夜市每一个城市都有，被大家记忆犹新的应该就是开封夜市。开封的城市虽然不是很大，但却有三个比较大的夜市，那里汇聚了全国各地的美食。所以说夜市是这个城市小吃聚集的地方。今天要给大家介绍的是南京的夜市，老板是一个地道的东北人，做的也是东北的传统招牌菜。
这是一个夜市的小摊，老板是一个东北人，做了一手地道的东北菜，他说他这个小摊从开业到现在只有4个月的时间，但是销量却很大，每天排队的人很多。而且老板说他刚到南京的时候，当地人都不知道什么是锅包肉，但是从他开业以来第1个人吃了他的锅包肉以后，陆续就有很多的本地人认可这道菜。
老板说这个锅包肉在东北也是比较难做的，在他学厨师的时候能做锅包肉的都是一级厨师。看着老板把锅包肉做的色香味俱全，就能知道他是一个非常好的厨师。
话说回来，美食都是有共同点的，尤其是在吃货面前，他们对于美食的追求就是满足自己的味蕾，并不在意这道菜来自于哪里，所以说有一些菜色是被全国人民都喜欢的。
老板说他的锅包肉选用的全部都是里脊肉，每天早上去市场买最好最新鲜的里脊肉回来切成小片备用。等到出摊的时候直接裹上土豆粉放在油锅里面炸就可以了，老板说这个锅包肉需要炸两次，第1次是炸熟，第2次是炸的味道。所以说锅包肉的做法也是比较复杂的。
经过老板复杂的工艺，做出来的锅包肉，一份有三两肉卖19元钱。这样的价格还是比较便宜的，老板说他的每一份锅包肉的原材料都是上称称的，这样能够保证每一份的分量是一样的。
虽然老板卖一份锅包肉就会得到19块钱，但是里面有10块钱是原料费，剩余的9块钱要去军杯调料费，煤气费，还有人工费，所以总的来说老板也是不挣钱的。
虽然老板娘他们是不怎么挣钱呢但他一直都在坚持着他说他出这个小摊儿，并不是为了卖多少钱，他只是想用最实在的方式去回馈一下那些支持他的人。所以说老板说锅包肉不挣钱只为玩是真的。
其实生活中有很多像老板这样的人，但是大家好像都没有他那么洒脱，他做了很多人想做却不敢做的事情。
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