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盛德美(实地走访洛阳大张)

  • 职业人才
  • 2024-02-25 06:01
  • 龙泉小编

在洛阳,如果说起河南大张实业有限公司(以下简称“大张公司”),几乎无人不知无人不晓。“大张”已然成为了洛阳城市名片的一部分。

成立30年来,大张公司拥有零售门店100余家,遍布洛阳市区和郊县,并延伸至焦作、济源、三门峡、郑州、漯河、平顶山以及省外的苏州、镇江、无锡、南昌等地,覆盖综合超市、标准超市、生鲜超市、便利店、服装百货等多种业态,有“大张”“盛德美”“长申”等多个品牌,员工1万多人,是全国连锁百强。

尤为值得一提的是大张公司的供应链,起步早、规模大、运作成熟、且效益逐步彰显,已经摸索出了一条值得本土企业借鉴的供应链建设之路。

近日,龙商网超市周刊实地走访了大张公司旗下的长申国际购物中心、社区生鲜超市康华店以及大张物流园,试着从前端门店和后端供应链两大方面着手,深度解析大张公司成功的奥秘,供零售同仁参考借鉴。

01

长申国际:有品质的精品超市

长申国际是大张公司原有业态的升级,定位经典、时尚 、潮流、国际。

据龙商网超市周刊了解,长申国际位于洛阳市涧西区辽宁路与丽新路交叉口,地处洛阳市核心商圈,共7层,地下2层、地上5层,面积5万平,涵盖精品超市、时尚百货、精品服装、配饰鞋包、儿童用品、餐饮美食等业态,配备停车位。

其中精品超市位于地下二层,不同于大张其他超市,长申精品超市定位高端,经营面积约5000平、SKU20000左右,呈“口”字形布局,涵盖果蔬、鲜肉、熟食、面点、烘焙、干杂、休食、酒饮、日百、冲调以及烟酒保健品等多个品类。

整体来看门店现场营运标准较高,在品种齐全的基础上精选特色商品,并通过延展服务打造差异化经营。

龙商网超市周刊现场观察到,门店装修简约、通透、舒适,重视品质与体验,整体偏北欧风格,并以亮色点缀凸显年轻时尚内涵。门店运营负责人介绍,门店客群相对年轻,50岁以下者占70%。

门店的重点生鲜板块,占整体面积的1/3、将近2000支SKU,涵盖蔬菜、水果、鲜肉、海鲜、冻品、熟食、烘焙等多个分支,采取堆头陈列,以包装品为主,整体卫生干净卖相较好。

门店还深挖品类,满足顾客多样化需求。比如仅饮料类就有2000支单品,其中进口商品占比近40%;洗护类进口商品占比最高,日韩是最大进口地。巧克力也是单品较多的品类,单独一个排面集中陈列。

与此同时,通过精选爆款单品、特色单品、形象单品等重点单品带动整体销售。

龙商网超市周刊了解到,在长申精品超市,几乎每个品类都有重点打造的单品。生鲜区有反季节大闸蟹,系从能恒温养殖的产地引进;糕点区有洛阳当地的牡丹饼,满足包括外来旅游人员的需求;以及麻辣烫、牛排、意大利面、披萨……

在收银处,甚至引入星巴克设备销售瓶装咖啡饮料。“天冷的时候,有的顾客想喝热的,它能加热;到夏天顾客想喝冷的,它也能制冷,非常方便。”门店运营负责人告诉龙商网超市周刊。

服务方面,熟食区域设有桌椅可供堂食,无论是麻辣汤、披萨还是海鲜,既可初加工,亦可做好打包回家简单处理即可食用。

长申精品超市自营程度非常高。生鲜、熟食绝大部分自营,面包全部自营,日化百货大部分自营。

尤为值得一提的是大张的烟酒自营,其中白酒能占到整个洛阳市销售额的10%左右。长申精品超市烟酒区直采商品占比将近80%,红酒、白酒全部自营,其中和茅台合作已有4个年头,是洛阳市为数不多的和茅台直接合作的企业之一。

专门为红酒品类开设的“红酒大世界”,收集来自法国、澳大利亚、西班牙等产地约500支单品,通过深挖品类满足更多客群需要;“红酒窖”则主打高端,恒温储藏,满足高端需求。

得益于自营和直采,大张烟酒不仅能保证质量,而且能抢先引进稀有品,比如长申精品超市陈列有五粮液的纪念版,外观好看深得收藏人士喜爱。

事实上,不仅高端业态,大张公司旗下的大众业态同样做得有声有色。

02

康华社区店:有烟火气的民生超市

夜幕降临,华灯初上,龙商网超市周刊看到大张生鲜超市康华店内已是客流如织。“我们店日客流平均近四千人,客单价平均40-50元,节假日等高峰时段生意更好。”该店店长说道。

康华店位于洛阳市涧西区景华路,周边有多个小区,门店经营面积1900平,覆盖生鲜、熟食、休食、调味、日百等多个品类,满足周边居民日常生活所需,主打大众消费。

整体来看,康华店经营具有以下特点:

一是主打民生基础品。

龙商网超市周刊采访得知,康华店生鲜品类约占整个门店面积的1/3,但销售能占到一半,整个生鲜品类涵盖蔬菜、水果、海鲜、面点、熟食、烘焙等分支。

商品相对齐全。作为社区店,康华店不但有海鲜品,而且品种相对丰富,比如鱼类有草鱼、鲈鱼、鲤鱼,基本可以满足大众消费需求,还可以提供初加工服务如杀鱼等。调味类的酱油有近四十个单品,占了整整一个排面,满足周边居民多样化需求。

同时,和周边农贸市场等竞争对手相比,康华店生鲜商品质量也更好,大部分蔬菜单品都有包装品,比如豆芽分为黄豆芽、绿豆芽,不仅有散称产品还有袋装成品,更显干净卫生。

门店不少商品实行日清制,包括蔬菜、面点在内,鲜度更好。“面条是当天做的,从我们自己的加工厂运过来的,当天要卖完,卖相不好的会打折处理。”店长解释道。

二是自营和直采占比高。

在康华店,几乎每个品类都有不小的自营占比,即使百货类也有60%。其中生鲜自营占比达90%,几乎覆盖生鲜所有品类,比如面点类的大张面条、大张馒头,豆制品中的大张豆腐、大张豆芽等。

仅有熟食等少量品种联营,且都是老商户,如某品牌的土猪肉、鲜禽肉。对于少量联营商户,门店严格控制质量,比如熟食生产,门店会加强检测环节如原料检测、验货,包括对用油、换油等细节都有严格把控。

自营,一是有利于门店把控质量,保障商品品质,从而培养顾客黏性;二是自有物流能够提升供应链效率,比如康华店绝大部分商品供自大张物流园,整体商品周转天数在20天左右,部分品类如生鲜更高、甚至可达日配水平,而总部要求在25天以内。

而无论是主打高端的长申国际,还是走民生路线的康华店,背后都离不开大张高效的供应链基础设施支撑。

03

大张物流园:科技赋能智慧物流

此次龙商网超市周刊考察的大张物流园位于洛阳市涧西区,地处洛阳市先进制造业集聚区物流商贸带,也是整个超市行业较早建立的物流加工基地之一。

大张物流园规划用地1058亩,建筑面积216000平方米,投资12亿,配备物流信息中心、农产品集散中心、生鲜分拣配送中心,常温配送中心、物资储备中心、食品加工厂、仓储超市、商务酒店、商业区、汽修厂、制冰厂、车队等12大板块。目前运作臻于成熟。

其中,常温配送中心建筑面积5万余平方米,采用国际先进的信息系统和全自动分拣设施设备,储存物资5万余吨,主要满足大张公司在洛阳、三门峡、焦作、济源等周边地区常温商品的配送及第三方物流需要,年配送能力达80余万吨。

冷链物流建筑面积2.4万余平方米。其中负一层为冷藏冷冻储存配送、畜产品加工、面条加工、香蕉恒温加工等,年生产配送能力50万吨。

食品加工厂建筑面积3万余平方米,主要有豆制品生产车间、豆芽生产车间、馒头生产车间、面条生产车间、干货包装车间等10个生产车间,加工生产豆腐、豆芽、馒头、肉类等产品,年产能10万吨。

其中豆浆生产车间有几十名员工,日消耗原料达10吨;豆芽生产方面,从种子培育、生长监控到分拣包装全部流程都在大张物流园进行;馒头生产实现了高度自动化,全流程40多分钟,所费工时已和手工制作相差无几。

自营物流车队拥有冷链、常温车辆300余台,信息化平台控制,满足300公里范围内大张公司各门店需求,并可服务第三方。

此次考察,龙商网超市周刊现场了解到,常温配送中心共有110个进出货窗口、106个装卸平台共享使用,可处理饮品类、文体类、日用品等品类的进出货工作。

尤其是2022年,大张物流园区常温配送中心全自动分拣线的投入使用,助力升级智慧物流网络。

工作人员现场介绍,该项目由国际先进的物流设备企业实施,设计A、B两台分拣设备,两层分拣输送,其中输送设备11条线路,全场1.4公里,每条线每小时输送1500件商品,A区分拣设备每小时处理11592件商品,B区分拣设备每小时处理6465件商品。

两台垂直提升机每台每小时处理700件商品,五台螺旋提升机每台每小时处理2170件商品,21个拣选工作站,每个工作站每小时可完成277条订单,在降低成本、提升效率、精准分拣、快速配送、智慧物流方面成效显著。

“比如原来5个人干的活,现在2个人就行,可以减掉一半的人工,每人每天按150元工资计算,节省2个人工每天就能节省300元,整个系统100多号人,一年下来就能节省巨大的成本。真正起到降本增效作用。”工作人员对新设备由衷称赞。

2023年,大张公司将继续规划服装全自动分拣项目、智能云仓立体多穿库、自动码垛机器人的项目,进一步提升自动化水平。

另据龙商网超市周刊获悉,大张公司正在洛阳市宜阳县打造全新的食品工业园,深度加工中西餐食和打造冷链物流基地,提升公司商品力,打造差异化优势。

据园区负责人介绍,大张宜阳食品工业园是集中央厨房、冷链仓储、物流配送于一体的食品工业园,设计年产各类食品20万吨,配送能力100万吨,冷链配送辐射200公里内大张各门店,同时支持第三方物流。项目2020年3月动工建设,一期投资4.5亿元,2021年9月一期项目冷链仓储建成投用。目前,生产加工中心及中央厨房也正在开发使用中。

其中,冷链仓储库高38米,容积15万立方米,采用目前国际先进的二氧化碳氟利昂复叠制冷技术,节能环保。冷链库采用技术领先的全自动立体无人仓,也称“黑灯仓”,是目前国内最大的单体冷链无人智能仓,拥有3万个标准托盘仓位,多个温控区间自动控制调节,库内自动化堆垛机运行,智能化水平很高。

中央厨房项目定位洛阳人民的餐桌和豫西人民的厨房,以卫生干净、健康安全、营养均衡为经营理念,大量使用来自日本、德国等全球各地先进设备,处于国内最领先的水平,能生产中西式糕点、盒饭、方便粥、卤煮等300多个品种,年产20万吨,实现年产值12亿,能够满足每天5万人的应急保障。

此外,大张物流园还从源头严格把控食品安全。比如严把源材料进货关,生产车间严格准入制度,进入现场必须穿戴专业设备如工装、头套、口罩等;还设有质量检测中心,对蔬菜、面点、水果、豆制品等进行检测,涉及农药残留、甜度、成熟度等指标,确保供给至门店的产品质量及安全。

宜阳工业园进一步延伸了食品生产加工、冷链物流存储等功能,农产品从产地采摘后直接冷链运输到冷链仓存储、深加工,不仅大大提升企业竞争力,还具有重要的社会意义,比如帮助农民解决农产品储存难、运输难、销售难的难题。

据龙商网超市周刊了解,大张公司2022年升级新使命“保障老百姓的食品健康与生活真便利”,提出高质量发展要求,并明确“六化”——自动化、机械化、智能化、标准化、集中化、统一化发展方向。

坚实高效的供应链作为大后方,为大张公司的高质量发展保驾护航。一是高效的物流配送和自主生产保障了商品质量,上文提到长申精品超市和康华店不少生鲜品皆实行日清制,从而保证鲜度;二是价格优势,通过统一的采购、加工及配送,降低了物流仓储成本,从而压低商品零售价,大张超市才能做到价格亲民、商品性价比较高;三是提升了供应链效率,比如康华店生鲜可以日配,非生鲜类周转天数压缩至20天。

所有这一切,足见大张公司对商品本身的打磨,对零售基础的重视,以及对市场规律的敬畏。也正是这一切,才让大张公司赢得了顾客青睐和市场认可,成为区域翘楚,乃至全国知名的零售品牌!

当前零售行业转型升级加快,越是风急浪高时,越需要企业增强定力,夯实基础设施、聚焦商品本身、回归零售本质。唯有如此,才可能穿越商业周期,真正建立起一家基业长青的企业。

成本与效率、技术与服务,是不变的商业本质。在食品健康、便捷购物两大方向上,大张公司正在打造深度价值,由此构建的供应链、服务体系、门店网络等资源禀赋,已形成大张公司下一个30年高质量发展的坚实基石。

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