早就听说成都高逸酒店厨师长邱海东厨艺精湛，做的一手好菜，今天正好来到高逸酒店办事，萌发了采访厨师长的念头，便随即给厨师长打通电话，厨师长爽快地答应了我的请求。这是一个40刚出头、地道的成都人，中等个子，穿着洁白庄严的厨师服饰，戴着严实蓝色的口罩，我们的采访就此开始。
首先他给我讲了一个故事：那是十三年前的一个夏天，我带着一家四口去湖南旅行，在经过几天周转后，来到闻名食界的岳阳洞庭湖，那里有闻名于世的干锅甲鱼，鲜辣味明，锅香酱厚，吸引了许多游客的味蕾。我们来到湖边一家农舍，特意点了一道甲鱼，津津有味地品尝着它的美味，味道确实名不虚传，尤其是辣味特别霸道。回到家乡已经数月，但这道甲鱼飘香的味道却挥之不去，突然灵机一动，为什么不能结合四川口味，做出一道家乡的甲鱼捞饭呢。说干就干，于是马上托人空运了几只甲鱼到成都，开始做起这道四川风味的黄甲鱼野米捞饭。减辣味，增麻味，去腥味！经过一系列改良后，完美呈现在四川的餐桌上：先吃甲鱼再喝汤，鲜汤煲饭口口香，绝伦绝美，满口喷香。菜品刚推出，便受到广大食客的追爱和认可！
学习、创新是邱海东的秉信，有着良好味蕾的海东16岁进入酒店后厨学习菜品，从师于中国著名餐饮大师彭子渝，先后在北京饭店、香港利苑酒家、索菲特酒店、洲际酒店、锦江宾馆，巴国布衣集团从事厨师、主厨、厨师长，擅长谭家菜、粤菜、川菜、通湘菜、黔菜。
为了弘扬川菜文化，打造烹饪军团，2010年2月，在成都成立“尚品御都餐饮工作室”，2018年成立“成都品刚酒店管理有限公司”，出任总经理，实现了人生华丽转身。团队现有人员320余人，其中粤菜主厨18人，川菜主厨32人，总厨18人，厨师长25人，厨政总监5人，厨工225人。成立了自己的菜品研发中心和酒店礼仪培训中心，总菜品数达3万多道菜，菜系涉及：谭氏官府菜、精品粤菜、特色川菜、湘菜、黔菜等；酒店礼仪培训中心，常年培训餐厨人员5000余人。现有高级烹调师65人，国家级大师5人。2018荣获四川餐饮界“工匠团体”称号。
2019年4月，海东团队第三厨师班组正式入驻成都东门高逸四星级酒店，开始打造高逸品牌厨艺之路。从入驻以来，他们精心研制高逸已有的菜品特色，保留了高逸菜品精品的做法和风味，同时结合自己团队专长，推出了以特色川菜、精品粤菜、谭氏官府菜为主的系列菜品，改变了原来菜品单一、品种变化较小的局面，尤其推出了私人定制模式，利用团队的研发能力，极大地丰富了菜品，扩大了消费人群，满足了不同味口南来北往的受众。
“以企业为家，以厨德服人，以厨艺赢人”，采访结束时，海东向我们介绍了企业的核心价值，描绘了团队未来的发展和梦想：“立足西南，面向全国，走出国门”。我们祝愿海东和他的团队在餐饮的蓝海中愈走愈远，梦想成真。
1、洞庭湖黄甲野米捞饭
主料：洞庭湖甲鱼
味型：酱香味
特点：滋补糯香，口感细腻，回味悠长。
2、玫瑰酒香双色桃仁
主料：桃仁
味型：2种（玫瑰甜香、韭菜咸香）
特点：玫瑰甜香适合下酒，入口即化，韭菜咸香适合解酒养胃。
一种原料，两种口感，两种味型，左右呼应，相得益彰。
3.黄金酥皮牛肋骨
主料：牛肋骨
味型：黑椒
特点：色泽金黄，外酥里嫩，唇齿留香。
4.花开富贵
主料：深海大鲜虾
味型：蟹黄香
特点：形美色艳，寓意富贵，营养均衡，老少皆宜。
关注微信
