近年“甜品经济”的火爆，烘焙西点、甜品受到衡阳越来越多白领、时尚家庭主妇的追捧。鲜为人知的是，早在10年前，90后的衡阳伢子就看中了其中的商机。
他便是Mr私房烘焙的的老板——柳鹏。
Mr私房烘焙——柳鹏
92年的衡阳伢子柳鹏，出身于一个普通的工薪家庭。
2007年初中毕业后，他就萌生了学一门手艺的想法，把这个想法和父母沟通之后，父母极力反对，但他似乎已下定决心。随后，柳鹏自作主张弃学，家人拗不过他，便切断了经济支持。
2007年底，柳鹏揣着身上仅有的1000元，开始了学艺的闯荡之旅。
他从蛋糕店的一名学徒开始，和面、烘烤、裱花。由于柳鹏勤学苦干，前两项技术掌握的很快，但裱花成了他学艺路上的第一道“拦路虎”。为了尽快提升裱花的技艺，他自己购买奶油下班之后练习。“为省钱半年没有给自己买任何东西，但我做什么事情，就没想过要回头”，柳鹏对自己的抉择义无反顾。
2010年9月，在衡阳希朵曼工作了两年之后，柳鹏顺利进入长沙仟吉西点组，他跟随主管全国各地试吃从事西点研发。一次偶然的机会，他接触到日本豆腐，萌生了改进香草布丁的想法。说干就干，“差不多半个月时间不断研发改进、试吃，经常在公司通宵加班”。柳鹏另辟蹊径，利用分段低温加热、局部物理降温的工艺，让香草布丁更加Q弹爽滑。
新款香草布丁一经推出市场便受到了长沙市民的喜爱，仟吉很多门店几乎是一到货就被抢购一空。不久，柳鹏的香草布丁风靡长沙，成为了仟吉明星单品。当年,年底统计香草布丁销量提升20%。
经过多年的工作，柳鹏有了自己开店的想法，2017年Mr私房烘焙成立。说起自家的产品，柳鹏说：“原材料都是进口、新鲜的；但更重要的是，自己非常享受做西点的过程，店内的产品比市场价稍低一点，比如蛋黄酥，提拉米苏，慕斯都是卖到脱销的产品。”
目前，柳鹏做蛋黄酥的记录是1天150个左右。下一步，他计划将重点放在线下。下半年，柳鹏将在金钟大雁城将开设衡阳第一家烘焙教学体验中心。
关注微信
