近日，饿了么大规模发布了招聘生鲜及社区方面人员的信息，值得注意是是，其中包括“生鲜采购总监”的岗位，在职位描述上，该岗位主要负责生鲜品类采购及商品管理。这是否意味着饿了么将要打造自营的生鲜平台？
饿了么招聘采购总监
饿了么与美团的较量一直都在进行，从外卖一直到如今的“菜市场”。两者做生鲜有不同的发展战略。
饿了么一直是平台的模式，与平台上优质的商家互利共赢。2019年初时，饿了么在“2019阿里本地生活生鲜伙伴大会”上宣布，平台买菜业务目前已在全国100个重点城市铺开，并与叮咚买菜签署战略合作协议，双方将围绕物流、营销、售后、会员等方面进行合作。
而美团更倾向于自营的模式。
2018年，美团推出了大店模式的小象生鲜。
2019年，美团买菜上线。在北京、上海、深圳等一线城市，采用与叮咚买菜、每日优鲜等类似的“前置仓模式”，在距离消费者最近的地方密集设仓，基于大数据精准预测， 提前判断各地区需求情况，货物在大仓进行标准化的加工，基于预测结果，统一配送到各地前置仓，一旦消费者下单后，便从前置仓即时配送到消费者。
在低线城市，则是当日下单，次日到店自提的模式。相较于前置仓，该模式履约成本更低，更适合在三四线城市持续扩张。
据最新消息，2020年一季度，美团买菜在北京、上海、深圳设立96个仓库，在武汉市设立30余个自取点。4月8日，美团买菜进军华南市场第二城市东莞。东莞采用“今日手机预订，次日到站自提或配送到家”的服务模式，同时可以选择5个时间段（8:30-10:30，10:30-12:00，14:00-16:00，16:00-18:00，18:00-20:00）配送到家。
小象生鲜锁定商业中心，美团买菜深入社区中，两者互补。
2019年下半年，美团和饿了么相继又将目光瞄向菜市场。
2019年8月份，美团闪购在武汉等部分城市试点“菜大全”，“菜大全”的模式则为菜市场代运营，通过"菜大全"的数字化赋能和服务标准化建设，助力菜市场实现线上经营升级。美团将菜市场中摊贩的商品经过品控、包装后，入驻到外卖平台上。用户可通过美团APP搜索菜大全下单，美团配送员从周边菜市场取货，配送上门。
时隔不久，2019年11月，饿了么开始孵化与菜场联营合作的项目“饿鲜达”，帮助菜场完进一步提升数字化运营水平，让消费者和中小餐厅可以更方便的买到符合需求的食材。消费者通过饿了么APP搜索饿鲜达便可购买，菜品从周边的菜市场配送上门，20元起送，2元配送费，由蜂鸟专送进行配送，30分钟内送达。
物流体验是影响消费者选择或放弃生鲜电商的重要因素，强大的智能配送体系是饿了么与美团开展生鲜配送的重要基础。
蜂鸟配送是饿了么旗下的开放即时配送平台，成立于2015年，为饿了么等本地生活服务平台提供即时配送服务。平台骑手人数达300万,日均活跃骑手60万+。在技术上，蜂鸟自主研发了“方舟”智能调度系统，利用大数据为配送员精准预测时间、规划最佳路径，并根据网格内的订单压力，实时智能调配运力，使“9830”（98%订单30分钟内送达）成为常态。目前“饿鲜达”的配送便是由蜂鸟配送来完成。
美团的生鲜业务配送方面，自营的美团买菜是拥有独立的物流配送体系，可以更好的保证服务品质。
菜场代运营的模式的菜大全则是采用美团配送。美团配送是美团点评旗下的即时物流平台，目前，美团配送日均活跃骑手逾70万人。技术上，美团配送自主研发了即时配送的“超级大脑——O2O即时配送智能调度系统。“超脑”即时配送系统借助机器学习、运筹优化和IoT等关键技术手段，突破了复杂地理数据精准识别、千亿级骑手轨迹挖掘、城市级全局并行优化调度、毫秒级配送路径规划、骑手智能助手等关键技术难题，提出了创新性强、应用价值大的多项即时配送优化模型和算法，构建了完整、高效的即时配送整体技术体系，最终实现了即时配送全链路的精准感知、智能决策和高效执行，显著提升了配送效率和用户体验，平均每单30分钟内送达。
在B2B环节，除了以上介绍到的饿鲜达。早在2015年时，饿了么就上线了食材采购平台“有菜”。2016年，有菜开始发展自营配送体系，在多个主要城市建立联营仓储。通过供应商自行配送或者有菜配送至餐厅。同时，基于系统的应用，商家可以实时查询货物状态。不过该业务经历过一段时间的沉寂，在2018年又开始重启。
此番饿了么招聘采购总监，不免让人联想是要搭建供应链体系。是否会像美团一样，打造自营的生鲜业务平台？
美团在2016年上线了食材供应链平台“快驴”，为商家提供进货、财务对账、经营分析、商品管理、用户评价等服务，相比于其它的B2B平台，其服务内容更加丰富。2018年3月美团正式成立快驴事业部，开始规模化运作。快驴用短链替代传统的多级流通。在流通环节，快驴与当地仓储商合作，以快速实现在全国的仓储布局。供应商自主将货品送至快驴前置仓库内，进行订单的分拣和装载后，交由三方物流配送，直接送达商家。美团买菜同样可以享受快驴的供应链支持。
此外，美团还在进行跨区域并购整合供应链资源。去年10月，美团龙珠资本领投了乐禾食品的B+轮融资。今年3月，团点评领投望家欢农产品集团 6 亿元 B 轮融资。
短期来看，此次疫情带来井喷的消费需求。但企业能否真正突围，长期来看还是取决企业是否具备稳定可控的供应链。
在疫情期间，各生鲜电商平台在订单量几何倍增长的同时，由于供应商停止供货，员工返乡，运力不足，导致很多电商平台业务难以稳定开展，缺货、断货、配送延迟......
自营模式的企业由于具备完善的产业链体系，尤其在特殊情况下，能够更好地保证供应链的稳定运行。
在货物供给上，美团买菜到山东、河北、青海等产区进行直采，另外通过增加采购渠道，缓解了供给紧张的问题。在运力方面，美团买菜尝试共享员工，在运力紧张的情况下，仍能保持30分钟内送达。
叮咚买菜迅速成立了保供应小组，奔赴云南、贵州、山东等产地区，协调产地人员复工，有效保证货物供应。配送端，面对疫情期间的运力不足等问题，为了保证配送时效，叮咚买菜即时做了策略调整。叮咚买菜副总裁兼浙江事业部总经理颜现富称，“以往叮咚买菜的前置仓模式承诺29分钟送达，由于订单量增长，配送方式由原来依赖配送小哥个人能力，变成按照小区区块化调度，一个路线集中分配，集中分拣”。此外，租用电动汽车等提高每次送单量。一个配送员一次能送的单量提升到80~100单。疫情期间，叮咚买菜仍实现了当日送当日达。
兴盛优选是社区团购的头部企业。中心仓是其物流链路中的关键一环，突如其来的疫情，让中心仓经历了前所未有的考验。疫情爆发后，为了保证稳定供应，兴盛优选中心仓众多员工选择坚守岗位。由于疫情期间单量急剧增加,工作人员延长工作时间，“正常单量时，晚上九点到凌晨两三点分拣结束。疫情爆发后，单量增长，下午六点到凌晨四五点才分拣结束”兴盛优选中心仓员工介绍到。
为了提高分拣效率，兴盛优选技术团队从2月份开始针对分拣APP与收货APP两个项目驻场进行研发。通过驻场能够更加了解到应用的效果如何，并根据效果及时进行调整。“分拣效率大幅提升，达到以前的三倍以上”。
不可否认的，自营模式的供应链建设成本会更高，但是供应链的稳定性、货物品质、服务品质等是可以更好保证的，尤其是在疫情等特殊情况下，优势凸显。
饿了么招聘生鲜采购总监及大量社区生鲜业务相关人员，意欲何为？
作者 | 三筒
来源 | 物流沙龙
此文系作者个人观点，不代表物流沙龙立场
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