我是一个懒鬼，但我热爱美食
所以为一碗双腰面，当然值得跨越半个杭州城；
要吃传说中的鱼生，我们立马启程去顺德；
在夜幕低垂的大叻，排90分钟等最好的法棍，
每一分钟都心甘情愿，
而这次，要在福州找到惊艳的精品咖啡，
两周时间就灌了超过100杯。
据说，福州目前有接近500家咖啡馆，但称得上精品咖啡的不到5%。
美国精品咖啡协会SCAA协会判定，杯测能达到80分以上的都叫做精品咖啡，低于80分的将会被定位商业咖啡，星巴克这些就属于商业咖啡，还有很多专业术语，巴拉巴拉（精品咖啡的概念体系博大精深，也很有趣，爱学习的大家可自行百度）。
那么，在福州哪里能喝到真正的精品咖啡，点什么，多少钱，环境怎么样？用的什么豆什么咖啡机？考虑到精品咖啡的专业度，我拉上了顶级咖啡师黄炜一同探店，为你推荐最有机会喝到好咖啡的福州11家独立（精品）咖啡馆。
本期探店组合
11家精品咖啡馆，位于3大区，从位置、价格、环境、座位数量、咖啡豆来源、出品方式……本文力求巨细靡遗，一次性呈现全福州最好的精品咖啡馆。
1仓 山 商 圈
地址：金山红坊海峡创意园2101-2102
营业时间：10：00~22:00
豆子来源：自家烘焙
推荐饮品：原味小拿铁
在福州说到精品咖啡，似乎怎么也绕不过微焙-MCR。
一台12公斤Probat加上欧洲精品生豆供应商MERCANTA从英国运达的优质咖啡生豆，2011年8月微焙在青年会开业，给了很多福州人关于精品咖啡的启蒙。
主理人果妈和超哥是一对旅居澳大利亚经营精品咖啡的夫妻。从回国后开设一家精品咖啡馆，把最好喝的咖啡出品给顾客；到进行精品咖啡豆烘焙，成为国内知名的精品咖啡豆供应商，2014-2016年更连续三年成为世界咖啡师大赛/WBC官方指定赞助商。微焙的这个转变用了五年。
2016年8月20日，微焙青年会咖啡馆结束营业，全力投入精品咖啡豆生产供应与开店整体解决方案的提供。但想念微焙的可以到红坊店，工厂店一楼依旧对外开放提供咖啡。
设备
咖啡机：SLAYER
磨豆机：MAZZER ROBUR E，EK47
单品种类：不定期更换
出品方式：手冲为主
三坊七巷店：鼓楼三坊七巷营房里6~8号
仓山万达店：仓山万达金街A9-17店铺
营业时间：10:30~01:00
豆子来源：自家烘焙
推荐饮品：小拿铁、西雅图、台风
青咖啡这两年在福州真是红得发紫，也是福州少有的精品咖啡连锁！
和咖啡师主店不同，最初只是咖啡爱好者的店主“熊猫“”对待精品咖啡的态度既严谨又轻松。他坚持选择85分以上的豆子；他在烘焙上很强调豆子的个性；他说严谨是商家应该做的事，客人有权选择自己喝的每一杯咖啡。
所以，“青咖啡”会根据每个客人的咖啡习惯为你推荐咖啡；会把单品的烘焙口味深浅加大，让入门者也能瞬间喝出豆子的区别；最重要的是，任何一杯你不满意的出品，都可以让服务员无条件换一杯，换一杯，换一杯（重要的事说三遍）。同时，每个月有两场杯测公开日活动，让你试试老板私藏不卖的豆子。
设备
三坊七巷店：咖啡机ASTORIA PLUS 4 U ；磨豆机NUOVA MYTHOS 1、MAZZR ROBUR、EK43-T
仓山万达店：咖啡机SYNESSO Hydra 三头；磨豆机NUOVA MYTHOS 1、DITTING
单品种类：不定期更换
单品出品方式：300Ml一杯+一壶
地址：上山路65号
营业时间：10:00~23:30
豆子来源：微焙咖啡工厂
推荐饮品：日晒耶加雪菲
学生街并不乏咖啡馆，“FUN TIME”无疑是最当红的一家。她家是微焙的学员店，一直使用来自微焙的咖啡豆。
店不算大，吧台独具匠心地设在中心，店内店外都能点单，可以兼顾外带和堂喝。喜欢坐在外侧吧台靠窗的一侧，点杯咖啡、对着小马路发发呆、杀杀时间。
老板说，小店临近师大和学生街，因而吸引到各式各样的人，聚在一道，一杯咖啡一瓶酒，聊一聊人生大不同，即便是陌生人，似乎也一下没有了距离。
设备
咖啡机：Synesso单头变压咖啡机
磨豆机：Mazzer最为顶级的锥刀磨豆机Robur
单品的种类：日晒耶加雪菲、水洗耶加雪菲、日晒巴拿马、日晒哥伦比亚、曼特宁
出品方式：一般是手冲，客人有要求的话也可以虹吸也有冰滴
2鼓 楼 商 圈
地址：福州鼓楼区五显巷45号
营业时间：11:00~23:00
豆子来源：自家烘焙
推荐饮品：热卡布奇诺，冰拿铁，冰滴咖啡
这是黄炜指名要带我去喝的一家店，言下之意是会有惊喜。
大吧台加上几张零星桌位，晓巷是家坚持自己烘豆子的小店，但那满墙的各种咖啡比赛获奖证书，已经默默道明了这间小店的品质。店主雯君是农大食科系出身，又有SCAA咖啡烘焙大师一级认证，选豆子很有一套，经常自己前往场地参观选生豆，所以坊间传说她烘焙的咖啡豆充满了生命力。
来这里的客人，几乎全是叫得上名字的回头客，不少是打包外带，拿了就走的。我们点了geisha和冰拿铁，当然geisha普遍有保证，但是也有喝过非常平淡的出品，他们的这一杯geisha 果香四溢，舌头的三个层次都得到满足。然后是冰拿铁，第一口就惊艳了，大概真是我目前为止喝过最好喝的。
同时雯君是器具的收藏爱好者，店里的单品都是用NIKKO和Narumi的骨瓷杯，所以你喝的咖啡杯，不定就是哪个名家的作品哦。
设备
咖啡机：Astoria plus 4 you，
磨豆机：Nuova Simonelli - Mythos One
单品种类：不同产区豆，微批次，不定期更换
地址：达明路71号
营业时间：17:00~24:00
豆子来源：豆子的来源比较多样化
推荐饮品：单品
价格区间：20起
应该是福州最早的精品咖啡馆，店面不大，里外座位加起来也不够30个，但却真真藏龙卧虎。老板达叔是评委级的咖啡师，驻店咖啡师小Q则是2016年新晋WBC福州赛区冠军，也难怪每次路过都门庭若市。
店内单品种类很多，每个月都会有变化。达叔采用的萃取方式是虹吸，会将器具端到客人面前操作，你可以欣赏到整个过程，并从咖啡师的讲解中，了解到这支豆子的来龙去脉。
设备
咖啡机：贝泽拉
单品种类：种类很多，每个月都会有变化
出品方式：主要是虹吸壶，其他方式需要机缘巧合哈
地址：白马北路芍园一号创意园区
营业时间：10:00~22:00
豆子来源：自家烘焙
推荐饮品：单品、摩卡
藏在创意园的最最最深处，但难以掩盖它的光辉。这里既是咖啡，也是“理想国”。
这间烘焙咖啡店，一直把重心放在寻找优质生豆、小批量精心烘焙，烘豆机就在门口最显眼处，过往的路人也可以看到烘焙师烘豆过程。这里的首席咖啡师小梁是福州咖啡圈大红人，能烘、红冲、能拉花，几乎包办了所有事务，老板老纪则主理“聊天业务”。
地址：鼓楼区柳河路81号省电影机械厂1号
营业时间：10：30~23：00
豆子来源：:香投精品、南京意可坊
推荐饮品：冰滴咖啡
朴坊旗下的品牌，很容易被误以为是家居馆和轻食餐厅，循咖啡香，才知道此处咖啡甚好。这曾是机械厂的1号厂房，店主人想保留它最原始的样子，斑驳的机床，车间里的旧窗户，今天还在承担着餐桌的功能。虽然空间设计极具艺术质感，但这绝对不是一家只有颜的咖啡店！
从全国各地选择优质烘焙商，意式所用的咖啡机Astoria plus 4 U 是2015年WBC世界咖啡师大赛中国赛区专用机，单品冲煮方式，可手冲、滴滤，都有不同体验。运气好时，还会遇到比赛拿过奖的咖啡师，亲手给你做一杯“明星单品”。
“当你拥有了眼前这样的美好，你肯定就不想回到外面那条马路上”于此，用一杯咖啡的时间，啜一口旧时光。
设备
磨豆机：小富士鬼齿、法国山度士55#磨豆机
咖啡机：飞马E61电控版、Astoria plus 4 U
单品种类：不定期更换单品
出品方式：主要以手冲为主
地址：鼓楼区卧湖路38-1
营业时间：09:30-23:30
推荐饮品：手冲单品
卧湖路局促的单行道上，有一家不能错过的咖啡馆。店主Gino常从国外人肉回来一些优秀的豆子，前些日子，Gino从美国背回十几个不同品牌烘焙商的近40包豆子做了美国精品咖啡分享会，如果有留存就在店里售卖。他家的手冲颇有口碑，我们点了一杯Yirgacheffe，这杯出品，有丰富的花果香气、口感清新顺滑，干净纯粹一口饮尽，非常舒畅！
3台 江 商 圈
地址：交通路规划院旁边的小店
营业时间：10:00~22:00
豆子来源：福州咖啡单烘焙（张健锋）
推荐饮品：冰美式，冰百利甜酒咖啡，热拿铁
从交通路的各色嘈杂小吃店前穿过，第一眼看到夏伍时，你也许和我一样，有些惊喜。它是福州少有的Takeaway coffee，也是福州最迷你的精品咖啡店，开放式门面，可以零距离观看咖啡师制作咖啡的整个过程。
看起来超年轻的老板是一名参加过全国咖啡师大赛的职业咖啡师，偶尔会跟你絮叨粉水配比、最佳萃取率之类的专业术语，一杯冰百利甜酒咖啡真是惊艳了我。
设备
咖啡机：惠家210s2
磨豆机：Nuova Simonelli - Mythos One
地址：交通路万科广场S7-3店铺
营业时间：10:00~22:00
豆子来源：自家烘焙
推荐饮品：90+烛芒咖啡、耶加雪菲
新兴掘起的精品咖啡馆，意大利罗马风格的装饰很夺眼球。一楼是吧台，可以靠窗坐下，和评委级别的咖啡师聊聊天。老板是一对精品咖啡发烧友，会不定时地筛选不同品种得奖的豆子回来。因为冰滴制作周期较长，品类根据当日的提供决定，出品为一壶，可以两人一起share。
设备
咖啡机：SANREMO OPERA
单品种类：不定期更换
出品方式：手冲、冰滴
地址：凤湖路130号（融侨锦江外街）
营业时间：9:30~23:30
豆子来源：自家烘焙
推荐饮品：美式、摩卡
LOFT装修风格，隐匿在城市的一隅。店里的豆子都是自家烘焙，在进店门左侧有一间宽敞的烘焙室，透明玻璃，两台德国PROBAT烘焙机非常抢眼，早上来的话可以看到烘豆师的日常工作。
精品咖啡入门建议
1、坐吧台：吧台无疑是精品咖啡馆的宝座，不仅可以观看咖啡制作的全过程，还可以跟咖啡师哈拉，了解豆子的风味和特点。
2、首尝单品首选：耶加雪菲，水洗更好入口（这个完全是身为初级爱好者的区区在下我的个人推荐）
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