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白银厨师招聘(那些牛羊肉美食的高仿版)

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  • 2023-07-19 18:30
  • 龙泉小编

在大西北,有很多特色的牛羊肉美食,比如兰州牛肉面,西安羊肉泡馍等。但是因为牛羊肉价格较贵,所以人们采用其他食材制作了工艺类似的高仿版美食,比原版便宜,且同样美味。您听过或者吃过哪几种呢?


01、白银大肉面


白银大肉面


白银,是甘肃省辖地级市。和兰州人一样,白银人的一天也是从“大口吃肉,大口吃面,大口喝汤”开始。不过兰州市的面是牛肉面,而白银人的心头好则是大肉面。


大肉面是白银本地的厨师,借鉴兰州牛肉面的制作方法,创造性地发明出的美食。它的面条和兰州牛肉面一样,也是加入蓬灰双手拉出来的。大肉汤则是用整只鸡进行炖煮熬制,再配上一定比例的猪骨汤配制出来的。同时还要配上秘制的猪肉臊子,放入葱花和香菜,再加上一大勺油泼辣子,尝一口肉、喝一口汤,香扑扑,热腾腾,吃起来十分过瘾。


02、猪杂


烩猪杂


西北五省的牛杂汤、羊杂汤在全国有名,肉香汤浓,独具特色。而在宁夏回族自治区的中卫市,除了有5A级景区沙坡头,还有一道美食——猪杂,也是采用动物内脏制成,也是非常有特色的的一道地方美食。


猪杂食材处理得非常干净,再配以宁夏的特色枸杞等配料,同时放入白酒、胡椒等调味。这样做出来的猪杂没有一点腥味,不油不腻,非常鲜香爽口。可以做烩猪杂,也可以做炒猪杂。如果您在中卫旅游,牛羊肉吃腻了,也可以去尝尝这道特有的美食。


03、面肠和血肠


面肠和血肠


在西北很多地方,都有做清真面肠的习惯,比如甘肃临夏的发子面肠,是当地老百姓非常喜欢的一道美食。而当地的汉族,借鉴这种做法,制作了面肠和血肠。


其中血肠是猪血为主,再配制量油、肺、瘦肉等,加入各种调料和葱蒜后拌匀后,灌入猪肠内,再放入锅中煮熟即可。而面肠,则主要是由面粉、油、糖以及各种调料调制后,灌入猪肠内,同样煮熟后即成。两种做法因为灌制的食材不一样,所以成品颜色和口味各有特色。不过总体上都醇而不腻,味美可口,让人百吃不厌。


04、葫芦头泡馍


葫芦头泡馍


在西安,除了大名鼎鼎的羊肉泡馍,还有一种泡馍在当地也非常有名,很多老陕都好这一口,这就是葫芦头泡馍。葫芦头,即猪大肠与小肠连接处的肥肠,形状似葫芦头。葫芦头泡馍即以此段肥肠与掰碎的饦饦馍加其他辅料、调料用滚沸的肉汤泡(浇泡)制成。


葫芦头泡馍传说源自于唐朝,由医圣孙思邈发明。不过如今的葫芦头泡馍,应该是吸收了羊肉泡馍的特色做法,掰馍跟羊肉泡掰馍差不多,做法也大同小异,也是分为泡馍和小炒两种。葫芦头泡馍味醇汤浓、馍筋肉嫩、肥而不腻。如果您喜欢肥肠类美食的话,那一定要来尝一尝,绝对会让您赞不绝口。


总结:


中华饮食文化源远流长,各个民族也都有自己独特的美食。在发展过程中也都会互相借鉴,不断改进创造出新的美味。这里介绍的四种美食,哪一种您有兴趣品尝一下呢?欢迎大家在评论区留言。好了,本期节目就到这里,欢迎大家点赞关注,我将给您介绍更多有趣的美食故事!

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