这是悦活里在武汉布局的第8家门店。
作为襄阳好邻居旗下的品牌,悦活里在2018年4月28日,从三线城市襄阳逆势上行进入省会城市武汉,主打现场鲜制熟食。8月21日开业的武汉光谷店,位于西班牙风情街负一层,附近聚集华中科技大学、中国地质大学、武汉工程大学等高校,形成了一个“年轻化商圈”。因此,光谷步行街店的客层定位也较年轻。
门店面积2700平米左右,SKU数2万支,生鲜面积占比65%,烘焙、熟食、小吃等加工日配商品100%现场加工。开业当日销售额达40万元,平均客单价为80元。
门店设计沿袭了悦活里简约、明亮的风格,由地面一层可通过4个入口进入超市,其内部动线呈半环形,为了呈现门店休闲、舒适的定位,放弃了在入口处设立外租区,改以绿植装点墙面、设立阶梯式休息区;在商品布局上改变了蔬果打头的设计,将烘焙区、主食厨房、餐饮小吃以及堂食区外置,为顾客打造出一个“美食区”。走过熟食区域沿主动线向里走,左手边依次经过蔬果区、水产区、肉禽区,右手边依次是日配冷藏区,酒水区、休闲零食区,粮油调料区,个人洗护区处于动线终点与收银台相邻。为了适应年轻人的消费习惯,光谷店增加了自助收银台的数量,21个收银台中包括14个自助收银,并且只配备了6个收银员,鼓励顾客自助结账。收银线外配置了悦活里的自营花店。
在面积占比达到65%的生鲜区域中,光谷店放大了小吃和水果的占比,分别满足年轻人快速食用、追求健康的购买需求,比如共设立3个环岛来陈列和制作诸如麻辣烫、过桥米线、炸串等年轻人喜欢的小吃;在水果的品类上,与其他悦活里门店相比,通过增加水果各品类的陈列面积,相应地缩减蔬菜陈列面积,只保留基础型商品满足基础的家庭餐桌需求。
光谷店在满足顾客购物需求的同时,兼具“逛”的属性,成为附近年轻人的 “打卡地”。
网红商品是光谷店值得打卡的重点之一。以酒饮为例,光谷店酒饮区相比其他门店扩大三分之一,其中网红商品占比超过了一半,元气森林、爆摇奶茶以及各种包装精美的进口清酒,齐全程度已经超过盒马这样的新零售门店;自热小火锅等方便食品也扩大了陈列面积采用14个货架陈列。
据悦活里一位工作人员介绍, “光谷店的家庭消费较少,年轻客流集中在傍晚到店,白天的的客群年龄要更大一些,但从开业客流来看,这部分客群也并不少。”
龙商网&超市周刊记者观察到,光谷店的周围不仅有家乐福这样的传统大卖场,也有百果园、中百罗森以及当地的社区生鲜小店,因此对于习惯“过早”后买菜的中老年客群来说,光谷店并不是唯一的选择,但大面积的熟食、主食等现场加工商品是光谷店最大的竞争力,这是周围传统大卖场和社区生鲜小店不具备的优势。
悦活里第一家门店南湖店,面积4000多平米,员工人数为300多人;面积2700平米的光谷店,员工人数为100人左右且多数都是新招的员工,这意味着人效有所提升。
据记者了解,悦活里从进入武汉起就开始储备管理干部,并在武汉逐步建立人事部、培训部,员工招聘制度和培养机制随之成熟,悦活里的新老员工交替形成良性循环:一方面部分在老门店完成培养的员工,可直接在新店升任课长或更高的职位;另一方面,悦活里不断增加的门店也为培养员工提供了更多的学习场所。目前光谷店内的员工都在其他门店经过了至少1个月的培养和考核方才上岗。
悦活里进入武汉之初,员工招聘是最大的问题。“不少人觉得一个来自三线城市的企业相比中百、武商这样的国企没有竞争力,甚至有很多人认为我们是‘皮包’公司。”上述悦活里工作人员告诉龙商网&超市周刊,“现在随着武汉消费者对悦活里品牌的认可,员工的工作效率和服务都在提升,从而带动了整个门店效率的提升。”
员工流失率高一直是困扰零售企业的难题之一,“员工是企业最大的财富”这句话用在零售行业中非常合适,襄阳好邻居董事长张宏涛明白这个道理,在琐碎的日常事务中他最看重的就是人才梯队的建设,除了用高于当地市场的薪资待遇最大限度的留住员工,完善的“候补机制”也能在员工流失后用最快的速度补上空缺。
龙商网&超市周刊认为,武汉的“新零售之路”是在2018年正式开始的。
这一年,盒马与悦活里同一天进入武汉市场,中百仓储在2018年的经营计划中强调要积极向新零售转型。新零售的一大特点就是融入厨房的概念,盒马和悦活里都是如此,而中百也在2018年开始提升“百大厨房”的竞争实力,加快对熟食、主食、寿司、沙拉、果切等产品的研发速度,提升在超市中的销售规模。
一位悦活里的资深店长表示,悦活里进入武汉后,市场上的企业也开始加大生鲜的投入,并开始重视熟食板块的销售。同时,悦活里也没有停止升级的步伐,逐步在经营的过程中进行门店迭代,不仅在面积上大小搭配与同行形成差异,也在服务上下功夫,比如在每个门店都开始配备自营花店。计划在9月份与宜家合作开业的门店中,除了配备与襄阳好邻居万达MAX店类似的观景鱼缸,还会把农场融合超市,增加无土栽培蔬菜,满足更高端的消费需求,并增加更多武汉当地的小吃。
悦活里正在加速融入武汉市场。