随着经济水平的提高，不论是早餐、还是庆生团建，都能见到西点烘焙的身影，可以说烘焙行业发展前景广阔。同时，许多人也在憧憬着拥有一家属于自己的烘焙店，售卖甜蜜的面包、蛋糕等。
那想要开一家烘焙店，除了要掌握扎实的西点烘焙技能外，还需要做哪些的准备呢？接下来，一起来看看一家烘焙店是如何诞生的。
01
自身资金充足的小伙伴，可以考虑个人模式，自己出资全部。而前期资金不足，无法一个人承担的话，那么可以考虑合伙模式。
如果是选择合伙模式，那么合伙人的选择就一定要知根知底，并且对于相关商业理念、面包店运营模式等有着一致的理念，同时对于可能遇到的问题，能相互协助解决，而不是互相指责。
多一个人多一份力量，因此合伙模式会更有利于门店持续发展，容易打响自己的门店招牌，推出品牌连锁模式。
02
准备好开店资金后，接下来就要着手门店选址了。烘焙店和众多餐饮店、奶茶店一样，门店选址也是十分重要的一环，不同的门店位置，对应着不同的客户人群。
关于门店选址，大致可以分为：
1、商圈型——针对闲暇逛街人群，一次性消费居多。
2、社区型——针对固定社区居民，回头客消费居多。
3、学校型——针对师生人群，讲究实惠。
4、综合型——针对各种各样人群，产品类别要丰富。
小伙伴们可以从自己的用户定位出发，去选择相应的门店区位。
03
接下来，就轮到给门店进行装修了。这一步，小伙伴可以在区位内多走访生意兴旺的门店，并结合自己喜欢的风格和元素进行设计。
装修是决定一个店铺风格的外在形式，目前市面流行的风格主要有：现代简约风、小清新风、工业风、复古等，当然，你也可以选择混搭风。
资金不足或者个人没有太多想法的情况，建议选择简约风格即可，并在门店适当摆上一些装饰来丰富门店空间。未来如果想要重装，也能在现有的基础上快速装修。
装修的同时，可以同步挑选烘焙设备和原料。烘焙设备有：烤箱、发酵机、裱花嘴、打蛋器、转盘等，各位小伙伴在选购时记得货比三家，选择性价比高的设备。
至于烘焙原料，则要依据产品种类进行采购。开店前期，仅需适当采购，减少囤货压力，将有限的资金用在刀刃处。后续等门店稳定后，可以批量采购，并与原料商洽谈降低成本，并建立长期稳定的供应链。
04
前面几项准备就绪后，就要进入门店正式开业前的准备：产品规划。
产品规划和门店选址类似，都是要以门店定位来确定。以商圈店为例，则要紧跟当下流行趋势，主打网红爆款甜点，走量又走价。
当然，在确定好产品种类后，可以先在门店内部进行品鉴，筛选出呼声较高的产品种类，提高产品成为爆款的概率，为门店运营打下扎实的基础。
05
烘焙行业算是美食行业中的一个重要分支，美味可口的产品和贴心的服务是门店一大加分项，因此门店人员的招聘显得极为重要。
一般而言，中小规模的烘焙店主要由以下几部分组成：
1、烘焙师/蛋糕师1~2名——主要负责规划产品线、研发制作产品。
2、收银兼促销1名——负责收银、跟单、以及店内活动推广等
3、导购兼营销1名——负责客户全程消费体验，协助线上店铺、粉丝群维护、活动推广等。
4、店长/店经理1名——刚开始起步时，可以由小伙伴自己兼任，负责掌握店铺运营各个环节，打理内外关系，规划店铺长远发展等。
人才招聘方面，除了岗位技能过关外，还需要从一个人的职业品性出发，去组建一支团结一心的队伍。如果以上都做好了，一家店铺基本上就可以步入正轨了。
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