丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
按我的好闺蜜莹老师的话来说，今年的武夷岩茶，内分泌紊乱。
紊乱到什么程度呢？
水仙竟然在肉桂的前面开采了。
这实在是数十年难得一见的怪现象，有人归罪于去年的干旱，有人则归罪于今天的冷凝。
不过不管别人怎么想，村姑陈却是高兴的。
高兴于，我终于可以有时间去拍摄老丛水仙的采摘现场了。
说到这里，不得不羞愧地承认，村姑陈也是个随波逐流的家伙，当往年，肉桂与水仙的采摘时间撞车的时候，我总是果断地抛弃水仙，而选择了肉桂。
有一年，牛栏坑肉桂与慧苑老丛水仙同时开采，而村姑陈李麻花，套上登山鞋就去了牛栏坑肉桂，毫不犹豫地把与慧苑老丛水仙的“约会”排在了第二天。
今年就不必有这种困难的选择了。
今年水仙早采了几天。
我们可以悠闲地看完各大山场老丛水仙的采摘，再去牛栏坑人挤人地看采肉桂。
届时，那里就是个饺子坑，人头攒动，人比茶树还多。
《2》
不过世界上的事，变化总比不变要快。
所以，当我们兴冲冲地以为是去采慧苑老丛水仙的时候，却被武夷山于和伟阻止了。
他说，慧苑坑比较幽深，老丛还没到采摘的标准。
于是我们只能转道，去武夷山胡歌家的茶园，看他们采高丛水仙。
是的，是高丛水仙，理论上，超过30年而不足60年茶龄的水仙茶树，都称作“高丛”。
60年以上，才达到“老丛”等级。
但我们看到那片茶树的时候，还是小小地挣扎了一下——这粗大的树冠，这虬劲的枝丫，这满目的苍老树皮，怎么可能，才高丛呢？
这种树，如果没有人介绍，我们见到它的第一眼就会自动归结到老丛的队伍里面去。
但武夷山胡歌明明白白地说，这片是很老了，但是还没达到60年，只能是高丛。
这个老实孩子，其实谁也不会锯掉树干来检测年龄，生得这般苍老的老水仙茶树，就算他说是百年老丛，我们也不会怀疑的。
但他不屑。他遵从自己的本心，坦荡地说着实话。
撒谎骗人这种事，只会发生在没有拥有多少东西的身上。人一旦拥有了很多，在精神与物质上拥有了很多，就自然而然地生成了坦荡的底气，不屑于玩忽悠。
只有拥有得太少的人，精神与物质双重空虚，才会各种钻营，各种忽悠，各种满嘴跑火车，各种见缝插针唯利是图。
只有吃饱了的人，才会讲究色香味。
挣扎在饥饿里的人，只要有吃的就行了——为了获得食物，不择手段，也只是本能。
《3》
中饭后去的茶园。
七绕八绕，走了十多分钟，才到高丛水仙的茶园。
一路上所见，基本上都是水仙茶树，肉桂极少，就算有，也是小树——近些年新种下的。
由此可见，水仙在很长一段时间之内，占据着武夷岩茶的头把交椅，从前坑涧里种水仙的地，必定是多过种肉桂的。
只是这些水仙的茶地，分属了不同的农户，这使得它们的身形，高低错落，并不齐整——有的农户留枞式种植，非三五年不修剪，于是茶树越长越高，呈高挑细直状；而有的农户，喜欢修剪，一年一修，五年台刈，于是茶树生得低矮平直，树冠形同城市里人行道边上的绿化树。
武夷山胡歌家的这块高丛水仙茶地，位于这块山场的最尽头，他的管理方式，是最古老的，那就是不修不剪，一直让它向上生长。
于是，我们便可以看到，这块大约100平方的地里，只种着五六株高丛水仙茶树——原来当然不止这么些，只是这几株长高长大了之后，压迫着边上的水仙茶树生不高长不大，被拔掉了，留出来空间，令它们生长得更加粗壮宽大。
是一种自由的，恣意的，生长方式。
令人羡慕的无忧无虑、没心没肝。
独自在这山坳里，吸收着天地精华，吸取着日夜精露，转化为能量物质，生长着，生发着，茂盛着。
直到生成参天大树。
是武夷山坑涧里，难得的不添加年龄看上去也十分像老丛的，高丛水仙。
《4》
我们到了地方，就各自去参观学习。
看茶看花看草。
而采茶工大姐们一到了地方，便迅速开启了工作模式——爬树。
前几天采普通水仙的时候，也是这一群采茶工，他们是站在地上，弯腰采茶的。
但今天，他们改变了采摘方式，不再是脚踏实地地站在地上采茶——当然树那样高，也不允许一直站着采——她们三下五除二就爬上了树，伸手开始采摘起来。
一把一把，熟练地把高丛水仙的茶青往下捋，这就不用讲了。最要紧的是，她们熟练地坐在了树上，还是盘腿。
彼时我原本是在下面一块茶地里拍鸳鸯藤的，野生的，花开得正茂盛，还散发着幽香。
李麻花大声地喊叫，把我招了上去。
她说，你快来看采茶。
采水仙有什么大惊小怪的，这老李也太不懂事了，这片山谷可是连着外面的整块山场的，这声音这么大，不怕把人和动物们给惊来么？
腹诽着快步走上去，我也吓了一跳。
四五个采茶阿姨，竟然坐在了同一株高丛水仙的茶树树叉上，一只手拉着茶树枝条，另一只手采得更欢畅。
欧买糕，这画面，太惊悚。
我一时担心着这株水仙茶树承受不了这大几百斤的重量，会腰斩，或是断掉大枝，一时又担心她们扎在这粗枝韧条的茂密茶树间，不小心伤了眼，伤了脸。
当然最主要，还是怕她们伤了茶树，毕竟树能生长成这样大的树冠，这样宽的身材，实在是太太太太不容易了。
主人必定要有真正爱茶的心，且还要有牺牲产量的精神——这种高丛茶树的采摘成本，必定高于修剪得齐齐整整的水仙茶树，而产量，也必定会远远低于修剪整齐的水仙茶树。
一方面是采摘成本的增加，一方面是产量的降低，一般人，HOLD不住这个。
全天心村，也就胡歌一个二傻子能做到了。
《5》
几个采茶阿姨，就这样在一棵茶树上坐着采了一个多小时，才转战另外一棵茶树。
她们采取的是个个击破的模式，一株采完，再采另外一株。
采的时候，先是三四个人爬上树去采，余下的三四个人站在地上采——跳起来压低茶枝，用手拉下这些枝条，另外一只手伸出来迅速捋下嫩梢。
如果遇上较大的，枝条生得较为分散的，那就会多几个人爬上树叉去坐着采。
树冠小些的，上树的人就只有一两个，余下的人全站在底下采。
遇到有些较硬的枝条，就需要两个人配合，一人专职拉低枝条，另一人专职采摘。
采完一枝，再采另一枝，直到这枝丫被采得光秃秃，没有任何的绿色嫩叶才放手让它弹回去。
站在树下看着她们采这片高丛水仙，村姑陈震撼得久久说不出话来。
从前只看她们轻松地站在地上采牛栏坑肉桂，没承想，原来采茶还是个重体力活。
身姿不敏捷的，爬树不灵活的，还吃不了采茶这碗饭。
并且，危险系数还比较高，一脚踏空了，极有可能掉下树去，而在掉落的过程中，脸和手臂这些露出来的皮肤被割伤划伤，极为正常。
幸好胡歌给她们都买了意外险。
遇上一个好心的主人，是这个春茶季的辛苦序曲里，最温暖的底章。
《6》
从前只知道采茶辛苦。
但没想到采种植方式天然原始的高丛水仙，这么辛苦。
不仅是体力活，还得具有杂技体质，灵活的像猴子一样，才能采得又多又快，且安然呆在树上不至掉落摔伤。
挺难的。
至少村姑陈就不会这项技能。
万一某天下岗了，去采茶都没有人请，想想有点忧伤。
目睹过采摘高丛水仙之后，我觉得，一定要加倍爱惜杯中的水仙们，从老丛到高丛，种植不易，产量不高，采摘还更加不易。
李麻花起誓说，不喝到20冲，绝不换茶。
我纠正她，不，连茶沫都要喝光，方是真爱。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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