近两年，“低碳”成了一个热门词汇。作为节能减排的重要一环，中国乳业也随之发生着变化。
在市场相对空白的情况下，高端奶品牌已经率先朝着“低碳”目标加速进击：
去年6月，中国高端有机奶品牌金典推出中国首款植物基梦幻盖产品。瓶盖的部分原料来自可再生的甘蔗。
同年12月，金典又推出0铝箔低碳无菌纸基复合包装，进一步提升了有机奶产品包材中可再生成分的占比。
左：甘蔗制成的梦幻盖盖子；右：0铝箔低碳无菌纸基复合包装；图片来源：金典
只在包装上做文章？还远远不够！
今年3月12日植树节当天，金典推出了中国首款“零碳牛奶”——金典碳中和有机奶。
据金典品牌官方介绍，这款“零碳牛奶”已获得全球知名国际检验认证集团必维集团（BureauVeritas）颁发的碳中和核查声明（PAS2060），实现了温室气体的相对“净零排放”。
中国首款碳中和有机奶已上市；图片来源：金典
通过这篇文章，我们想要探究的是：
2020年9月，中国提出要努力在2060年前实现“碳中和”目标。也就是说，在2060年前，中国需要力争实现温室气体的相对“净零排放”。
在互联网等行业内，不少企业已经开始践行“低碳”理念，为用户提供低碳出行、无纸化办公、旧物回收再利用等场景。与之相比，食品饮料行业赛道起步较晚，市场相对空白。
今年3月12日，金典发布中国首款“零碳牛奶”，在低碳赛道布局。
1、什么是“零碳牛奶”？
“零碳”的概念是相对的。要知道，几乎所有人类生产生活活动的进行，都会伴随着温室气体的产生。即使是“零碳牛奶”的生产也是如此。
虽然碳排放现阶段无法完全避免，但我们可以通过测算出其生命周期产生的碳排放总量，并通过节能减排、植树造林、碳交易等方式抵消，达到温室气体的相对“净零排放”，从而实现“碳中和”。
据伊利集团副总裁郭云龙介绍：“为了实现这一款牛奶的碳中和，伊利进行了碳足迹（指主体引起的温室气体排放量集合）的测量，明确一瓶产品完整生命周期排放多少了温室气体。其中就包括了原料获取、生产和运输和储存，产品使用以及废包装的处置等全链条，并采取了一系列措施减少碳排放。”
也就是说，通过牧场种养一体模式、工厂使用清洁能源、产品使用可回收包装等形式，减少碳排放。然后将减排的碳排放量和牛奶生产过程中产生的碳排放量进行“抵消”，从而实现相对的“净零排放”。
符合以上标准生产出来的，才算是“零碳牛奶”。
一瓶碳中和有机奶的碳足迹；图片来源：金典
2、从牧场到货架，一瓶“零碳牛奶”是如何诞生的？
（1）牧场
一瓶碳中和有机奶的碳足迹，还得从牧场开始追溯。
可问题是，品牌官方宣称的“种养一体”的生态循环有机牧场，到底是什么样的？又能发挥哪些作用？
品牌相关负责人介绍，“种养一体”就是“利用牧场周边土地，将饲料种植业和奶牛养殖业紧密衔接。不仅满足了牧场饲料需求，还能有效消纳粪便。”
在这里生活的奶牛，吃的是更易消化的粮食，能够有效减少食物在肠道发酵时的甲烷排放量。
从牛吃草到牛产奶的全过程，产生的温室气体排放量，都会被系统核算出来，并收纳到碳排放数据库中，便于整体把控。
这样不仅能够维护草场，还能有针对性地提升草场的碳汇功能。（碳汇，即利用植物光合作用吸收大气中的二氧化碳，并将其固定在植被和土壤中，从而减少温室气体在大气中浓度的过程）
（2）工厂
金典还向FBIF透露，碳中和有机奶的生产工厂里使用的是风能等清洁能源。未来，金典将逐步完成有机奶生产的低碳化转型。
就在今年2月28日，伊利集团获得了国际检验认证集团必维集团（BureauVeritas）颁发的碳中和工厂核查声明（PAS2060）。这也是中国食品行业首个“零碳工厂”。
伊利获得中国食品行业首个“零碳工厂”核查声明；图片来源：伊利
（3）包装
“零碳牛奶”的瓶身采用的是FSC认证的纸板，盖子原料则用的是可再生长的甘蔗。
每瓶碳中和有机奶的包装上都带有一个二维码。通过扫码查询，消费者就能直接查看有机牧场、原奶检验、无菌生产、成品检验、认证查询五大环节，了解这瓶碳中和有机奶的前世今生。
金典一瓶一码，全程有机可追溯；图片来源：金典
从牧场到消费者手中，“零碳牛奶”实现了全过程的温室气体相对“净零排放”。
而在官方的介绍中，这款产品被描述为“一瓶爱你，也爱地球的有机奶”。因为低碳的生产过程并不会影响有机奶本身的品质和风味，每100ml有机奶中含有0.9gA2β-酪蛋白。
金典获得中国首款碳中和牛奶核查声明；图片来源：金典
二、从一瓶牛奶出发，金典的“碳中和”故事怎么写？
从2006年诞生以来，金典占位高端白奶赛道，销售额保持着高速稳健增长。2021年，金典销售额突破了200亿，业绩能力不俗。
不过我们发现，金典这次在“零碳牛奶”上的发力，并没有把销量放在首位，而是在碳中和行业中的一次抢先占位。
因为在金典“零碳牛奶”新品推出后，一系列的配合宣发都没有局限于产品本身，而是紧紧围绕着“碳中和”这个主题。
1、品牌宣发
从代言人开始，李宇春、王菲、华晨宇，纷纷为低碳有机生活发声。“开启有机生活”的品牌Slogan，也在这次活动宣传中变成了“开启低碳有机生活”。
金典品牌代言人齐发声；图片来源：金典
在新品上线当日，金典就发布了和人民日报客户端合作拍摄的低碳主题故事片——《以低碳，致未来》。故事短片以父女两代人的对话为主线，并以此科普低碳有机生活，主要是向消费者传递低碳有机生活的理念。
金典和人民日报客户端合作拍摄的低碳主题故事片；图片来源：金典SATINE视频号
第41个植树节，金典携手人民日报客户端推出碳中和故事片。金典持续倡导绿色发展理念，用碳中和的方式打造高能的牛奶，全民一起，开启低碳有机生活！
2、行业共建
3月16日，金典在百度希壤召开首个低碳有机生活联盟元宇宙发布会。
发布会现场邀请了联合国开发计划署以及必维集团权威背书，供应链上下游伙伴、中国连锁经营协会以及品牌代言人李宇春，进行中国首款碳中和有机奶的发布，并正式启动了低碳有机生活联盟。
金典低碳有机生活行业大会；图片来源：金典
同期，金典还发布了两款碳中和限量数字NFT藏品，并号召消费者和金典一起通过步数捐赠、包装回收等点滴行动，开启低碳有机生活。
同时，元宇宙发布会的形式减少了大量线下发布会物料的使用，将低碳有机生活理念落到了实处。
3、和消费者一起，续写低碳故事
现在的食品包装越来越环保，消费者们也越来越关注环保低碳的话题。值得注意的是，后续产品包装的回收，低碳有机生活方式的践行过程，依旧存在阻碍。
凯度调研显示：87.5%的受访者表示购买减少包装的产品对他们很重要，但只有20%的人每天采取定期行动减少包装浪费（尽管这一比例高于2019年的16%）。[1]
消费者的参与度，直接影响了最终的环保效果。要让更多消费者参与到低碳环保的行动中，行业教育还有很长的路要走。
近日，金典联合腾讯公益，推出了“每一步都算树”活动。
简单来说，我们每天在微信上的走路步数，都能在“金典SATINE”小程序中兑换成相应的有机值。连续7~10天参与互动活动后，地球上便可能会多一棵树苗被种下。
“每一步都算树”活动详情；图片来源：金典
此外，金典还开启了“低碳有机回收计划”。平时喝完牛奶之后，我们可以将空奶盒清洗干净并打包回收，通过“金典SATINE”微信小程序预约，就会有专人上门取件，完成线上回收。
全国消费者都可以通过金典小程序参与活动。其中，北京的消费者可以通过京东金典旗舰店，或是直接前往京东快递站点进行回收。上海的消费者则可以通过位于黄浦区西藏南路和徐汇区东安路的两家金典有机生活馆参与。
“低碳有机回收计划”活动详情；图片来源：金典
如果说，通过线上回收，能够有效提高回收的便捷度。那么线下的回收，则可以更直观地向大众展示低碳有机生活方式。
从3月26日起，金典有机生活馆将上线“典绿计划”。上海消费者可以用金典有机奶空奶盒在店内兑换有机绿植。全国各地的消费者也都可以通过微博互动免费抽取。
金典X超级植物公司联合出品的有机绿植；图片来源：金典
金典碳中和产品包材供应商利乐相关负责人表示：“回收的牛奶盒会经过清洗、分拣、再加工等一系列操作，将他们变成精美的周边产品。通过回收，大家也可以获得积分、电子优惠券，或是周边产品等福利。”
据统计，每回收5个250ml的有机奶包装盒，就相当于减少了约200g碳排放。而每次外出购物使用奶盒兑换来的环保袋，又能再次实现减碳目标。
三、未来已来，低碳会成为乳业主旋律吗？
有人说，2020年是“碳中和”元年。因为在这一年，中国提出了2030年实现碳达峰，2060年实现碳中和的目标。
同样也是在这一年，中国乳业同时迎来了机遇和挑战。那么，在危机和机遇的双重作用下，“低碳”是否会成为乳业未来发展道路的主旋律？
1、牛奶的生产需要“减碳”
当我们谈起“低碳”的话题时，牛奶生产过程各环节的碳排放量，是一个绕不过去的话题。
一方面，奶牛养殖会产生温室气体。
另一方面，牛奶被誉为“白色血液”，是我们日常获取营养物质的重要途经。去年，我国居民人均奶类消费量达到了14.4千克，同比增长10.6%。[2]国家统计局公开数据也显示，2021年全国牛奶产量3683万吨，增加243万吨，增长7.1%。[3]
未来乳业要在保证牛奶供需平衡的同时，兼顾生产过程中的低碳环保问题。
2、乳业的“低碳”生意处于蓝海阶段
即使放到全球范围来看，低碳乳业仍处在比较早期的发展阶段。
为了减少牛屁和打嗝的甲烷排放，一家澳大利亚公司研制出一种海藻补充剂，用作牛的饲料补充剂。一家英国初创公司，将工业排放的二氧化碳，转化成单细胞蛋白质，用来替代牲畜饲料。还有团队尝试研发给牛佩戴的、可收集温室气体的口罩、背包。
阿根廷科学家研发的“牛屁背包”，收集牛屁里的甲烷；图片来源：fartpacks
这些实验室或是技术相关的商业公司，纷纷试图通过技术的升级，单方面推动乳业往低碳方向发展。但低碳乳业的发展，需要的是全产业链的联合推动。
事实上，中国低碳乳业的起步并不晚。目前，已经有龙头企业开始整合上下游产业链资源，并借助数字化、智能化的科学技术，建立起了一整套低碳乳业碳中和解决方案。
首先是战略定位。早在2007年首届夏季达沃斯论坛上，伊利就提出了“绿色领导力”，并在2009年进一步升级为“绿色产业链战略”。
到了2021年，伊利正式提出“社会价值领先”目标，明确表示伊利将率先实现碳达峰碳中和，达到领先的可持续发展评级。
其次则是整个碳排放数据系统的搭建。2010年，伊利就开始按照ISO14064标准，以及《2006年IPCC国家温室气体清单指南》开展全面碳盘查。目前，伊利已经构建起了整套完善的能源环保数据核算体系。
工厂开展碳盘查；图片来源：伊利
到今年，伊利的布局已经初见成效——建立了中国食品行业首个“零碳工厂”。旗下高端品牌金典推出中国首款“零碳牛奶”，并开启了“低碳有机生活”的倡导。两个“首个”既表明了伊利在这一领域的先发优势，也折射出了此前这块市场的相对空白状态。
在一片蓝海市场，巨头玩家在这一细分赛道的抢先布局，将加速这个赛道的成熟。
四、结语
中国的低碳乳业发展，还有许多问题需要解决。比如如何控制低碳奶的生产成本？如何更高效地跟大众普及低碳牛奶？如何更好地落实牛奶盒的回收？
不过，随着“零碳工厂”、“零碳牛奶”的相继出现，中国低碳乳业的巨变，将会比我们想象中来得更快。
参考来源：
[1] Kantar，《2020年可持续生活和减少浪费的态度和行动》，2020年12月9日，199IT互联网数据中心
[2]《人均奶类消费量14.4千克：2022年中国乳制品市场现状及重点企业深度分析》，2022年2月8日，中商情报局
[3] 王明华，《粮食产量再创新高 畜牧业生产稳定增长》，2022年1月18日，国家统计局政府公开数据
本文为FBIF食品饮料创新原创，作者：AnAn，编辑：Yanyan，转载请联系授权。
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