由福建省一路向南，气候温暖，雨量充沛，冬无严寒，夏无酷暑。
凭借得天独厚的环境优势，这里盛产海货，这些来自大海，天然平价的原料，被勤劳智慧的本地人用巧手创造成一道道经典的美食，让有幸品尝到的外地人赞叹不已。
兴威食品是福建漳州的一家传统美食酿造企业，凭借严苛选材和专业研发的核心竞争力，兴威快速发展为冻品行业的创新标杆，致力于传承地道闽南味，为消费者创造更新鲜更美好的生活。
去年5月，兴威食品登上央视科教频道《探索·发现》栏目，品牌之魅力何在？作为企业创始人魏建枝先生创业的背后又有哪些故事？食材品牌观察今天就带您一起来谈个究竟。
魏建枝与美食的不解之缘，早在童年时便已经结下。
13岁的时候，魏建枝就去农贸市场的鱼丸小作坊当学徒，学习手打肉丸。手打肉丸对一个人的耐心和手法的精细要求很高，必须用棍棒反复捶打鱼肉，才能制作出柔嫩细腻、圆润饱满的鱼丸。日复一日地反复练习后，用棍棒反复捶打鱼肉的动作融入了他的肌肉记忆。
那时候魏建枝一直与兄弟在市场小作坊经营制作、售卖鱼丸，夜以继日不辞辛劳，直到1998年，感觉创业的时机成熟，就创立了兴威品牌，专业从事鱼糜制品、肉制品等速冻食品。
兴威美食发源于闽南。过去交通物流不发达的时代，“靠山吃山，靠海吃海”是生活常态，因而闽南人对于海鲜类美味十分了解和挑剔。
生于斯、长于斯、兴于斯，魏建枝对家乡有着浓厚的情怀并深知乡人的需求，希望用自己的双手链接当地的优势资源，转化成符合当地口味的风味美食。
因此，魏建枝用工匠精神不断创新，历经数年，终以优异的产品品质、对鲜味的十分还原，在闽南市场广受欢迎。
从创业初期至今，企业一直致力于匠心创造，细处着眼、大胆创新，魏建枝在每天大量的重复工作中，不断总结经验、发现问题、解决问题。
兴威鱼籽烧的研发是魏建枝的一大创新实践。他发现手打鱼丸虽然保留了原来的鲜味，但是保质期较短，于是兴威随即研发制作出了鱼籽烧，鲜字当头，一半是肉，一半是鱼，弹性十足，鲜味交融，棍棒敲打，肉质细腻而恰到好处，深得大众青睐。
好味道有口皆碑，这款鱼籽烧上市即获得“中国火锅料行业明星单品”荣誉。以特色饱满鲜美创造独一无二的辨识度，后来“兴威鱼籽丸，有鱼籽味更鲜”更成为品牌的核心口号。
早在2008年，魏建枝即倾注心血研发新品，成功研发上市仿龙虾排和夹心蟹味排，仿龙虾排同样获得“中国火锅料行业明星单品”。
魏建枝还发现传统的水晶包颜色缺乏光泽，不耐煮，高温易裂，肉馅干柴，为了突破这一局限，魏建枝率领兴威团队研制了兴威水晶包，不仅外观晶莹剔透，还耐煮不开裂，肉馅松散融于汤汁，耐煮水晶包也获得了年度爆品的称号。
在坐拥多款拳头产品的同时，仍不忘对创新的尝试和对更高标准的挑战，这是兴威发展壮大的关键所在。
魏建枝还表示，洞察市场需求也十分重要，精准掌控需求，才能创造新鲜美味。还要与食材赛跑，还原本真滋味。他认为只有食材足够新鲜才能还原故乡的味道。
有好食材还需保鲜加持，冷冻食品在乎“鲜”，除了产品工艺锁鲜外，产品如何让在保存物流运输过程中保证其新鲜度呢？
魏建枝介绍道，兴威作为成立24年的冻鲜食品大品牌，拥有生产车间达40000多平方米、冷库超10000多平方米，年产能超20万吨。拥有经验丰富的研发生产团队，以-35°C急冻锁鲜工艺，自动化生产线，物流全程冷链运输等，确保产品品质和新鲜健康程度。
基于强大的生产研发能力，以及遍布全国物流和经销系统，经过十多年的发展，兴威已由单一品牌发展成为拥有兴威、鸿芳、仟岛凰、佰忆丸香四大品牌，品类有近百种，覆盖虾丸、鱼丸、牛肉丸、牛筋丸、虾肠、龙虾球、鱼籽包、鱼片、豆腐、肉卷、干贝、仙贝以及各种火锅面点，可谓是百花齐放。
多品牌战略是中大企业常用的经营战略，对于小企业而言，一旦成长壮大后，亦会采取此战略，对此，魏建枝有自己清晰的定位和发展思路。
他表示，多品牌发展是一个企业持久、壮大的先决条件，不同品牌，不同定位，满足不同顾客的需求，企业资源得到充分利用，全方位发展，为企业开辟新市场获得更多收益。
品牌战略已成型，市场战略也要适时而变。
魏建枝认为，兴威的战略目标将从渠道品牌向消费品牌升级。之前兴威主做B端市场，为适应新消费的需求，现在必须要向C端大力进军，一边做好产品升级，一边集结企业资源打通面向C端的各种渠道，面对C端万亿市场，我们是信心百倍。
2021年，兴威食品升级鱼籽丸系列产品，包括鱼籽虾丸、鱼籽牛肉丸、鱼籽鱼丸、鱼籽虾肠、鱼籽包、鱼籽虾仁福袋、鱼籽鱼豆腐等，提高了鱼籽、鱼糜及肉糜的含量，迎合了更多消费者个性化需求，打响了面对C端市场第一枪。
即便如此，企业仍然局限在区域市场，为提高企业知名度，提升企业在行业内的市场地位，占据消费者心智，兴威食品一直在行动。
魏建枝认为，兴威一直在尝试形成鲜明的品牌辨识度，培养品牌的忠诚拥护者。品牌想要提升传播效率，占领消费者心智，还需打造有辨识度的IP，形成差异化竞争，创造实践独一无二的理念势在必行。
新零售新消费背景下，兴威食品除了靠不断创新去吸引消费者关注外，还需对消费认知、消费行为、消费习惯有足够的摸索，才能找到一条通往C端市场的便捷之路。
虎年开新局，我们期待这个虎年兴威食品能虎虎生威，在C端市场大有所为。
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