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大益集团(从金色韵象和乌金号等普洱茶说开)

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  • 2024-03-05 09:00
  • 龙泉小编

2005年,是勐海茶厂改制元年,也是大益佳作倍出的一年,有再难复制的乌金号,有金针白莲、v93轻发酵熟沱等口碑熟茶,前不久在茶市力挽狂澜的2201金色韵象,其实也是501批金色韵象的续作。

而这些茶品的研发与诞生,其实都离不开大益曾经的首席拼配师——李文华,今天这篇文章,陆离从501金色韵象和乌金号这两款05年明星茶说开,聊聊大益早年的境遇与遗憾。

大益集团(从金色韵象和乌金号等普洱茶说开)

关键人物李文华

让我们把时间倒回到2004年末,当时勐海茶厂刚开始改制,可谓是百废俱兴,整个厂区设施落后,荒草丛生,连玻璃都被砸碎泄愤或撬走卖钱,由于很久都开不出工资,老员工走的走,散的散,剩下的很多都认为是改制让他们丢掉了国企的金饭碗,因而对新集团非常不满。

生产上的情况也不容乐观,由于缺乏技术人才,陈旧物料常年堆积,此时的勐海茶厂资金链周转不开,没法马上推出新茶品,原有的茶品在市场也出现严重滞销现象,处境十分艰难。

大益集团(从金色韵象和乌金号等普洱茶说开)

兵来将挡,水来土掩。刚上任的吴远之,先是在旧厂区开了场员工大会鼓舞士气,并大力招聘高学历员工,补齐人才短板,生产方面则打算先消耗下仓库里的毛茶与物料,保证茶厂的正常运行,其中就有501批白布条这款如今小有名气的7542,不过总体上最早这批茶品,在当年的市场都是反响平平,市场惨淡。

危机时刻,一位新加入不久的技术员站了出来,起初大家都认为他做茶时间多,技术经验少,没想到他却凭顽强的毅力,在短时间内学习大量制茶技术,成为当年一系列新茶品的关键技术人,他就是大益初期的首席拼配师——李文华先生。

大益集团(从金色韵象和乌金号等普洱茶说开)

李文华是计算机专业出身的高材生,2000年开始进入茶行业,2004年作为首批高学历人才进入勐海茶厂,同年11月任大益集团勐海茶厂常务副厂长,是大益的创业元老。

李文华是一位对普洱茶有独到理解的“制茶鬼才”,改制初期的明星茶,如金针白莲、老茶头、岩韵、山韵、乌金号、经典66、味最酽等众多茶品都出自他之手,而口感独特,寓意深刻的金色韵象,正是他在明星茶品研发上的“处女作”之一。

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金色韵象的诞生

2005年5月,西双版纳州质量技术监督局在易武乡开展调研培训班,作为大益高层的李文华受邀参加,此时他研配的新茶品已经接近完成,只是还未取名,这天坐在易武老街喝茶时,李文华突然来了灵感:普洱茶号称千山千韵,普洱老茶的韵味也一直受港台茶圈追捧,那就以“韵”为核心意象,以“象”为配,加之金黄剔透的新茶汤色,组成“金色韵象”一词。

2005年8月,501批金色韵象正式问世,上方有小篆字体的“金色韵象饼茶”字样,茶纸中心印有“2005年8月制“,下方则是“陈年茶菁,普洱奇品;历经岁月,陈韵悠悠;浓醇馥郁,光彩照人”的字样,强调老料与口感,整体版面色调金黄,市场俗称“黄金”。

大益集团(从金色韵象和乌金号等普洱茶说开)

当时的大益急需一款新茶品打开市场,而拼入老料的首批金色韵象,既保证了刚出厂时的茶品口感,又消化了毛茶库存,在李文华的调配下,口感上更是化腐朽为神奇,醇厚饱满,烟韵自然,后韵十足,受到了市场的热烈欢迎,也解了大益的燃眉之急。

2005年10月,正值勐海茶厂改制一周年之时,大益又推出了两款绿版风格的金色韵象纪念茶,分别为400克与200克,有“贺岁”字样和代表博闻科技的“博”印,亦采用3年以上的老料压制,注明“金色韵象·陈韵青饼茶”,市场俗称“绿金”。

大益集团(从金色韵象和乌金号等普洱茶说开)

金色韵象也是一个佳作辈出的系列,此后有使用双内飞防伪的06年“金色韵象66”、专配给全国经销综合评比前25名的12年金色韵象、13年金色韵象、以及前段时间曾短暂托起茶市的年度茶王22年金色韵象,都有可圈可点之处。

金色韵象的定位与意义,正如李文华老师所说的“有着类似稻米的香味,仿佛来自田野乡间……金灿灿,闪现着秋天的感觉,吸一口气,在有韵味的暗香里陶醉,忘记了时间...”。

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茶界奇葩乌金号

金色韵象当年算是打了个开门红,不过李文华之后的研配这款茶品,当年的境况虽大不如金色韵象,却在数十年后华丽逆袭,成为了再难复刻的一朵奇葩,它就是大益501批乌金号。

乌金号的版面沿用了大益改制初期的经典红色包装,上方为金篆体字的“乌金号圆茶”字样,下方则是“普洱奇种,独特配方。条索肥美,方显本色。汤色黄明,金圈俊显。滋味浓烈,香高悠长。色泽油润,美如乌金。”暗示了乌金号非同寻常的用料。

大益集团(从金色韵象和乌金号等普洱茶说开)

历经近20年转化,乌金号茶饼色泽乌黑,芽头棕红,有种近似于极品正山小种的典雅烟香,汤色明黄透亮,入口回甘迅速,持久,汤感稠厚,体感明显,是一款市场公认的好茶,然而刚出厂时的乌金号,情况却糟糕很多。

据市场所说,当年刚进入市场的乌金号茶面焦黑,像是被火撩过一般,撬茶时就能闻到一股熏得呛人的松烟味,入口苦底很重,几乎不像是正常的普洱茶,这就导致几大经销商既怕回不来本,又怕口感太差,客户喝了会砸招牌,谁也不想多拿货。

大益方面可能也是早有预料,仅只生产了200件左右乌金号,后来大货被一位大益经销商以6千多元转手给藏家,市场就少有听闻这款茶的踪影,直到近些年,转化后的乌金号重出江湖时,其烟香入水,蜜香迷人,茶气十足,山野气韵浓厚,与一般的普洱茶品区别甚大,和新茶时期相比更是云泥之别,还带着“原料来自中缅越边境原始森林”的用料传说。

再难重现的茶与人

与我国云南接壤的缅甸和越南等国家都有疆域辽阔的原始森林,其中就有很多数百年树龄的古茶树,它们与云南的古树茶都是同源共流的。清末“ 查茶山自庚子辛五中外交涉划界,割去数山,生理只有一半”,猛乌、乌德被割让给法属老挝后,英国人和法国人在边境一带加强控制,原先的普洱茶生意则无以为继。

那么,用这些出了国境的原料制成的茶品,能叫做普洱茶吗?这个问题牵扯到08年以后国标《地理标志产品 普洱茶》(GB/T 22111-2008)的定义:普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青毛茶为原料,并在地理标志保护范围内采用特定加工工艺制成,具有独特品质特征的茶叶。

大益集团(从金色韵象和乌金号等普洱茶说开)

其中的地理标志范围内,指得是云南昆明市、楚雄州、玉溪市、红河州、文山州、普洱市、西双版纳州、大理州、保山市、德宏州、临沧市等11个州市,及其下辖的639个乡镇。

如果严格按照这份定义,那老挝、缅甸所产的大叶种茶,都不能叫做普洱茶,但国标有一个重要目的,那保护云南的普洱茶产地的正统地位。其实,边境内外山水相连,气候土壤相似,茶树没有理由按照人为划定的国境线生长,种子是会随着风、随着水四处扩散的。

大益集团(从金色韵象和乌金号等普洱茶说开)

实际上早在国标出台之前的号级茶时代与计划经济时期,“普洱茶“一词指的是使用洒水,高温高湿陈化等发酵手段的茶叶,并未严格规定茶青来源,因此各地都会生产“普洱茶”,香港普洱茶,泰国鸿泰昌,乃至广云贡茶,重庆沱茶等都是这么来的,而乌金号诞生于2005年,属于历史时期的特殊茶品,定义为普洱茶是完全没有问题的,这也是大益再难复制乌金号的主要原因。

乌金号具体的用料来自何方,大益始终未透露,市场上也有一定争议,有认为来自越南北部的,也有认为是缅甸青,不过有一点则达成了共识,那就是乌金号的用料一定是野生古茶树粗壮茶菁纯料,而新茶时期浓重的松烟味则是初加工时纰漏导致的,和早期大白菜的烟味多来自炒菜铁锅杀青是一个道理。

大益集团(从金色韵象和乌金号等普洱茶说开)

如今的大益茶品系列里,金色韵象家族已成气候,今年的新品更是小火了一把,而用料特殊的乌金号却是仅此一批,而且很可能会成为前无古人后无来者的绝唱,既是大益早期在茶品研发上的见证人,更是普洱茶行业发展之路的先驱者。

遗憾的是,其主要研制人李文华于2008年末退出大益,据传是理念不合加权利斗争失败,次年大益茶品拼配方面出现品质波动,新品研发也受到一定影响,而后大益实行流程化切割职务,每人只负责一个环节,不能全面接触全部工作,再也没有出现过能与之相提并论的全能型制茶人才...

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