文|金甲叁
烧烤与啤酒
在东北，没有什么事儿是一顿烧烤解决不了的。如果不行，那就两顿……
——尼古拉斯·赵四
一百多万年前，某一天。
天雷勾了地火，森林燃起熊熊烈火。
远古人类远望山火，顶礼膜拜。
余烬之中被烤熟的动物，被远古人发现，蛋白质的焦香，让人们欢呼雀跃，那是上天的恩赐。
从此，烤肉的滋味被注入人类的DNA之中。
烤串，烟火
烧烤店，东北大哥一脸讳莫如深地讲着远古的传说……
“来，老妹儿！”大哥对身旁的姑娘说道：“给哥扒两瓣儿蒜。”
东北人，与烧烤的纠葛颇深。
在东北，吃烧烤不再时兴戴金链子，扒蒜小妹容颜易逝，可东北人对于烧烤的爱如潮水一般从未退却。
夜市与人
有人说：“东北的重工业就是烧烤。”
此言虽是笑谈，但烧烤的烟火气，是每一位东北人难舍难离的滋味。
在东北，为什么烧烤这么火？
原因无他，肆意罢了。
东北人爱社交，但有闲暇便要唤上三五好友，吃烤肉最为实在解馋。
撸着小串，溜着冰镇啤酒，三吹六哨地唠着东北小嗑儿，生活的苟且早已抛在九霄云外，在那一刻，世界都是你的…
一个人的烧烤
烧烤，作为最古老的烹饪形式，自带集体属性。
一个人是吃不得烧烤的！
深夜中烧烤摊，一个人，一把烤串，一瓶啤酒，形影相吊，光是看看背影都觉得酸楚得可怜……
吃烧烤，亲友在旁才壮声色。
在这片豪迈的黑土地上，好诙谐、喜热闹的东北人与烧烤结下了不解之缘。
延吉烤肉
每一座城市，都有属于自己的味道……
东北烧烤江湖中，一直流传着一个传说：东北烧烤三大圣地。
按照不同的版本，有人说，锦州烧烤，延吉烧烤，齐齐哈尔烤肉方属三大圣地。
当然，也有人为丹东烧烤心疼三秒钟，还有不少人为哈尔滨烧烤、沈阳烧烤、大连烧烤深感意难平……
不过对于我，一个延吉人来说，倒是为延吉烧烤得到认可而深感自豪。
锦州烧烤，蚕蛹与心管
在锦州，山海之间，万物可烤！
天上飞的，地上跑的，水里游的，皆难逃烧烤师傅的魔爪。
你熬干脑浆子都想不到的食材，在锦州的烤炉上都能够被料理得别开生面 活色生鲜。
到锦州，不吃当地烧烤，如过宝山而空手而归。
延吉串店，食客烤串
在延吉，人人都是烤串的师傅。
在我们当地，烤炉一定要上桌，肉串都是生的，烤串则要食客亲力亲为，绝不假以店家之手。
这种吃法，看遍全国也就是山东的淄博烧烤才有。
当然，你不需要为烤串的烟气闹心，延吉串店中，每一个烤炉下都有地排。干净卫生是延吉烧烤的第一标准。
齐齐哈尔烤肉
在齐齐哈尔的盛夏，满城尽是烤肉香。
初次到齐齐哈尔，你一定会惊讶于当地诸多的烤肉店，而且当地人在家也喜烤肉。
齐齐哈尔的烤肉，并不定式。
当地人料理烤肉，习惯腌肉码味再上烤盘。肉香量足，大口吃肉，大碗喝酒，最是过瘾。
伊通烧鸽子
东北烧烤有三大圣地之说，实则不然。
在东北，烧烤应该是一城一味。
在吉林伊通，烧鸽子是当地的招牌美食，先烧后烤，外焦里嫩，鸽香肆溢，丝丝入味。
烤黄蚬子，丹东
在辽宁丹东，肥嫩的黄蚬子在烤炉上散发着迷人的香味，蚬子肉的鲜美，恨不得让人嚼烂了舌头。
在黑龙江鹤岗，深处房价洼地的当地人并不焦虑，反而惦记着晚上去哪撸上一顿入味的烤小串。
烤小串，鹤岗
在沈阳，没啥肉的烤鸡架，真香。
烤鸡架的灵魂，不在于肉有多少，而在于“嗦嘞”二字。
在沈阳碳烤鸡架的小店，从不播放什么土嗨慢摇，某音神曲，而是热血激昂的摇滚乐。
要我说，烤鸡架才是老工业基地轰鸣至今的赛博朋克……
烤鸡架，沈阳
在东北，每一个城市都有这么一条街，它的正式街名甚至是当地人都不知道。
这条街，被当地人叫作“串街”。
华灯初上，串街中早已熙熙攘攘，人声鼎沸，这里没有应酬式的尬聊与拘谨，生活的压力与浮躁被炭火的炽热，烤得渣都不剩……
烤串，延边
中国人爱买房守在家里，可烤串总觉着在露天室外才有兴致。
每逢盛夏，哪怕烧烤店里开着空调，食客也愿意把餐桌支在店外。
此时路灯下满是飞蛾，老爷们光着膀子撸串喝冰啤酒，才有夏天的感觉。
全赖这些年城市管理，露天烤串几近绝唱。
烤串，辣椒
前些日子，在城南河边发现了一家烤串游击队，几张矮桌马扎，生意火爆。
恰逢在外地的表哥回乡探亲，我便相约来撸串。
嫂子是南方人，哪里见过东北烧烤江湖的风采。
旁边桌子，光着膀子露着一身花绣的东北大哥，显然让嫂子有些惴惴不安。
“一身纹身还光着身子，不像好人喔。”嫂子悄悄对我说。
“天热，没事儿。”我安慰道。
正在点餐时，不想侄子看上了人家的烤面包片，吵着要吃，哭闹不已。
“小朋友，拿去吃吧！”
东北大哥递过来面包皮，一脸笑意……
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