北大法学院研究生，毕业后该干什么？
公务员、世界500强企业、出国……相信所有的答案都不会与卖米粉有关。
可偏偏有个人，北大研究生毕业后卖起了米粉。
这种行为，曾被董明珠当面怒斥：“北大毕业却去卖米粉是对教育资源的严重浪费。”
他却不思悔改，坚持把米粉这条道走了下去。
他就是张天一，一个30岁的湖南常德小伙，“伏牛堂”的创始人。
2014年，张天一跟同学凑了10万元，开始创业。
没人支持，一片反对，却靠着30多平米的小店，4年卖出了5个亿，成为福布斯亚洲30位30岁以下青年企业家。
张天一刚步入社会，就能在餐饮行业占有一席之地，是有缘由的。
1990年5月，张天一出生于湖南常德，常德的大街小巷都是米粉店，一大早，吃上一碗热乎乎的牛肉粉，实在是人生一大享受。
习惯了家乡的味道，米粉也成了张天一的最爱。
2008年，张天一高考，他最想去的学校是北大。
考语文时，张天一没按常理出牌，他写了一篇文言体作文。结局可想而知，张天一与北大无缘，只好去了北京一所别的大学，学习法律专业。
大学期间，他更“折腾”个没完，除了担任学生会主席，参加演讲比赛，还卖过菜、搬过砖、开过网店、卖过保险，甚至在学校附近开过饺子馆。
饺子馆生意很好，他就又开了一家，两个饺子馆让他赚到了人生的第一桶金80万。
大学毕业，优秀的张天一放弃了学校保研的机会，以全国第一的成绩圆了自己的北大梦，考取了北大法学院研究生。
一切看起来都是那么顺利，父亲希望他按部就班地走下去，当个律师或者法官。
可毕业之际，张天一却放弃了父亲选好的路，走了一条自己喜欢的路，去卖米粉。
张天一说：
敢于突破传统观念，走不同于别人的路，并不是张天一一时冲动，而是经过深思熟虑的。
艰难的抉择
为什么要卖米粉？张天一有过自己的思考。
面临毕业，如何选择，是张天一面临的一个问题，从政、出国、进律所、法院，看起来都光鲜亮丽，但对张天一来说，这些都不是自己最喜欢的职业。
可要选择自己喜欢干的米粉，又要承受外界的许多压力，首先父母那一关就过不去。张天一面临着艰难的抉择。
有一次，导师吴志攀先生上课时讲了这样一个故事。
50年代，刘少奇接见了劳模时传祥，时传祥当是挖下水道的，因工作突出，获得“五一劳动者”奖章，刘少奇握着时传祥的手说：“你我本无不同，只是分工有别。”
这个故事对张天一的震撼非常大，这个世界，职业没有高低贵贱之分。
回家以后，他盯着地球仪看了一个小时，与地球这个庞然大物相比，每个人都是那么渺小，不值一提。
张天一想，如果站在这个人生纬度上，来看自己人生的选择，自己这么长时间的忧愁没有任何意义。
他豁然开朗，这世间事根本就没有那么严格的界线，哪些事“是大学生做的”，哪些“不是大学生做的”这只是世俗的观念。
只要把一件事做好，能对社会有贡献，就是一个人的最大成功。
想明白了这一点，张天一更坚定了开米粉店的想法。
张天一说：
与传统观念对抗，坚持自己的理想，这也许就是张天一选择米粉的原因吧。
2014年4月，张天一和几个同学凑了10万元，在北京东三环环球金融中心地下一层，租了一间37平米的门面，开了第一家米粉店“伏牛堂”。
为了这一家店，张天一可没少下功夫。
2014年2月，他和同伴走街串巷吃遍了常德的牛肉粉店，每天1碗牛肉粉是享受，每天10碗牛肉粉，吃得张天一天天上火，最后终于选了一家口味正宗的米粉店，说明来意，跟着师傅拜师学艺。
学习一段时间后，又通过标准化提炼，对每一种配料，每一味中药都进行了量化，最后才制作出调味配方。
为了探索一种店铺和顾客双赢的模式，张天一在自己的店里不设服务员，他放置三个垃圾桶，顾客用完餐后，自己分门别类收拾餐盒，为了奖励顾客的环保意识，伏牛堂会回送一份水果。
张天一想把自己的伏牛堂打造成一个环保平台，这是看纪录片《寿司之神》之后获得的灵感。
他把《寿司之神》看了十多遍，被里面食客和厨师对食物的尊敬感动，他尊重这个职业，尊重自己的米粉，力求把每个环节做到极致，打造出神圣的食品。
张天一还是个文艺青年。他自号“肥书生”，大学期间就有文章多次发表在人人网、新浪博客等平台。
曾担任《潮声》杂志主笔，中央人民广播电台《文化地产》栏目特约评论员，并有娄百篇文章发表在《青年文摘》、《中国青年报》等杂志、报纸。
有了这些写作经历，他在餐饮初期，就把自己自媒体达人的特质展现了出来。
为了让自己的米粉店打出知名度，他写了一篇《我硕士毕业为什么卖米粉》的文章，把自己卖米粉的心路历程写出来发在网络上。文章中张天一真诚地把自己的想法表露无遗。
文章一夜爆红，当晚阅读量就超过100万，一时间，各种采访纷至沓来，张天一火了，伏牛堂也跟着张天一来到了聚光灯下。
许多投资者被张天一的情怀打动，纷纷提出与他合作，为他投资。
2015年，张天一先后获得险峰长青、真格基金、鼎天投资的A轮融资2700万元。
他又趁热打铁，加入电商行业，先后在天猫、京东、盒马鲜生等平台布局，推出了盒装米粉，在伏牛堂的官网首页，是张天一手捧米粉的图片，一个北大才子，能够这么低地气，自然吸引了许多粉丝。
2016年11月，张天一的米粉月销量就突破30万份。
在张天一的米粉店，顾客只要喜欢吃，粉是免费加的。因为北方人吃面条居多，经常有顾客说出这样的话：“你家的面真好吃！”
可这句话是张天一最不想听到的。
在张天一眼里，牛肉粉有着不同寻常的意义，他说：“粉就像我的一个作品，相当于是我的女儿或儿子。”
粉和面有本质区别，如果顾客弄错了，是对自己作品的不认可。
张天一是个死磕不服输的人，一路稳扎稳打，一步步向自己的目标前进。
在湖南，“霸蛮”就是死磕不服输的意思，自己的品牌就是要与这种精神相结合，2018年，张天一把牛伏堂品牌升级，更名为“霸蛮”。
同时宣布完成数千万元B轮融资，公司估值5亿元。
在央视舞台上，面对女企业家董明珠的不赞同，张天一淡定回复：“青春它不是做对的事，青春恰恰是试错。”
张天一用自己的青春在勇敢摸索，不断在困境中找出路。
2020年，新冠疫情的爆发，张天一承受着巨大的心理压力，仅2月份供应商应付账款就达到2000万，60多家直营店堂食门店被迫关闭，收入基本为零。
这样下去，企业只能维持三个月，如何活下去是要面临的问题。与供应商沟通延缓支付账款，并不能解决霸蛮生存的根本问题。
张天一发现，堂食被关闭，但用户的消费需求并没有消失，只是地点发生了变化，他相信，生鲜、半成品零售食品将会迎来机会。
他马上把产品转移到线上销售，他将闲置的员工组织起来，组建成一个20余人的团队，分别负责不同线上平台的客服和销售，售卖霸蛮线下门店热销的半成品。
还与大直播平台合作，在薇娅直播间里，不到1分钟时间，霸蛮米粉半成品就卖出10万多份，达到500余万元的销售额。
张天一提出了“无界餐饮”的概念，消费者吃饭的场所并不重要，重要的是如何通过线上线下结合，实现“两条腿”走路。
如今，张天一的霸蛮已经拥有上百家门店，近千名员工，估值数十亿。
有人问张天一如果事情失败了怎么办？
张天一说：
能取得这么大的成功， 缘于张天一选择了一条不寻常的路。
他从千万人的期待中，找到了真正的自己，知道自己是谁。
其实人人皆平凡，能把一件平凡的事做好，就是不平凡。
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作者：米粒
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