近日，网红湘菜品牌费大厨入驻北京。北京首店开业的同时，费大厨还将踏入长沙、上海等城市。可以看出费大厨此次想布局全国的决心。
本文将从门店数、城市分布等多维度数据解析费大厨逆势扩张的底层原因。
2003年，费大厨创立于湖南衡阳，创始人费良慧。
费良慧先生出身于大厨世家，97 年随父辈入行。15年来，费先生坚持“只用大厨炒”的品牌理念，致力于打造湘菜第一品牌。
数据来源：窄门餐眼
窄门餐眼数据显示，费大厨近三年门店数稳定增长，并未呈现爆发式增长。由此可以看出品牌求稳发展的决心，这间接地提升了品牌影响力同时为后续扩店打下基础。
数据来源：窄门餐眼
窄门餐眼数据显示，费大厨全国门店数60+，主要布局在长沙（58%）、深圳（28%）、衡阳（6%）。
由此可见费大厨初期扩张首选湘菜馆热门地，既保证了客流量也为后续扩店做好储备。
数据来源：窄门餐眼
据窄门餐眼，2021年费大厨获得番茄资本投资，同年费大厨开始走出长沙进军上海。
费大厨并未像大多数网红品牌一样火了之后就急于扩张，而是选择在品牌力形成+资金充裕时扩店。
资料来源：窄门餐眼
窄门餐眼显示，费大厨和同类品牌相比，门店数增长还有一定进步空间。
不可否认，怎样在全国市场中稳占一席之地？将是费大厨未来几年面临的主要课题。
数据来源：窄门餐眼
辣椒炒肉是费大厨招牌菜，15年来品牌不断打磨菜品，积极优化烹饪流程：猪肉慢长、现切现炒、就餐放慢（首创器皿：辣椒炒肉带火）等。
另外，值得一提的是费大厨近年积极创新菜品，致力于打造符合全国消费者口味的菜品，建立产品矩阵。
资料来源：窄门餐眼
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以上是费大厨的相关数据分析。
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