2023年4月27日，CFA第11届上海国际餐饮连锁加盟展在上海新国际博览中心隆重开幕。与此同时，在CFA餐联盟（Catering Food Alliance, CFA）2023第三届餐饮数智峰会上，来自英特尔、政府部门、行业协会、餐饮品牌、互联网企业及投资机构的专业人士汇聚一堂，共话餐饮企业数智化未来，探讨在技术革新浪潮下，餐饮行业如何聚势破局，加速数智化转型。
科技视讯也有幸收到邀请参与此次盛会，会后，关于英特尔是如何发挥其优势，助力多乐之日餐饮企业加速数智化转型和发展的问题与其进行了讨论。
左：英特尔智能平台销售部总经理程淼
右：多乐之日CIO兼数字化营销中心负责人王希
参与此次专访分别为英特尔智能平台销售部总经理程淼以及多乐之日CIO兼数字化营销中心负责人王希。
关于在数智化转型中，餐饮行业急需解决的问题中是否有优先级，来自乐之日CIO兼数字化营销中心负责人王希表示，对多乐之日而言，优先级较高的是用数字化将内部管理管控好这方面，接下来才是用于选址分析、客流分析等辅助的加盟系统等。目前多乐之日在全国每天都有新店开业，如果没有数字化，没有好的系统，新店快速复制能力就会非常产，而现在借助了英特尔的硬件、算法就能保证多乐之日快速扩张，包括对员工管控的管理，标准化程度更高也是多乐之日与英特尔合作的目的之一。
英特尔智能平台销售部总经理程淼关于这个问题则表示，英特尔希望利用边缘端的整合能力，尤其是现在热门的AI技术，能抓取足够多的店面运营的信息，帮助店面进一步提升效率，为最终消费者提供一些差异化、定制化服务，这也是英特尔未来工作的一个空间。
针对多乐之日的技术架构和其他餐饮行业的技术架构有哪些不同的点的问题，王希认为多乐之日最大的特点就是与英特尔的合作，并不是所有的餐饮都会找大品牌合作，有些小的连锁优先考虑的问题是产品、经营和快速展店的问题，但其实这些问题背后都是数字化的问题，所以多乐之日一直在寻找可以在数字化提升的伙伴，于是找到了英特尔。英特尔作为一个人尽皆知的大品牌，有着更强的品牌实力，安全性也会更高，只要系统安全稳定，不给公司的运营造成风险，才是最好的。
既然是转型，那成本一定是所有企业都会考虑的问题，那么关于多乐之日的转型成本问题，王希认为每个品牌所有的成本都是按销售来计算的，比如按固定成本来算，英特尔的一个AI计算盒子硬件成本约几千块，但会随着规模的不同使用不同的硬件，每个企业甚至每个店的需求都不同，随着市场、需求的变化，成本也会有所变化。
同时在使用英特尔智慧门店方案后，多乐之日成本控制和销售额的提升度也因门店不同而有所不同。而在英特尔这边看来，是希望通过硬件层面将合作伙伴的成本压下来，这其中不止英特尔芯片的问题，在餐饮业数智化推动过程中需要更多合作伙伴参与进来，形成规模化，通过数据洞察的挖掘过程中产生更多的价值，未来的营收以及运营成本就能带来更大价值。
同时，英特尔目前在数智化改造上仍集中于餐饮行业这个细分赛道，除了与多乐之日的合作外，还有与小酒馆这种可创造的环境氛围的实时调整以及快餐行业推动大规模的对设备的监测，如数字化看板、明厨亮灶、整个后台的运营检测等。当然餐饮和泛零售只是英特尔关注的其中给一个领域，今后像在智能制造、教育、医疗、电信等等行业，英特尔都有类似的数智化推动的工作在进行中。
从传统门店到智慧门店的转变必然有其核心需求，英特尔关于这方面可以提供一个是整体内部运营效率的提升，达到标准化并压低成本。第二部分则是在第一部分的基础上，挖掘收集到的数据价值，提炼价值，可以体现在对整个运营成本的压缩，以及消费者提供更多个性化服务。
而这些需求，最后还都是要聚焦到算力和网络上，英特尔做为一家芯片公司，会先做好其本职工作。比如在AI的需求上，可以做专门的匹配，OpenVINO就是AI推理加速套件，英特尔是从硬件到软件整体的交付。在这个过程中，需要英特尔和头部客户共同探讨提炼共性。
对此王希也表示，英特尔并不是只单卖一个产品，还会与多乐之日找到针对痛点的解决方案，例如可以通过英特尔的计算能力及APP应用等来解决每家店陈列货品的时间，以减小用人工的误差等问题。
面对如今火热的云端解决方案，英特尔在餐饮行业却选择了边缘计算方式的问题。程淼表示并不是所有应用或负载都适合上云，如在门店里每天需要抓取大量数据，如先上传数据至云端，首先会有时间上的延迟，无法做到实时洞察。其次，数据传输也需要成本，当需要当下就解决问题也无法实现，所以在餐饮这个行业中，边缘计算是较为合适的一种方式。
王希还补充道，对多乐之日来说还需要考虑到数据的安全性，同时边缘计算可以存储大量数据并随时调用，当发现问题的时候可以及时解决。而云端的数据则是在有异常的时候，管理层可以在手机APP端上发现问题所在，因此更好的架构是云边端结合解决问题。
在被问到边缘计算方式会不会运用到更小的如单个餐馆并非连锁机构时，程淼认为这需要看其自身的经营理念和需求，就如同购买手机或电脑，每个人都有自己的需求，如果希望在运营过程中将成本降低，利用数智化技术挖掘更多的洞察，为客户提供定制化服务，英特尔能在边缘计算上做出更多部署。
在加上英特尔这套系统后，多乐之日是如何实现自动营销的问题，王希认为多乐之日与英特尔合作的初衷是将内部管理做好，如内部管控、标准化等。而关于会员的营销，多乐之日更倾向于大会员概念，即只要买过多乐之日的产品都可以认为是其会员，将线上可以触达的客户营销好即可，不一定是通过线上技术去寻找客户。
程淼就此问题也谈到，消费者更关注个性化和便捷性，以及在店里更好的全方位体验，利用数字的能力来带给用户更好的体验，就能间接提高复购率。
可以说，面对目前越来越多餐饮和零售企业在连锁化发展中亟需数智化转型的需求，英特尔边缘计算解决方案的产品和技术已广泛应用于众多头部连锁餐饮/零售企业中，如为多乐之日提供边缘计算盒的智慧门店解决方案，满足了其智慧转型助力精益管理与降本增效的需求。相信在今后的发展过程中，英特尔还将携手更多行业伙伴，凭借计算、连接、基础设施、人工智能，以及传感和感知这五大基础超级技术力量，推动包括餐饮企业在内的零售行业数智化转型升级，实现面向未来的智慧零售发展模式。
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