在大西北，有很多特色的牛羊肉美食，比如兰州牛肉面，西安羊肉泡馍等。但是因为牛羊肉价格较贵，所以人们采用其他食材制作了工艺类似的高仿版美食，比原版便宜，且同样美味。您听过或者吃过哪几种呢？
白银大肉面
白银，是甘肃省辖地级市。和兰州人一样，白银人的一天也是从“大口吃肉，大口吃面，大口喝汤”开始。不过兰州市的面是牛肉面，而白银人的心头好则是大肉面。
大肉面是白银本地的厨师，借鉴兰州牛肉面的制作方法，创造性地发明出的美食。它的面条和兰州牛肉面一样，也是加入蓬灰双手拉出来的。大肉汤则是用整只鸡进行炖煮熬制，再配上一定比例的猪骨汤配制出来的。同时还要配上秘制的猪肉臊子，放入葱花和香菜，再加上一大勺油泼辣子，尝一口肉、喝一口汤，香扑扑，热腾腾，吃起来十分过瘾。
烩猪杂
西北五省的牛杂汤、羊杂汤在全国有名，肉香汤浓，独具特色。而在宁夏回族自治区的中卫市，除了有5A级景区沙坡头，还有一道美食——猪杂，也是采用动物内脏制成，也是非常有特色的的一道地方美食。
猪杂食材处理得非常干净，再配以宁夏的特色枸杞等配料，同时放入白酒、胡椒等调味。这样做出来的猪杂没有一点腥味，不油不腻，非常鲜香爽口。可以做烩猪杂，也可以做炒猪杂。如果您在中卫旅游，牛羊肉吃腻了，也可以去尝尝这道特有的美食。
面肠和血肠
在西北很多地方，都有做清真面肠的习惯，比如甘肃临夏的发子面肠，是当地老百姓非常喜欢的一道美食。而当地的汉族，借鉴这种做法，制作了面肠和血肠。
其中血肠是猪血为主，再配制量油、肺、瘦肉等，加入各种调料和葱蒜后拌匀后，灌入猪肠内，再放入锅中煮熟即可。而面肠，则主要是由面粉、油、糖以及各种调料调制后，灌入猪肠内，同样煮熟后即成。两种做法因为灌制的食材不一样，所以成品颜色和口味各有特色。不过总体上都醇而不腻，味美可口，让人百吃不厌。
葫芦头泡馍
在西安，除了大名鼎鼎的羊肉泡馍，还有一种泡馍在当地也非常有名，很多老陕都好这一口，这就是葫芦头泡馍。葫芦头，即猪大肠与小肠连接处的肥肠，形状似葫芦头。葫芦头泡馍即以此段肥肠与掰碎的饦饦馍加其他辅料、调料用滚沸的肉汤泡（浇泡）制成。
葫芦头泡馍传说源自于唐朝，由医圣孙思邈发明。不过如今的葫芦头泡馍，应该是吸收了羊肉泡馍的特色做法，掰馍跟羊肉泡掰馍差不多，做法也大同小异，也是分为泡馍和小炒两种。葫芦头泡馍味醇汤浓、馍筋肉嫩、肥而不腻。如果您喜欢肥肠类美食的话，那一定要来尝一尝，绝对会让您赞不绝口。
中华饮食文化源远流长，各个民族也都有自己独特的美食。在发展过程中也都会互相借鉴，不断改进创造出新的美味。这里介绍的四种美食，哪一种您有兴趣品尝一下呢？欢迎大家在评论区留言。好了，本期节目就到这里，欢迎大家点赞关注，我将给您介绍更多有趣的美食故事！
关注微信
