民以食为天。生活在北京，古船、月盛斋、六必居、王致和等老字号无人不晓，三元牛奶、大红门肉食、白玉豆腐也“飞入寻常百姓家”，成为餐桌必备之选。但多数人不知道的是，这些品牌都是来自于同一家企业——北京首农食品集团有限公司（以下简称“首农食品集团”）。
奶牛基因组自主选择育种技术。来源：首农提供
这家首都最大的农业国企，集食品生产商、供应商、服务商于一体，是首都名副其实的“菜篮子”“米袋子”“奶瓶子”“肉案子”。
党的二十大报告指出，要“全方位夯实粮食安全根基”“树立大食物观，发展设施农业，构建多元化食物供给体系”。长期以来，首农食品集团始终坚持创新驱动发展战略，将科技创新放在发展全局的核心位置，建成贯穿种植、养殖、仓储、加工、贸易、配送、销售等环节的全产业链，形成从田间到餐桌的现代食品产业体系和一二三产融合发展的全产业格局。
“我们始终坚持树立大农业观、大食物观，坚持贯彻‘以我为主、立足国内、确保产能、适度进口、科技支撑’的粮食安全战略，以‘食安天下、惠泽万家’为企业使命，在确保首都粮食安全的同时，充分发挥保供主渠道、主载体、主力军的作用，努力构建首都食品安全保障体系，切实履行好首都国企的责任与担当。”北京首农食品集团有限公司党委书记、董事长王国丰说。
种子是农业的“芯片”，是确保国家粮食安全的源头。然而，作为饲养畜禽历史最悠久的国家之一，中国的蛋鸡种业却长期被国外垄断，受制于人，处处掣肘。
为打破这一局面，首农食品集团聚焦“种业创新”，从种源自主可控入手，持续加大畜禽种业“卡脖子”关键核心技术攻关力度。其旗下北京市华都峪口禽业有限责任公司（以下简称“峪口禽业”）联合中国农业大学杨宁教授，经过长期攻关，选育出具有自主知识产权的“红粉系列”13个蛋鸡品系，10年累计推广45亿只，产品全国市场占有率超过50%，成为我国唯一不受国外控制的高产畜禽品种，改变了“洋鸡”一统中国蛋鸡江山的历史格局。
与此同时，首农食品集团还建立了我国最大的优秀种公牛自主培育体系，冻精产品市场占有率30%，成为国内冻精市场第一品牌；建立了全球首个肉鸭基因组选择技术平台，育成“南口1号”“南口京典烤制型北京鸭”等两个配套系，种鸭制种规模居世界第一；培育出具有自主知识产权的“中育”配套系种猪，成为唯一拥有北京黑猪种质资源的企业。今年7月，农业农村部印发《关于扶持国家种业阵型企业发展的通知》，首农食品集团所属牛、猪、鸡、鸭育种企业悉数入选，畜禽种业已成为其最具核心竞争力的基础产业和高端业态。
此外，首农食品集团还积极向植物育种领域扩展，多种方式推进农作物新品系培育。2022年6月5日，神舟十四号载人飞船在酒泉发射成功，与三名宇航员一起登上太空的，还有首农食品集团精选的水稻、大豆、白菜育种材料，以及植物乳杆菌、木糖葡萄球菌、酿酒酵母、益生菌等菌株材料。
“航天育种是利用太空特殊的环境诱变作用，使种子产生有益变异，加快种植变异过程，缩短选育周期，丰富育种材料的育种新技术。”王国丰告诉《经济》杂志、经济网记者，此次搭载将进一步促进集团植物育种和微生物育种的发展，开发出性能更加优异的益生菌、高食味值水稻、高蛋白大豆、抗病虫大白菜等新型品种，为北京打造“种业之都”、实现种源自主可控提供有力支撑。
近年来，首农食品集团持续强化农业科技引领支撑作用，加快智慧农业建设步伐，不断提升农牧业质量效益和竞争力。
位于黑龙江松嫩平原的双河农场，是北京市在外埠最大的国有农场，总面积54万亩，比整个丰台区还要大。多年来，该农场以高标准农田建设为突破口，强化对林、田、路、渠、桥、涵、闸、机、电、井的综合治理，形成“田成方、林成网、路相通、渠相连、旱能灌、涝能排”的高标准农田新格局，实现“田块平整化、沟渠永久化、灌溉电力化、设施配套化”的目标。土地利用效率得到全面提升，进一步提升了首都“米袋子”的保障水平，成为代表首都水平的现代农业产业示范园区。
结合首都“大城市小农业”的市情农情，首农食品集团积极探索高效设施农业发展新路径。利用北京西郊近千亩土地，建设北京市高效设施农业发展计划首个示范项目——翠湖智慧农业创新工场。其中，占地10万平方米的一期智能连栋温室于去年年底建成投产，是目前京津冀地区单体最大的蔬菜生产连栋温室。在设计、建设过程中，首农食品集团充分参考区域20年气象数据，对温室的设计模式、建设模式、生产模式进行创新，设施设备国产化率达80%，与荷兰纯进口温室相比，建设成本降低30%。种植效率和产品品质实现大幅提升，为保障首都“菜篮子”提供了可借鉴的样本。
在新冠肺炎疫情期间，由北京首农畜牧发展有限公司研发的“奶牛数智化管理平台”发挥了极其重要的作用。这个投资400万元的智慧平台，通过运用云计算、物联网和人工智能技术，帮助管理人员足不出户，便可掌握牧场的产奶量、繁殖信息、兽医信息、采食量和成本数据，进而实施精准智慧化管理。在减少人员流动和接触的同时，有效推动了传统畜牧业由劳动密集型向技术密集型的转型升级，提升了首农食品集团畜禽养殖的科技化和现代化水平。目前，该集团已在全国布局建设现代化规模畜禽养殖基地117个，拥有国家畜禽核心育种场10个，构建形成了育繁推一体化全产业链发展模式，为我国畜禽产业高质高效发展提供了“首农食品方案”。
微生物发酵合成的蛋白效率是传统养殖业的上千倍，能够显著提升蛋白生产效率且降低二氧化碳排放。预计未来15年内，微生物合成的替代蛋白产品将占据全球食用蛋白市场约22%的份额。“十四五”以来，首农食品集团准确把握这一趋势，发力攻克多元蛋白素肉生产技术，以我国特色菌种资源为基础，构建以微生物蛋白替代动物蛋白的生产技术体系，模仿肉制品的质构和风味，扩大新型食品资源，有效破解了我国肉食供应不足、蛋白质资源紧缺的难题。
近年来，首农食品集团紧跟人民群众食品消费结构变化趋势，加大科技研发投入力度，构建多元化产业布局，实现从传统食品研发向精深加工制造、再向未来食品产业的跃升和突破。发力生物技术新兴产业，投资建设黑龙江青冈、山东大泽成等年产300万吨的玉米深加工项目，发展以淀粉为基础的发酵产业，向玉米精深加工领域延伸。投资5亿元建成年产5万吨L-乳酸生产线项目，L-乳酸作为一种经过生物发酵精制而成的有机酸，可直接参与人体代谢，被应用于聚乳酸、食品、医药等开发使用领域。据介绍，目前，首农食品集团L-乳酸产品国内市场占有率达15%，有效改善了我国L-乳酸依赖进口的现状。
除了研发新产品，首农食品集团还特别重视老字号的推陈出新。在保证营养结构和风味品质的基础上，陆续推出王致和减盐全豆腐乳、古船全麦粉、三元益糖平风味发酵乳等新型营养健康产品，以及丘比沙拉酱、月盛斋羊蝎子等一系列适销对路的新产品，百麦红丝绒蛋糕还成为了“网红产品”。
“多年来，集团加速创新格局重构，对内整合原有的50个各类创新平台，打造分布于基础研究、应用研究、技术创新、成果转化等不同领域的四大类平台，形成以集团总部为统领，以二级企业科研中心为补充，统筹协作、梯次分布的科技创新体系。对外，深入贯彻习近平总书记‘发挥企业出题者作用，加快构建龙头企业牵头、高校院所支撑、各创新主体相互协同的创新联合体’的指示精神，牵头发起北京生物种业创新联合体，打造全球领先的生物种业创新中心和国家生物种业战略科技力量。”王国丰表示，未来将继续坚持创新驱动发展战略，紧紧围绕保障国家粮食安全和重要农产品有效供给，集中攻关，持续创新，不断做强做优做大首都食品产业，为北京国际科技创新中心建设贡献首农力量。
《经济》杂志 经济网 记者/张军红
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