提起今年的315晚会，最让人印象深刻的事件之一便是“土坑酸菜”的制造过程，据公开媒体报道，“土坑酸菜”的合作用户，包括康师傅，统一等诸多知名企业，这也让网友忍不住调侃道：本想吃“老坛酸菜”，谁知变成了“老痰酸菜”。
推出“老坛酸菜”方便面多年的统一与康师傅，一下子成为众矢之的，品牌遭受信任危机。
然而，令人意外的是，从前的方便面行业的“小透明”白象，却因并未使用“土坑酸菜”，一下子收获了消费者的好感，这似乎意味着泡面江湖或将再起风云。
据公开数据显示，2019年，中国人吃掉了414.5亿份的泡面，年消费量位居全球第一，算起来平均每个国人都吃掉29.6碗方便面。
辉煌的业绩背后，是方便面行业的疯狂内卷。1968年，香港永南食品有限公司从日本引进生产方便面的机器，生产出风靡粤港公仔面，方便面就此打入了中国市场。
到了1970年，上海益民四厂又以高压蒸面油炸工艺，制作出第一袋在大陆市场出售的方便面，甫一问世就成了“高端食品”。
若是以今天的眼光来看，益民四厂生产的方便面实在有些“寒酸”。
简易的包装袋装着方便面，袋子上没有印品牌只印了厂商，可谁能想到，这种方便面当年竟然是摆在百货大楼里销售的，标价一毛五，想要买还得凭粮票。
高昂的价格，让许多人只能隔着橱窗看一眼方便面，根本无力购买。
这样的情况直到改革开放后，北京方便面厂、无锡中萃、河北华龙等多家厂商加入方便面行业，方便面才终于走下神坛，来到寻常百姓家。
上世纪90年代，方便面行业走过草莽时代，诞生了两大头部企业——康师傅与统一。
两家企业的与众不同之处，在于当普通方便面只有一块面饼加一包调味粉时，康师傅与统一不约而同地选择在此基础上增加了酱料包，从而迅速抢占了泡面市场。
与此同时，康师傅与统一之间，也在暗自较劲。90年代初，康师傅推出了经典产品“红烧牛肉面”，赢得了万千消费者的认可，很快在内地市场打响了知名度，日产量一度突破2500万包。
统一品牌见状，急忙加紧研制自家的特色产品。然而，或许是由于统一是从台湾进入内地的品牌，团队研发的新口味始终带有台湾特色。
比如台湾人民爱吃鲜虾，统一就高调推出了鲜虾面，试图与康师傅的红烧牛肉面一争高下。
可惜，鲜虾面在内地的受众并不多，统一就此败下阵来，成为方便面行业的“万年老二”。一些中小型方便面企业，眼见统一争雄失败，不禁想要趁乱抢占市场，方便面江湖就此陷入一场混战。
由于康师傅与统一已然牢牢控制住高端市场，想要从他们手中分一杯羹并不容易。于是，一些方便面企业就选择退而求其次，抢占康师傅与统一看不上的低端市场。
这其中就包括华龙。为了抢占下沉市场，华龙将客户群体定位为农村和城镇的8亿农民市场，还针对性推出了每包不到1元钱的泡面，成功与康师傅及统一在价格上拉开了差距。
不得不说，华龙的战略十分成功。低价泡面一经推出，就受到北方农村市场的欢迎。
占据了价格优势后，华龙又在营销上发力，比如其在东北地区出售的方便面，就取名为“东三福”，意为“咱东北人福面”，再次受到了消费者的广泛欢迎。
华龙深耕农村市场的同时，民族品牌白象也悄然发力。白象老板姚忠良采用低价打法，一举抢走了华龙不少市场。感受到威胁的华龙，不得不将目光投入高端市场，正面迎战康师傅及统一两大巨头。
为了抢占市场份额，华龙专门推出新款方便面“今麦郎”，主打“弹面”卖点，试图给消费者营造自家泡面劲道有弹性的高端形象。
颇具辨识度的卖点，让“今麦郎”一炮而红。华龙的老对手“五谷道场”一见，急忙另辟蹊径推出“非油炸”的卖点，对“今麦郎”展开一场阻击战。
而白象方便面也在这一时期大力营造健康理念，还专门推出了新产品“骨汤方便面”，并以上市8个月卖出6000万包的耀眼成绩，跻身方便面四大巨头。
令人意想不到的是，国内方便面品牌的混战引起了日资的关注。想要染指中国泡面市场的日本人，先后找到康师傅、统一、今麦郎等行业龙头企业商谈入股事宜。
商谈的结果，就是康师傅便被日本的三洋食品株式会社收购，日资成了康师傅第二大股东，而今麦郎方便面中，日本资本的投资比例高达33%，统一方便面里也出现了日本资本的身影。
手握三大巨头的日本资本，在国内的方便面市场里大肆攫取利润。然而此时，白象方便面却矗立在几大巨头身畔，顽强地开拓着更广阔的市场。
日资一见，立刻派人与白象谈判，提出高价收购白象的方案。谁知，白象却对此断然拒绝。
就这样，白象成了四大巨头中，唯一没有日资入股的企业，这让日本方面十分愤怒。盛怒之下的日本人，发动其他三家控股的方便面品牌，共同打压白象的生存空间。
由于日本企业占据的市场份额更大，白象的销售额以肉眼可见的速度迅速下滑。这时，日本企业又与许多合作的超市签署“排他性协议”，设置高额的入场费，将白象挡在了各大商超的门外。
白象的利润因此进一步被压缩。若换成一般的企业，此时或许就要裁员降薪收缩成本了，可白象却继续招聘员工，还给残疾人提供了许多岗位，并且把上浮了企业对残疾人士的福利政策。
更令人破防的是，白象招聘残疾员工的政策，延续了整整25年。如今白象的企业内部，有三分之一的员工都是残疾人，他们被称作“自强工人”，成为了白象企业文化的一部分。
白象的这一举动，赢来了无数网友的点赞。可惜资本市场不相信慈善，高额的人力资源成本与日益萎缩的销售额，最终让白象黯然跌落了四大巨头的宝座，败在了日资企业手中。
不过，随着网络时代的到来，白象的义举正在被越来越多的网友们了解。尤其是315老坛酸菜事件后，白象以一句“没合作，放心吃，身正不怕影子斜”，成为了网友心目中“良心企业”的代名词。
意外走红的同时，白象未来的逆袭之路依然十分艰难。消费者出于情怀，或许会爆买一阵子白象，但野性消费终究会回归理性，未来白象能否维持热度，留住消费者，尚是未知之数。
同时，方便面行业如今也受到越来越多新型速食食品与外卖的冲击，以白象为代表的方便面能否从自热米饭、螺蛳粉、预制菜当中杀出一条血路，重现昔日辉煌，这不仅是消费者们关心的话题，亦是摆在所有方便面企业面前的共同考验。
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作者：梨院月夜
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