头,手上重复着机械性的动作,颈椎必定是不舒服的。

所以,春茶季的白茶,包含了很多人的辛勤汗水。

但那种努力去做一件事,最终做成了的欣慰、充实和满足感,想一想,就觉得值得。

对我们而言,每一款辛苦做出来的茶,都喜欢。

毕竟,手心手背,都是肉。

为什么感觉喝白茶的人,喜欢白牡丹胜过白毫银针?后者不好吗?

《2》

正在读第一千零一遍红楼的时候,收到了茶友的提问。

为什么感觉身边喝白茶的人,喜欢白牡丹胜过白毫银针?

彼时,村姑陈刚好在喝白毫银针。

在沸水的击拂下,这泡2022年的高山白毫银针,陪伴了我们一个下午。

伴随着汤水的毫香,花香,那种变化多姿的惊喜,始终纯粹干净,并随着每一泡的茶汤,渗透心灵。

其实,个人的喜好的喝茶习惯,是件非常主观的事情。

为什么感觉喝白茶的人,喜欢白牡丹胜过白毫银针?后者不好吗?

就像“红迷”们,很多人喜欢黛玉。

大家给林黛玉取名为“林怼怼”,意思是她真性情,别人不敢言的,她常常一语击中要害,知世故而不世故。

即使知道,贾府之人热衷逢迎,喜欢说好话,当面一套背后一套。

所以,也有人不喜欢宝钗,说她太成熟、太世故。

但如果用当时的社会标准来衡量,宝钗才是那个最符合封建标准的完美女性。

说回正题。

喜欢白牡丹胜过白毫银针,自然是因为白牡丹在某些方面,更得人心。

至少对于某一部分茶友来说,比起喝白毫银针,喝白牡丹能让他们畅快惬意。

这也可以理解,根据经验,白毫银针是白茶中最难喝懂的一款茶。

为什么感觉喝白茶的人,喜欢白牡丹胜过白毫银针?后者不好吗?

入行多年来,村姑陈发现,依然有很多人抱着错误的喝茶观念。

觉得味道重、苦涩味浓,才是好茶。

而对于工艺简朴,不炒不揉不杀青,且产区环境极佳,云雾充沛,空气清新,得到山风雨露滋养的高山白茶而言,是很难达到的。

尤其是白毫银针,芽头饱满,内部含有丰富的茶氨酸。

泡出来的茶汤,清新淳和,不苦不涩,大多数人喝起来都觉得没味道。

喝不懂,所以认为不是好茶。

况且,白毫银针的价格还比白牡丹更贵。

既然如此,必定更愿意选择喝白牡丹那般香气显露,汤感直白的茶叶。

可是,喝不懂清润的高山银针,是件令人惋惜的事情。

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《3》

不得不承认,白牡丹的综合实力,是很强的。

简单来说,它既有白毫银针的气韵,又有自身的清雅,还有春寿眉的清郁。

花香馥郁,汤水润泽,香滑柔美。

在春白茶里,是不可多得的茶中仙子。

因此,也有人称白牡丹为“兼美”,引用的是秦可卿的乳名。

既有林黛玉的柔美,那种才华横溢和柔柳扶风的美;又有薛宝钗体态丰腴,儒家范十足的美。

两者各占五成,或许就是大家心目中最完美的模样。

也不必争论,到底是娶林妹妹好,还是娶宝姐姐好,“兼美”便是宝玉心中最适合做妻子的人了。

白牡丹的采摘时间,恰好夹在白毫银针和春寿眉之间。

为什么感觉喝白茶的人,喜欢白牡丹胜过白毫银针?后者不好吗?

相比寿眉,它的毫香更浓郁,因为采摘早,茶氨酸含量高,汤水鲜爽清冽。

相比白毫银针,它的花香更盛,因为采摘标准是一芽一、二叶,芽头旁边长出了细窄的嫩叶。

由于有了叶片,白牡丹积累的芳香物质,自然是要比白毫银针浓。

不管是新茶友还是老茶客,去喝白牡丹的时候,都能感受到多变的香型,似乎要把人香得晕晕乎乎,迷失在花香的浓雾里。

整体来说,清新雅致,如同出水芙蓉一般秀美。

论养分,论内劲,白毫银针更胜一筹。

如果只PK香气,白牡丹兼备毫香和花香,是春白茶里香气最富特色、最高级的一款茶。

喜欢喝香气的朋友,面对厚积薄发,内敛淳和的白毫银针,可能不太感冒。

被白牡丹比下去,也就不足为奇了。

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《4》

在国标里,将白牡丹分为了四个等级。

特级白牡丹、一级白牡丹、二级白牡丹和三级白牡丹。

从一定程度上说,购买白牡丹时,拥有很丰富的选择性。

而村姑陈这里要着重介绍的,是特级白牡丹。

在民间,它有一个耳熟能详的名字,叫作“牡丹王”。

顾名思义,代表在白牡丹的范围内,它是能称王的级别。

采摘时间很接近白毫银针,甚至有些时候,牡丹王会和白毫银针同时长在茶树上。

也可以说,牡丹王是白毫银针的过渡品。

不管是外观、香气,还是滋味,二者都极为相近,若同时摆在新茶友面前,肯定会傻傻分不清楚。

为什么感觉喝白茶的人,喜欢白牡丹胜过白毫银针?后者不好吗?

如此像白毫银针的牡丹王,价格却没有那么贵。

毕竟,即使再相似,牡丹王还是属于白牡丹的价格。

顺便要提醒大家,很多被利欲熏心的茶掌柜,会把牡丹王剥针,做成白毫银针来销售。

特别是最近几年,白毫银针的茶青价格居高不下。

在此背景下,为了更多的利润,不少人甘愿铤而走险,鱼目混珠。

倘若觉得白毫银针价格太贵,囊中羞涩,或者喝不懂白毫银针,担心买回来也浪费。

那么,可以尝试着喝牡丹王。

等适应了牡丹王中清新柔润的风味,再去喝白毫银针,就能水到渠成了。

为什么感觉喝白茶的人,喜欢白牡丹胜过白毫银针?后者不好吗?

《5》

可以肯定的是,白毫银针并非不如白牡丹。

人家作为白茶界的王者,天之骄子,岂是浪得虚名的?

只不过,这世间真正能喝懂它的人,少之又少。

刚开始喝茶的人,兴许能欣赏白牡丹的美,却未必能欣赏白毫银针的鲜。

正所谓,众口难调。

每个人的喝茶标准不一样,有人重香气,有人重口感,还有人重功效。

但好茶,一律以身体的反馈为主,自己喝得舒服,就是最好的。

从另外一个角度来说,喝懂白牡丹,便是奠定了基础。

之后,再去喝白毫银针,细细啜饮,很快就能体验其中的美妙了。

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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