“选人决定利润”，不是一句哗众取宠标题党，而是成功企业经营的法宝。选人的重要性决定企业需要构建完善的精准选人体系，真正做到精准选人。餐饮店经营如何做到精准选人，可以从以下4个层面考虑。
1.专业岗位仍需选用专业人才
针对店长、厨师长等专业岗位，仍需要精挑细选出有经验的专业人才。
一个合格的店长，需要具备良好的沟通能力，能在员工里说得上话;也要懂得该如何拆分服务流程：迎宾、点单、推会员、买单送客，一步步话术应该怎么说，又该搭配什么动作;另外还得有明确的目标、总结能力等。
作为一个管理者，除了制定各项标准、流程，还需要发掘员工个人的真实想法、真实能力，然后因材施教，激发他们的工作积极性。
比如店里拿3500元的员工，在工作过程中发现他与客人沟通的能力特别强，这种沟通能力对服务业来说非常宝贵，而以他目前的岗位也不可能再提高太多工资，就可以把他往管理岗位上引导，如果他技术能力强，就往技术岗位上引导，另外，多听取他们的意见，对改进标准、流程也有许多益处。
除此之外，根据员工完成的工作质量进行打分，根据分数拿相应的考核工资，也都是管理者平时应该思考的问题。
正是因为餐饮行业存在人员流动性大的问题，所以常常有不法分子混入其中，企图浑水摸鱼。
某餐饮店员工通过“飞单”、“大餐分小餐”、“三家店流转套卖”等手段，私自截留营业款300万余元。要不是有人匿名向公司举报。
飞单、卷走收银款、侵占公司财产等等，在餐饮行业竟是一种“见惯不怪”的普遍现象。其实这种情况往往会发生在一些没有完整财务体系和监管流程企业或个体中。正所谓不怕贼偷就怕贼惦记，建立一套完善的财务监管机制，才是规避此类风险的好办法。
马云说，员工离职就因为两点，其中一点就是钱没给到位。不管招人还是留人，钱永远是要点。巴奴杜中兵在砸钱这件事上，目的性很明确，学历“津贴”作为独立的一项出现，大专生每个月 700 元，本科生 1400 元，研究生 2100 元的连续两年补贴，其目的就是吸引大学生进入巴奴。
砸钱的方式不仅限于学历补贴，还可以是这些福利：加班费、带薪年假、干股等。
麦当劳、肯德基、绿茶这类标准化程度比较高的企业，很少有技术性比较强的工作，因此能够大量使用小时工。在麦当劳的用人体系中，小时工的比例达到了85%以上。
但小时工的培训和管理一直是个难题，小时工流动性大，可能只是因为跟与客户发生冲突，就立马撂挑子不干。北京的有璟阁就曾出现过雇佣小时工后，服务质量下降、差评率增高的情况。
某餐企采取了阶梯式薪酬发放制度，累计工作时间越长，工作表现越好，待遇就越高。麦当劳会对小时工进行一对一培训，考核达标后才能上岗。而有的餐厅出于维持口碑和服务水准的考虑，已经不再使用小时工。
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