“又是残春将立夏，如何到处不啼莺”，温暖的春天即将过去，这个月的5月6号就是立夏了，立夏是二十四节气中的第七个节气，也是夏季的第一个节气。
万物将要进入生长的旺季，到处是一派生机勃勃的景象。经过一整个春天的滋养，人体机能也已经全面复苏了，但是春末夏初，雨水渐渐增多，身体内容易产生湿气，如果阳气不足，则会影响身体健康。
立夏将至，记得吃“3谷2菜1肉，忌1物”，应季而食，补脾益胃强阳气，提高身体的抵抗力，安稳入夏。
【吃3谷】
小米的营养丰富，含有蛋白质，脂肪和碳水化合物，有滋补脾胃，滋阴养血，健脾祛湿的食疗功效。
1.碗里放入两勺小米，用清水淘洗干净，再加入适量的清水浸泡10分钟，这样可以使小米吸足水分，口感更好。
2.胡萝卜半根，切成胡萝卜碎，小米粥里面加入胡萝卜，既能增加营养，也能使小米粥更加香甜，芹菜叶一小把，用刀切碎，放入小盆里面。
3.砂锅里面添入适量清水，水开后下入小米，熬小米粥，水和米的比例大概是9比1，把米粥煮开以后，用勺子打去浮沫，这样熬出来的米粥会更清亮。
4.用勺子搅动几下，避免小米粘锅，然后加入一勺食盐，半勺鸡精，用勺子搅拌化开调料，改小火熬15分钟左右。
5.把米粥煮开花以后，倒入胡萝卜碎，继续煮3分钟，下入芹菜叶，用勺子搅拌均匀，一分钟后勾入一勺水淀粉，连续用勺子搅拌，煮开以后关火起锅盛入汤盆中。
黄豆属于五谷的一种，含有丰富的大豆低聚糖，植物蛋白，膳食纤维以及大豆磷脂，能够增强机体的免疫力和抵抗力，黄豆常用来做成豆腐，更容易被人体所吸收。
1.准备大青菜两根，洗净后把叶子撕开，豆腐半斤，先从中间切开，再改刀切成薄片，蒜子几粒切成蒜片，，大葱半根切成葱花，再放入几个红干椒，红椒半个切成片，用来配色。
2.起锅添入一勺食用油滑锅，再添入半勺凉油，下入切好的豆腐，轻轻晃动炒锅 ，把豆腐煎至一面金黄色时，颠锅翻面，继续晃锅，把豆腐煎至两面金黄，就可以倒出控油了。
3.重新起锅添入少许食用油，倒入葱蒜和干红椒爆香，加入蚝油少许，搅拌化开，倒入大青菜和红椒，快速翻炒几下，再淋入少许清水，倒入豆腐，开始调味。
4.加入鸡精，白胡椒粉，白糖，食盐各适量，颠锅翻面，化开所有调料，连续翻炒片刻，勾入适量的水淀粉，再淋入少许明油，简单翻炒均匀，美味即成。
燕麦是常见的五谷杂粮，含有膳食纤维，蛋白质和人体必须的8种氨基酸，早餐喝一碗牛奶燕麦粥，既简单又营养。
1.准备牛奶200克，燕麦片30克洗净以后备用。
2.锅中倒入牛奶煮沸，再倒入燕麦片，搅拌均匀继续煮三分钟即可。
【2菜】
莴笋是春夏之交的时令蔬菜，含有蛋白质，脂肪，碳水化合物和膳食纤维，中医认为，莴笋有清热解毒，促进消化，改善肠胃的功能。
1.准备新鲜的莴笋一根，先削去外皮，切成均匀的细丝，放入盆中，加入适量的清水浸泡3分钟。
2.红椒半片切成细丝，一起放入盆中，再加入少许食盐，用手抓拌均匀，把莴笋丝清洗一遍，继续浸泡5分钟。
3.蒜子两个拍扁剁成蒜末，小米椒一个切成细圈，再把莴笋丝倒入漏勺中控水。
4.取一个拌菜盆，倒入蒜末和小米辣，加入一勺食盐，少许味精，半勺白糖，适量的芝麻香油，少许香醋，用勺子搅拌均匀，化开调料。
5.再倒入控水后的莴笋丝，用勺子搅动，颠盆拌匀，装入盘中就可以开吃了。
山药是药食同源的食材，含有淀粉，蛋白质，维生素和氨基酸，有健脾养胃，益气养阴，有改善体内湿气重的食疗功效。
1.准备淮山药两段，洗净后削皮，切成薄片，放入水盆中，加入白醋避免山药变黑,青椒一个切成菱形片，红椒半个切成片，蒜子几粒拍扁，生姜一小块切成姜粒备用。
2.起锅烧水，加入少许白醋，水开后下入山药，用勺子推动几下，焯水两分钟左右，倒入青红椒，焯水15秒，倒出控水，再过一下凉水。
3.另起锅添入少许食用油，放入姜蒜爆香，几粒红干椒炸香，再倒入山药，添入少许清水，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖1克提鲜，快速翻炒均匀，化开所有调料。
4.然后勾入少许水淀粉，翻炒几下，增加山药细腻的口感，再淋入少许明油，简单翻炒均匀，美味即成。
【1肉】
牛肉是常见的营养食材，含有丰富的蛋白质，脂肪，维生素B族，以及多种微量元素，中医认为，常吃牛肉可以养胃益气，强身健体，增强身体的免疫力。
1.新鲜的牛肉二斤左右，先去掉上面的筋膜，用刀在牛肉表面划上几刀，这样便于牛肉入味，放入盆中加入一些食盐，一小撮花椒，几个干辣椒。
再加入一大勺料酒去腥，大葱一段拍散，生姜一块切碎，放入牛肉里面，抓拌均匀，然后封上保鲜膜，放在一边腌制3到5个小时。
2.接下来准备一些香料：放两个八角，一小块桂皮，一个白寇，一小块良姜，一块白芷，少许丁香，草果，香菜籽，小茴香，一小把干辣椒，几片香叶，两块陈皮，一个山楂，用纱布包起来备用。
3.再调一个酱料：碗中加入一勺柱候酱，两勺海鲜酱，一勺甜面酱，一勺豆腐乳，加入半勺葱油，用勺子搅拌化开。
4.炒锅烧热，加入一勺食用油，倒入酱汁炒香，再加入几粒花椒炸出香味，添入清水，加入半碗提前炒好的糖色，煮开以后加入食盐，再加一勺鸡精提鲜，放入配好的卤料包。
再把腌好的牛肉放进去，加入一罐啤酒去腥增香，再放入姜片，小葱结，开大火把汤汁煮开，倒入砂锅里面，火煮开以后改成最小火，继续炖一个小时，关火以后再焖1个小时。
5.时间到了取出卤好的牛肉，放在菜板上，切成薄片，摆入盘中，最后浇上一些芝麻香油，美味即成。
【忌一物】
春天远去，立夏将至，天气也会变得越来越热，很多人为了降温，就开始吃一些生冷寒凉的食物，其实这样反而对脾胃有影响，特别是春天的湿气未除，吃多了寒凉就会导致阳气不足，影响身体健康。
立夏将至，我们一定要把身体保养好，多吃一些健脾养胃的食物，增强身体抵抗力，祛除湿气，增加阳气，安稳过夏天。
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