要知道，大师称号在中国烹饪界是最高荣誉称号，想拿到这个荣誉必须满足三个条件：一个是，中国劳动局认定的高级技师；一个是从事餐饮行业20年以上；一个是在全国烹饪界大赛中获得过优异成绩，写过论文。
2002年，从业40余年的柴金梁终于获得中国烹饪大师的殊荣，真正从厨师蜕变为大师。
【柴金梁】中国烹饪大师，中国清真菜烹饪大师，专家
师从王春彤、卜登贵两位大师
70年代从烹饪班毕业，被分配到了宴宾楼饭庄，与清真菜结缘
1987年，一举拿下了群雄杯清真菜的桂冠
说起清真菜，柴金梁大师已经研习了40多年，入行之初，倒也颇有一些渊源，70年代刚从烹饪班毕业的他，机缘巧合被分配到了宴宾楼饭庄，便与清真菜结下缘分，没想到这一干就是十几年，柴师傅入行后，发现时下的清真菜都是为了迎合大众，却缺少清真菜特有的蕴味。
柴大师正在接受小厨娘采访
有一天，他偶然听到几个客人聊天，说起解放前三四十年代，有个清真菜叫白蹦鱼丁，口味新鲜，色泽雪白，那可是天津的清真代表菜，味道好极了，可惜在五十年代就已经失传了，说到这，这几位客人唏嘘不已。柴师傅听后，心中燃起了复原失传菜的斗志，他向自己的两位师傅虚心请教，还和南来北往的客人询问取经，一有时间就反复练习，不断改进……直到1987年的振兴津菜群雄杯大赛，柴大师凭借此菜，一举拿下了群雄杯清真菜的桂冠。
白蹦鱼丁
用心做了40多年清真菜，柴大师体会到清真菜的奥妙越来越深，首先，清真菜用的食材都比较洁净，自然死亡的鸡鸭鱼肉不行，肉中残留血液不行，因为可能残留一定的细菌，洁净的食材，加上高超的技法，柴大师不但复原了失传的白蹦鱼丁，经过不断的研习还复原了失传的扒海羊， 更有拿手菜鸡茸菠菜，红烧牛尾，红烧木鱼等。
鸡茸菠菜
1988年第二届全国烹饪大赛，天津市烹饪大师柴金粱以其精湛的技术，烹制出色泽乳白碧绿，形象美观，咸鲜适口，软嫩滑爽的“鸡茸菠菜”，一举夺得热菜金奖。
红烧牛尾
柴金梁大师退休后，也有很多年轻的厨师向柴大师请教做菜心法，柴大师时常提到，新的厨师需要继承老一辈的传统，继承而不守旧，创新而不忘本，无论是大师还是厨师，应该用心做好每一道菜，无论是炒土豆丝还是烹大虾，都要把这个菜做到最优质的水平，用心做菜，尽量达到最佳的水准。
一、注意营养搭配，主料辅料搭配好；
二、荤素搭配，油量要少，做的菜中，有炒的，有蒸的，有煮的，错开，因为不同方式的菜品可以同时操作，节省时间；
三、菜品不必太多，两三道菜，有荤有素，比如有鱼有虾，海鲜类，肉菜，青菜类互相搭配。
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