原创2022-09-06 16:11·云夕客
#头条群星8月榜#
海底捞是中国靠着优质服务“出圈”的火锅餐饮品牌，在餐饮界是独树一帜的存在，在国内外都享有很高的知名度，如今，难以有其他餐饮品牌能复刻海底捞服务的成功。
海底捞能走到今天这一步，离不开其创始人张勇，然而，很多人都忽略了海底捞开拓全国市场的重要人物——杨丽娟。
杨丽娟无疑是国内商界引人注目的女强人之一，40岁时，她的身价就超过了三十亿。
但与其他有着光鲜背景的成功人士不同的是，杨丽娟只有小学学历，一开始不过是海底捞的一个服务员。
她全然是靠着自己的能力和汗水，一步一步爬到今天这个位置的。
1978年，杨丽娟出生于四川省简阳市一个贫穷的山村里。
在八九十年代，各地的年轻人都不再甘于窝在一亩三分地中，他们都想到更大的世界去闯荡，去寻找更多的机会。
杨丽娟的两个哥哥便是如此，中学毕业后，他们便走出简阳，到外面去做生意。
创业的尝试却总是失败多于成功，两个哥哥没能实现自己的理想，反倒因为做生意借钱欠了许多债。
债主们常常找上门来催债，闹得杨丽娟家不得安宁，可尽管拿出了全家所有的积蓄，也无法偿还欠下的债。
不得已下，正在上初中的杨丽娟只好辍学，跟着同乡到城里打工，帮助哥哥还清债务。
聪明伶俐的杨丽娟很快就在一家小餐馆内找到一份服务员的工作。
她年纪虽然还很小，但做事很勤快，愿意吃苦，也愿意学习，对客人很有礼貌，顾客们对她的印象都非常好。
杨丽娟的能力老板也看在眼里，在服务员每月的平均工资只有七八十块的时候，餐馆老板却愿意给杨丽娟开出一百二十块钱的月薪，足见杨丽娟能力与他人的不同。
偶然间，杨丽娟遇到了她人生中的贵人——海底捞创始人之一张勇。
当时，张勇还不是身价上百亿的富豪，海底捞也还不是一个知名的品牌，张勇只是想在自己的家乡简阳开一家火锅店，做创业的尝试。
张勇为了做市场调研，便到简阳大大小小的的餐馆内消费，跟服务员交流，并暗自观察这些餐馆的种种细节。
张勇在杨丽娟所在的餐馆内就餐时，一下子便注意到了杨丽娟这个服务员。
张勇发现，杨丽娟容貌姣好，手脚很麻利，服务态度也非常好，与她交流时，他认为，这个小姑娘是个待人接物很周到的人。
张勇随口问道，在这个餐馆当服务员，一个月能拿多少工资，杨丽娟也不隐瞒，说自己的工资有一百二十块钱。
张勇听到杨丽娟的工资比其他服务员要高出许多的时候，便知道这肯定是个不可多得的人才。
而张勇也从杨丽娟良好的服务态度上得到了启发。
他知道，在火锅遍地的四川，开一家火锅店一定会面临激烈的竞争，何不从服务入手，打造一种特色呢？
张勇还对杨丽娟抛出了橄榄枝，对她说，他一个月能给出一百六十块钱的工资，希望她能跟着他干，到他开的火锅店里当服务员。
但是，这个时候的杨丽娟并不想变更自己已经熟悉的环境，也不想“背叛”对自己那么好的老板，于是委婉拒绝了张勇。
张勇也不强求，给杨丽娟留下了自己的联系方式，说如果改变主意的话，可以随时联系。
日子就这么一天天过去，杨丽娟继续自己忙碌的工作，没想到的是，自己所在的餐馆面临着拆迁。
老板无奈之下只好把底下的员工全都解散，杨丽娟瞬间成为了失业人员。
这时候，杨丽娟便想到了曾经向她抛出橄榄枝的张勇，她鼓起勇气联系了张勇，询问他是否还需要服务员。
张勇这时正在筹备开店，接到电话后，立马就让杨丽娟到海底捞工作，并告知每月一百六十元待遇的承诺不会变。
就这样，17岁的杨丽娟于1995年加入了海底捞，成为海底捞第一位女服务员。
这对于杨丽娟来说，是一个全新的开始，也是她人生的转折点，对于张勇和海底捞而言，杨丽娟的加入则是前进道路上一个意想不到的的节点。
到海底捞之后，杨丽娟看到了一个与众不同的火锅店和一个更广阔的餐饮世界，这跟她以往的经历并不同。
从建立之始，创始人张勇给海底捞的定位便是拿出最优质的服务，为此，海底捞的新员工入职前都会有一个专门的礼仪培训。
员工们要学会如何从客人进门时就给予他们最满意的服务。
尽管那个时候，海底捞只是简阳一家并不算出名的火锅店，可张勇一直要员工们拿出百分百的服务意识，以此作为特色。
杨丽娟曾回忆道，在海底捞当服务员时，日常的工作节奏非常快，都是要用小跑来代替走路的，因为这样才可以提升服务效率。
下班后，每个员工都要写总结和反思。
当时，杨丽娟并不懂为什么当服务员也要写总结，她只觉得，虽然在海底捞工作能拿到的工资要高一些。
但这背后也是要付出更多汗水的，既然老板这么要求，她也就认真执行了。
也许是因为过早到社会上打拼，杨丽娟要比自己的同事们多几分历练。
同事们都会因为较大的工作强度而抱怨，有的人甚至受不了离职了，杨丽娟却一贯尽自己最大的努力工作，贯彻老板张勇的至尊服务路线，每日的总结也从不敷衍。
闲暇时，同事们都在放松，杨丽娟却不忘学习电脑、开车等各种技能，有空便去新华书店看书，不断提升自己的能力。
也正是因为她勤奋好学、乐于钻研，她的眼界和各方面的能力都在慢慢提升。
由于工作表现突出，张勇一直特别欣赏杨丽娟，但令杨丽娟最感动的是张勇兄长一般的照顾。
杨丽娟第一年入职海底捞的时候，家中的债还没还完，父母和兄弟被父母逼得无可奈何。
杨丽娟每月大部分工资都寄回家里还债，仍是杯水车薪，张勇知道后，便主动拿出八百块钱替她解围。
从此之后，杨丽娟就把海底捞当成了自己的家，更加努力地工作。也因为张勇的器重，杨丽娟成为张勇“手把手带出的大徒弟”。
短短一年内，杨丽娟便从服务员升到了领班，再升到了大堂经理。
这在服务员行业中，恐怕是前所未有的，因此，多年以后，杨丽娟还是会被人称作海底捞“最牛的服务员”。
担任大堂经理时，杨丽娟还不到20岁，但已经能够独当一面。
也因为出色的能力，她得以协助张勇扩大门店规模和生意，渐渐走入正轨的海底捞，因为其优质的服务深得消费者青睐，赚得盆钵满载。
1998年，张勇要开始把海底捞品牌拓展到别的地方，忙新店的时候，张勇便让杨丽娟当简阳老店的店长，把店里的事务全权交给她打理。
尚且年轻的杨丽娟接到这个任务之后，内心还是有点发怵的，但她还是把简阳店打理得井井有条。
在这个过程中，她也渐渐学会了如何去当一个领导，如何把员工全都团结在一起。
1999年，张勇又打算在西安“试水”，于是，他派杨丽娟去西安，独立掌管西安第一家海底捞分店，这对21岁的杨丽娟来说，是一个更大的挑战。
杨丽娟想到自己一直在四川，到西安人生地不熟的，自己也只是个连初中都没毕业的年轻女孩，一度打起退堂鼓，是张勇的鼓励给了她自信。
鼓足勇气之后，杨丽娟成为西安店的店长，手下管理一百多号人。
当时，海底捞还不是一个出名的品牌，主打的川味火锅在西安也不是很受欢迎，许多人都是图个新鲜，在刚开店时去消费，但慢慢地就不去了。
这让身为店长的杨丽娟很是着急，她开始反思是不是店里的服务还不够好，并绞尽脑汁，想着怎样吸引顾客。
在网络还不发达的年代，营销靠的都是发传单、贴告示，为了宣传，杨丽娟带着员工四处去张贴广告，但城管看到之后，追着他们要没收营业执照。
杨丽娟向城管哭诉他们的不易，城管见状，还是心软把营业执照还给了杨丽娟，只对她进行了口头教育。
而另一边，杨丽娟为宣传付出的努力倒也没有白费，顾客慢慢多了起来，知名度也打了出去，在西安站稳了脚跟，这也为海底捞的跨区域运营奠定了基础。
做生意总会遇到一些棘手的事情，杨丽娟也不例外。
一次，几个喝醉酒的男顾客在店里闹事，还打了店里的女服务员，男服务员们看不过去，自然要保护自己人，便跟闹事者大打出手。
事情一度闹得不可开交，几名喝醉酒的闹事者并不是好惹的，称店员们打了人就要赔钱，不赔的话就砸店。
杨丽娟在一旁调和时，闹事者还一直嚷嚷着说要见他们的老板。
忍无可忍的杨丽娟显露出了她的泼辣本性和强大的魄力，她一个年轻的女孩挡在所有人的前面跟对方对峙，说道：“老板在四川，西安由我全权负责。”
对方看着杨丽娟一个小姑娘有这般强硬的态度，天不怕地不怕的样子，便不敢把事情闹得太大，骂骂咧咧了几句便离开了。
而杨丽娟这样独当一面的能力，让店里所有员工都心服口服。
张勇得知后，更加信任杨丽娟，渐渐把许多更加重要的事务都交给她打理。
2008年，年仅30岁的杨丽娟成为海底捞的第一位女副总。
2012年开始，杨丽娟全面掌管海底捞所有门店的运营事务，而她也不负众望，渐渐完成了海底捞在管理上的革新，极力打出海底捞的服务特色和手工扯面特色。
也可以说，是杨丽娟让海底捞在全国遍地开花，获得许多好评。也是从2012年，海底捞走出国门，在新加坡开了海外首家门店。
2013年，杨丽娟又带领海底捞在美国落地生根。截至目前，海底捞在海外开了97家餐厅，皆有不错的营收。
海底捞上市之后，杨丽娟成为四大创始人之外，少数持股的高管之一，良好的营收成绩让杨丽娟在40岁那年身价就飙升到了三十亿。
2020年和2021年，她所持有的财富一度达到了125亿。
底层出身的杨丽娟能走到这一步，在很多人眼里都是一个传奇，在提到她的故事时，人们甚至认为，杨丽娟就代表着海底捞的上进精神。
2022年3月，张勇卸任海底捞CEO一职，这个接力棒传到了杨丽娟手上。
而很多人也都在关注，这个在“中国最牛服务员”能否改变这两年海底捞的颓势，捞起这个陷入危机的品牌。
有人说，张勇带出的优秀徒弟不止杨丽娟一个。
但世界上只有一个杨丽娟，身为海底捞“啄木鸟计划”的负责人，杨丽娟在未来能否将海底捞“打捞上岸”，这在她的人生道路上，是最大的挑战。
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