一城一食之通辽抻面
抻面其实就是拉面的一种，在东北地区叫抻面，在西北地区叫拉面，由于地理文化影响所以叫法不一样。但是从这个叫法上也可以体会出两者的不同。一拉一抻，形态手法各不相同，可以由此体会到两者之间的差距。拉这一个动作的发出者是手，手才可以拉，动作比较单一线性，而抻呢是用的手臂，用手臂把面条抻开，因为手臂有一定的厚度，所以抻面这个动作有一定的层次，用力也是手臂均匀用力，所以就两者的字面解释这么是合理的，但是真正的做法上的不同只有拉面和抻面的师傅们最清楚吧。
通辽位于内蒙古自治区的东部，接临辽宁省，所以当地的居民有很多的饮食习惯和辽宁也相似。这抻面就是其中之一，抻面不但是通辽的特色美食同时也是沈阳的特色面条，比如沈阳的四季抻面馆在当地非常的受欢迎。到底是抻面先出现在辽宁还是通辽这个就不得而知了，这就像兰州拉面的起源到底在哪？只不过是现在兰州拉面的名气更大一点。但是抻面在通辽人的生活中扮演着重要的角色，清晨起来来上一碗抻面，热气腾腾，开启一天的工作生活。一个当地特色美食并不是说当地人就是每天吃，但是大家一说到它就能想到它的味道想到家乡的味道。
我第一次吃通辽抻面是在大学期间，有一年暑假我们宿舍几个一起到通辽那个同学那玩，他是我们的舍长，所以每学期开学他都会给我们带通辽的特产，什么牛肉干、奶皮子、干果了，来玩了几天，舍长就说了“这的特产你们大学都尝的差不多了”，今天就带你们吃点硬早点，他一说硬早点让我想起了呼和浩特市的烧麦，带着疑问他带我们几个来到了一家抻面馆，由于是头一次吃抻面我还有点纳闷儿，这个字怎么读啊？什么是抻面呢？一会儿功夫，几碗抻面上桌了，哦原来这就是抻面啊，这不就和拉面一样吗。就在我们几个准备开吃时，硬早点上桌了，一大盘酱骨头上桌了，我们舍长说，齐了，开动吧。吃过后觉得抻面和拉面口感味道还真是不同，拉面口感发硬筋道，而抻面口感绵软，但是不会坨在一块。抻面的汤头也是比较清亮的，不像臊子面汤头那么浓稠。
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