丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
有一位茶友买了胡歌家的肉桂。
买完喝了，之后，来点评，说，不是正岩茶，是外山的。
对于家里拥有大量正岩茶地的坑N代武夷山胡歌来说，你可以说他的茶工艺不好，甚至可以说他的采摘不够标准，但肯定不能说他的茶不是正岩的。
那可是他们家祖传的茶地，祖荫福泽所芨，是身为一个制茶世家最高的荣耀。
于他而言，祖先的尊荣怎可亵渎？
所以每每我向他反馈来自不明真相的茶友的反馈，他总是冷笑，然后说，要不要晒一下村委会的证明？还有我爷爷当年买茶青的账本.....
这一次，我不再跟他说了。
需要教化的人如此之多，晒祖产证明，晒得过来么？
懂你的人自然信你，不懂你的人，也不必强求他来信你。
李麻花说，嗯，这是我们李家的家风。
我翻她一个白眼，对于这种随时随地不忘记给自己脸上贴金的行为，除了催她赶紧骑青驴去访祖，别无二法。
《2》
事情到这里，本来应该就此了事了。
放下，才是成就的最高境界。
然而这一次，这位不信胡歌家山场的茶友用来举证的“证据”，让我们大感讶异，并深感其特殊性，为防列位看官重蹈覆辙故，仍旧要行书笔之。
这位茶友的原话大意是：
你这茶不是正岩的。是外山的。武夷山现在都流行用长泡袋了，你们还在用短泡袋，并且，现在大家都装9克一泡、10克一泡了，你们还在装8克....
嗯，总结下来就是，茶友认为，我们家的包装风格与包装重量，与当下武夷山的流行趋势相违背，于是认定我们的茶不是正岩的。
凭包装，凭单泡克重，就给我们家的正岩肉桂，下了“死刑”判决。
还是无法上诉的那种。
有一点一口老血在喷出来的感觉。
但当慢慢消化了这些信息，又觉得这位茶友异常可爱——他的评判标准异常可爱。
评价一款茶是否正岩，不从香气，滋味，汤感，岩韵这些硬件指标切入，而是从外围的包装着眼，这种判断标准，非常的“业余”。
正所谓，外行看的是热闹，内行，才懂得看门道。
只评价热闹，而不评价门道，只能说明本身就懂门道。
但凡会一点，那就不会这样简单粗暴武断了。
《3》
武夷岩茶，是不是正岩，究竟该从何处来判定呢？
当然不是所谓的包装与克重，包装是茶掌柜的审美使然，而克重则是茶掌柜的口感与喝茶风格所决定，这些外四路的东西，都属于周边系列，并不能凭此指认一款茶的山场正岩与否。
真正有价值的认定标准，是茶汤的内质。
正岩坑涧众多，每个大山场、每个小山场，都有自己的气候特色，都有自己的地形特点，都有自己的独特气韵。
说起来，气象万千，千茶千面。
但是，有一个共同的特征就是，岩茶，自有一股子岩气。
时人评武夷岩茶，说岩岩有茶，茶有岩韵。
这话我极同意。
岩韵，是岩石上、岩石下、岩地里所出的茶树，成品之后独具的一股子气韵。
说起来，好似很飘渺，但喝过的人，下次再喝，便能微笑——就是这个味。
简单地说，就是一股岩气。
生于岩上，岩下，岩沟里的茶树，生就的一股独特的气味。
若说韵太抽象，那我们接地气一点，就说气。
气味，气息。
《4》
岩气，贯穿于整泡茶的始终。
但若要重点去寻它，建议在15冲之后的尾水。
有岩气的岩茶，无论出自哪位制茶师之手，无论泡了多少泡，只要叶底没倒掉，拿沸水一闷，总是能喝出来，闻出来的。
岩气闻起来，是一股气息纯正，没有各种氨味，各种怪味的，纯正的植物叶片的气味。
清透，干净，明朗，爽快。
甚至，还微有薄荷感——是正岩坑涧幽深的山坳、盆地、山沟所独有的云雾深罩，日晒减弱所致。
岩气喝起来，则是一股清新的，甘醇的，微甜的，茶叶味道。
并不单薄，并不寡淡，并不单一，并不无滋无味。
它是清中带醇，柔中带和，润中带泽，丰腴又甘美的一股汤水。
哪孤是到了15冲，也并不会图穷匕现，汤水素然。
到了最后，你只会感慨自己泡不动了，却绝不会感到叶底泡不出东西了。
那尾水里亦是有各种芳香物质，各种滋味物质的——只要你有耐心，只要你有时间，慢慢地坐着杯，每冲坐几分钟，并且，肚子能装得下，它能让你一直从9点喝到12点。
是的，正岩的岩气，它就是一股力量，一股持久的，超长待机的，内含物质丰沛到极致的，茶叶之气。
《5》
人是有地域属性的。
比如闽地的人就爱做茶，而他地的人，有的爱考公，有的爱出洋...不一而足。
同样，茶叶也是有地哉属性的。
正岩的茶无论哪个品种，无论出自哪位制茶师之手，尾水里，总会有相同的独属于正岩的DNA密码与印记。
喝不懂，喝不出来，只能说明喝得太少，或者，从来没別到过真的正岩。
皇帝的新衣之所以成其为经典，便是因为狂妄的自信，这种人性弱点中的之最，令人唏嘘。
是以，请喝茶的同道们，把眼光放到茶叶本身，不要去看外围的那些花杂的东西吧。
不喜欢长泡袋，是因为村姑陈只想装8克岩茶，不想多装，于是才没有使用长泡袋。
一泡茶只装8克，是村姑陈的执念，执著于“好茶不必克重来凑”的朴素喝茶理念。
8克的茶便能达到10克的滋味感，稠滑度，又为何一定要装10克呢？
若需要10克才能使茶汤泡出别人家8克的浆感，那真真要汗颜了。
请问，你是喜欢8克快出水泡20泡还有余味的茶，还是10克6冲就需要换茶的茶？
村姑陈理所当然选择前者。
而大多数人的选择，是后者。
所以，两种维度的思想里，辨无可辨。
不愿意人云亦云，也不愿意随流逐流。
于是，小陈茶事只能成为一股逆流，在这长泡袋和高克重盛行的岩茶之河里，做一个小小的竹筏。
用一腔孤勇，捍卫好茶的尊严。
我自横刀向天笑，去留肝胆两昆仑。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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