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两鲜(入春尝三鲜)

  • 职业人才
  • 2023-11-26 23:00
  • 龙泉小编

进入春天,正是尝鲜的好时节。

不管是土里刚露头的野菜,还是树上鲜,都是不可错过的美味。

老话说“入春尝三鲜,安康一整年”,初春要吃这3种时令食物顺应时节应季进补“3鲜”指哪3样?一起来看看吧。

两鲜(入春尝三鲜)

一、树上鲜:榆钱

“春天吃榆钱,一年都余钱”,春天的榆钱不仅鲜嫩,而且营养也很丰富。唯一不含草酸的野菜是菠菜的11倍。能够健脾安神清心降火止咳化痰的作用。

两鲜(入春尝三鲜)

推荐做法:【蒸榆钱】

1.准备榆钱300克,倒入盆中用清水淘洗干净,控干水分。放入植物油20克搅拌均匀,植物油既能防止榆钱出水,又能防止粘连。

然后再放入面粉30克抓拌均匀,让榆钱都沾上面粉,不用太多、薄薄的一层就可以了。

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2.锅内烧水,水烧开以后在篦子上铺上棉布,把榆钱均匀地摊在棉布上面,盖上锅盖中火蒸4分钟就可以了。

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3.调一个料汁:大蒜拍扁切成末,青、红椒切成小粒用来配色,全部放在一起,加入食盐2克、香油5克、辣椒红油5克、生抽5克、用筷子搅拌均匀。

两鲜(入春尝三鲜)

5.4分钟以后,把蒸好的榆钱取出来,趁热快速抖散,防止坨在一起,然后倒入调好的料汁,搅拌均匀就可以食用了。

两鲜(入春尝三鲜)

二、土中鲜:春笋

说到吃春,不得不提的就是春笋,营养鲜嫩,被誉为“素食第一品”不含脂肪的同时,又含有大量的粗纤维,非常适合减肥的绿色食品

两鲜(入春尝三鲜)

推荐做法:【油焖春笋】

1.准备几根春笋,刮掉外层的粗纤维,省得吃着垫牙,然后破开、切成长条;半个青椒、半个红椒也切成条,用来搭配颜色。

两鲜(入春尝三鲜)

2.烧半锅开水,把春笋倒进去焯烫一下,既能方便炒熟还能去除苦涩味,煮个两三分钟就能捞出来控水了。

两鲜(入春尝三鲜)

3.锅内烧油,放入葱姜蒜片爆香,倒入春笋大火翻炒均匀,加入食盐、白糖、味精、鸡粉、蚝油、老抽上色、生抽提鲜,做油焖春笋重点就在于油焖上,中小火慢慢的熬,把水分烧干、 剩下的就是油和调料,一直熬成这种浓油赤酱的感觉。

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4.然后放入青红椒丝继续翻炒几下,淋入一些水淀粉,让料汁均匀包裹在春笋上面,就能出锅了。酱香浓郁 清甜脆爽 这就是咬春的感觉吧。

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三、菜中鲜:荠菜

荠菜素有“报春使者”之称,又名护生草。荠菜的药用价值在《本草纲目》中也有记载,荠菜,清热止血,含钙量也是菠菜的3倍,药用价值极高。

两鲜(入春尝三鲜)

推荐做法:【荠菜菜馍】

1.先和面

准备一碗面,撒上盐增加筋性一半用开水烫,一半用清水和,先搅成絮状再揉成团。然后面团揉光滑以后,盖上馏布子,放一边醒十来分钟

两鲜(入春尝三鲜)

2.调馅料

荠菜洗干净剁碎,多加点盐拌匀腌一会。腌好以后把里面的水挤干净,稍微加一点鸡粉再多淋点油,给它裹一层油膜。省的煎的时候再出水。

两鲜(入春尝三鲜)

3.做饼坯

案板上撒上面粉,把醒好的面取出来。稍微揉几下子,搓条,揪面剂子 ,擀面片子磕上一个母鸡蛋,再拿个面片往上一盖,用个圆盘轧一圈。

两鲜(入春尝三鲜)

4.上锅煎

电饼铛烧热,均匀刷上油。小火烙上两三分钟。时间差不多开盖涮上油,翻个面,再烙上两分钟。饼鼓起来,里面的菜就熟了,饼皮金黄就管出锅了。

两鲜(入春尝三鲜)

(开心)

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