生鲜本来就是一项微利的生意，但互联网玩家们却纷纷挤进这个赛道，在一些外行人看来，可能会有些匪夷所思。
在互联网玩家眼中，生鲜电商是电商的“最后一片蓝海”。他们认为，生鲜行业是高频刚需，毕竟大家每天都要吃饭嘛。
2012年是生鲜电商元年，那一年，“本来生活”生鲜电商策划了“褚橙进京”事件。曾经的烟草大王种起了橙子，褚时健跌宕起伏的人生故事，让一颗普通的橙子变成了“励志橙”。
那年11月，褚橙从云南来到北京，5天里，20吨褚橙一售而空。11月11日，本来生活又到货20吨，在11月12日一天就卖出1500多箱，约有7吨多。
这一事件也是生鲜电商史上的里程碑事件。直到今日，“本来生活”还在卖褚时健的褚橙、柳传志的柳桃、潘石屹的潘苹果。
而到了2014年，各大互联网巨头们都纷纷布局生鲜市场，百度投资了我买网，腾讯豪掷千万美元投资每日优鲜，京东花了7000万美元投资天天果园，阿里也投了易果生鲜。
易果生鲜是国内首家生鲜电商，创立于2005年，但近日，易果生鲜却申请破产重组了。
最老的一家生鲜电商都是这样的命运，其他的生鲜电商也好不到哪去。2019年很多生鲜电商都倒闭了，曾经的蓝海变成了一片“血”海。
媒体报道的画风也从当初的《生鲜电商市场火热，菜市场还有生意可做吗？》，变成了《生鲜电商为什么干不过菜市场》以及《丧钟为谁而鸣：盘点分析2019年生鲜电商死亡名单》。
那些在一些人眼中“脏乱差”的菜市场真的这么难颠覆吗？
南方菜市场有多贴心的话题冲上了微博热搜，引发了网友对中国南北菜市场服务的大讨论。
在南方菜市场买肉，老板会帮你把牛肉捶成牛排，还会帮你把10块钱的牛肉切丝，切好后，还会给你加生抽、淀粉、蚝油腌制，就差没帮你煮熟了。
网友打趣的评论，这服务堪比镇关西，切了十斤精肉，又是十斤肥肉，还有十斤寸软骨。
可能有些人只是当玩笑看的，但这也反映出，菜市场的服务还真不赖。而且，人们常说，菜市场有烟火气息。
在古龙的《多情剑客无情剑》中，走投无路的铁传甲无意中走到了菜市场，抱着孩子的妇人，带着拐杖的老妪，满身油腻的厨子，各式各样的人提着菜篮在他身边挤来挤去，卖菜的村妇、卖肉的屠夫为了一文钱争得面红耳赤，鲜明而生动，他的心情突然明朗起来开来。
这其实就是菜市场营造的一种购物场景，也是生鲜电商平台缺乏的地方。
2017年，大卖场、超市、便利店、菜场等渠道占据了超过97%的生鲜市场份额，而生鲜电商渠道的渗透率只有2%。据网经社“电数宝”电商大数据库显示，2019年我国生鲜电商行业渗透率达4.67%。
当然，你可以理解为生鲜电商未来有很大的市场前景，但这到底是给资本画饼，还是即将成为现实就未可知了。
但是我们可以分析下，为什么生鲜电商渗透率增加的如此缓慢呢？
一是传统生鲜销售渠道都是实体店，它有切切实实的消费场景，菜是可闻可触的，你一看就知道好坏。但在生鲜电商平台上，你看到的只是精美的图片，好不好还要等菜送到才知道。
二是传统销售渠道有价格优势，特别是菜市场，传统菜市场批发渠道已经是生鲜市场上价格最为优惠的，此时生鲜电商平台的价格优势很难体现出来，而且还有配送费，这也是生鲜电商难以下沉的原因。
三是很多生鲜电商店都倒闭了，这也影响了生鲜电商的拓展，而它们之所以倒闭，就是死于资金链断裂。
但菜市场却很少有这种问题，至少我们还没有听到过在菜市场卖菜卖破产的消息。
菜市场其实是把经营的风险转接给每一个商贩，他们有赚又赔，但能够达到某种微妙的平衡。商贩们会想方设法使自己达到盈利，如果无法实现，有些人会退出，但又会有新的人进来，整个系统是在良性运作的。
但生鲜电商自身承担了所有的盈利压力，而且他们采取了完全不一样的打法，那就是先开疆扩土，再考虑盈利问题，甚至早期根本不屑于盈利。
易果生鲜CEO曾对媒体信誓旦旦的表示，盈利并不是特别困难的事情，他表示，大规模的盈利才有价值，否则开一家水果店也能盈利，但这个盈利对自己或者整个行业并没有太大的意义。
当然资本还是支撑着他的梦想的，易果生鲜曾先后完成7轮融资，累计融资超59.3亿元，但现在易果生鲜负债23亿，不得不破产。
易果生鲜给热衷烧钱的互联网行业泼了一瓢冷水，投资人的钱全都打了水漂。
生鲜电商频频暴雷，资本正在失去耐心。
据网经社“电数宝”监测数据显示，2015年生鲜电商的融资达到历史最高点，为70次，但此后4年，融资次数却在一步步回落，到2019年仅有22次。
缺少资本支持，生鲜电商要逐渐自食其力了，在这种情况下，生鲜电商必须要改变过去盲目扩张的思维，而是要步步为营，实现盈利后再继续开疆扩土。
凭借褚橙声名鹊起的本来生活，在2016年拿到融资后，选择了一条不烧钱的道路，控制发展速度，不再过度补贴、过度服务，闷声发大财。
本来生活2018全财年盈利，2020财年公司盈利1亿元。
本来生活创始人称，现在不比烧钱烧得更快，要比活得更久，你烧得很快，把自己烧死了，没什么意义。
生鲜电商喊着要颠覆菜市场，但菜市场却仍然顽强地存在中国大地上，而生鲜电商却遭遇雪崩的困境。
这是因为菜市场在追求短期盈利的过程中，实现了长久的盈利，而生鲜电商却在追求长期盈利的过程中，半路夭折了。
作者：青松
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