惊蛰之后天温慢慢开始变炎热，很多人气温一高就会食欲不佳，这主要是因为天气热了以后人体的基础代谢率偏低，需要的热量较少，所以，让人容易没有胃口。
其实呢，在家做一些小咸菜是非常不错的选择，能让你胃口大开，选用当季的时令蔬菜做材料，经过简单腌制，吃着特别开胃爽口，今天就让花花给大家推荐6道小咸菜，比肉更受欢迎，开胃增加食欲，特别下饭，下面一起看看都有哪些小咸菜。
第一道∶〖香辣萝卜干咸菜〗
〖食材清单〗∶萝卜干200克、葱适量、大蒜3个、熟芝麻适量、油适量、辣椒面适量、盐适量、花椒适量、大料适量、白糖适量、味精适量。
〖详细做法〗∶
1、萝卜干提前泡凉水30分钟，泡发好清洗干净备用；
2、大蒜去壳拍扁切成沫，葱切小段备用；
3、将辣椒面和葱蒜沫放到萝卜干上；
4、起锅烧油，油热加入适量的花椒和大料，爆炒出香味；
5、将爆出香味的热油料汁，浇在萝卜干上面；
6、加入适量的白糖、盐、花椒面、芝麻、酱油，搅拌均匀入味即可。
第二道∶〖黄瓜咸菜〗
〖食材清单〗∶黄瓜2根、老抽80毫升、大蒜5个、八角2个、香叶3片、白糖适量、花椒适量、胡椒粉适量。
〖详细做法〗∶
1、黄瓜清洗干净去头去尾，对半切开分成四份，再切成3-4cm的段，放入盆中备用；
2、加入适量的食用盐，翻拌均匀，腌制1个小时，将多余的水分腌制出来；
3、锅中加入适量的清水，大火煮开，将腌黄瓜倒入锅中，煮2分钟后捞出，控干水分；
4、准备适量的花椒、八角、蒜片和胡椒粉，放入锅中，加入先前备好的酱油，加入一小碗清水，小火煮开，在煮的过程中，加入适量的白糖煮溶，小火煮3分钟左右，即可关火放凉；
5、准备一个洗干净的玻璃瓶用开水烫一下消毒；
6、将腌黄瓜放入玻璃瓶中，整齐摆放好，淋上先前调好的酱油料汁；
7、放上几片蜂蜜柠檬片和加入一点柠檬蜂蜜汁；
8、最后放进冰箱中冷藏，想吃的时候即可拿出食用。
第三道∶〖腌制小白菜〗
〖食材清单〗∶小白菜400克、豆瓣酱适量、姜3片、盐适量、小米辣3个、芝麻油适量。
〖详细做法〗∶
1、小白菜掰开，清洗干净里面的泥沙和脏东西，沥干水分，放至太阳底下晾晒40分钟左右；
2、晾好的小白菜切成小段，放入盆中，加入适量的食用盐，按出里面的水分，连带汁水一起放入保鲜盒，放入冰箱内搁置一夜；
3、小米辣切小段，起锅烧油，油热加入姜片和小米辣，爆出出香味；
4、取出搁置一夜的小白菜，挤干水分，将小白菜倒入锅中，加入适量的豆瓣酱，大火翻炒一分钟；
5、最后滴入适量的芝麻油，翻炒均匀即可。
第四道∶茄子咸菜
〖食材清单〗∶茄子10个、五香面适量、盐适量。
〖详细做法〗∶
1、首先将茄子清洗干净，去掉蒂部的部分，切成薄薄的片状，切好后放入盆中备用；
2、往茄子上面撒入适量的盐，五香粉，搅拌均匀腌制5个小时；
3、茄子里的水分腌制出来后，挤干水分；
4、起锅烧油，油热倒入茄子咸菜，小火两面煎制一下；
5、茄子咸菜煎制八成熟时，加入适量的蒜沫和葱花，翻炒均匀即可。
第五道∶毛豆炒咸菜
〖食材清单〗∶咸菜200克、毛豆米50克、瘦肉50克、油适量、姜蒜适量、糖适量、鸡精适量、料酒适量、小米辣2个、淀粉适量。
〖详细做法〗∶
1、首先将瘦肉清洗干净，切小丁。用适量的盐、油和淀粉腌制十分钟，毛豆米清洗干净，起锅烧水焯水一分钟捞出备用；
2、咸菜提前泡水半小时，避免过咸，泡好好清洗干净，切小段；
3、姜蒜切成沫，小米辣切小段；
4、起锅烧油，油热倒入瘦肉，翻炒变色直至熟了即可铲出备用；
5、锅中留底油，放入小米辣和姜蒜沫，翻炒出香味，将咸菜倒入锅中，翻炒几下一分钟；
6、将瘦肉和毛豆一起倒入锅中，翻炒几下，加入适量的鸡精、糖和少许清水继续翻炒一分钟，即可出锅装盘了。
第六道∶〖紫苏叶咸菜〗
〖食材清单〗∶紫苏叶300克、大蒜适量、姜适量、生抽适量、白糖适量、盐适量。
〖详细做法〗∶
1、紫苏清洗干净，锅中加入适量的清水，大火煮开，倒入紫苏叶焯熟捞出沥干水分；
2、姜蒜剁成沫放入碗中，加入适量的盐、生抽和白糖搅拌均匀；
3、最后将调好的料汁，淋入紫苏叶种搅拌均匀入味即可。
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