当前位置:龙泉人才网 - 职业人才 -

河南人才招聘网(河南4种最好吃的面条做法)

  • 职业人才
  • 2023-04-27 08:00
  • 龙泉小编

在我们豫东,中午看见你端一碗面条,就会问你:今个吃的啥面条,可见,面条子有多香。

河南的面条做法多又好吃,全国都知道的烩面就不说了,经常吃的农家面条能下出十来种花样来,今天咱就说说煎萝卜丝面条蒜汁捞面芝麻叶面条焖面的做法,看看你们都喜欢吃那种面。

煎萝卜丝面条

1.准备食材:

准备青萝卜一个,先切成片再切成丝,切好以后不要沾水,直接撒上面粉拌匀,拌好以后可以撒点清水再拌一次面粉,面粉拌匀煮出来的面条汤就浓,面粉拌的少面汤就相对稀一些,一定要拌匀,拌成一根一根的省的煎的时候粘连。

河南人才招聘网(河南4种最好吃的面条做法)

准备西红柿一个,去蒂后切成小块。

准备一把油麦菜,清洗干净后切成段。

再准备黄豆芽一把备用。

河南人才招聘网(河南4种最好吃的面条做法)

2.把萝卜丝煎一下:

把锅烧热,加入植物油滑锅,滑好锅以后倒出热油加入凉油,放入一些葱、姜、蒜,把萝卜丝撒入锅中尽量散开,煎的时候好受热,沿锅边淋入一点油,撒点盐增加底味,开小火煎一面煎好以后,翻过来煎另一面,来回多翻几次,一直把萝卜丝煎软,面粉煎至金黄酥香即可。

河南人才招聘网(河南4种最好吃的面条做法)

3.开始烹饪:

再次烧油,放入葱、姜、蒜爆香,倒入番茄炒出红汁,番茄炒成沙以后倒入黄豆芽,加入适量的食盐、味精,转大火爆炒把豆芽炒至断生,沿锅边加入清水,开始调味:加入适量的食盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽、老抽上色、十三香。

河南人才招聘网(河南4种最好吃的面条做法)

大火把汤汁烧开放入面条,用筷子经常搅动,面条煮熟以后才能放萝卜丝,否则面汤变浓以后面条容易糊锅,一直把面汤煮至有浓稠感放入油麦菜,出锅前淋入一些芝麻香油,一道鲜香浓稠的煎萝卜丝面就做好了。

蒜汁捞面

1.准备食材:

准备适量的鸡蛋丝、黄瓜丝备用。

准备适量的十香叶、荆菜叶,清洗干净备用。

准备半碗芝麻盐备用。

2.调蒜汁:

准备大蒜一把,放入蒜臼里,再放入十香叶,加入一勺食盐,加盐能使蒜泥更加的黏糊,还方便蒜泥和十香的香味充分融合,全部捣碎以后盛放在碗中。

碗中加入两勺生抽,三勺香油,五勺陈醋,一勺鸡精,再倒入适量的芝麻盐,芝麻盐本身就是咸的,这里不需要再放盐了。

河南人才招聘网(河南4种最好吃的面条做法)

准备一个小碗,挖入适量的芝麻酱,用温水谢开,最好调稀一点,方便拌开不会成坨。

把调好的芝麻酱倒在蒜泥里面,充分地搅匀,蒜泥太稠的话,再加一些温开水,主要是为了防止拌面条的时候粘连。

河南人才招聘网(河南4种最好吃的面条做法)

3.煮面条:

烧半锅开水,放入面条,用筷子抖散防止粘连,面条全部飘起来,看不到白色的硬芯基本上就熟了,把面条捞出来用清水冲洗过凉,这种吃法比较适合夏天,当然不过凉直接热面条拌也可以了,一道蒜香浓郁的蒜汁捞面就做好了。

芝麻叶面条

1.准备食材:

准备一把干芝麻叶,放在清水中浸泡两三个小时,着急吃的话用温水泡半个小时就可以了。

泡软以后用清水反复的抓洗,一直洗到水很清澈才可以,否则吃的时候会有苦涩味,挤干水分切成小段,再切点葱花放进去,加入一勺食盐,淋入适量的香油,撒点十三香拌匀。

准备适量的面条,在上面多撒一些干面粉,和面条掺匀,这样面汤更加浓稠,芝麻叶面条会更好吃。

准备一块五花肉,先切成薄片再剁成肉末。

准备适量的黄豆芽,清洗干净备用。

再切点葱花备用。

2.开始烹饪:

锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油留少许底油,把肉末倒入锅中,煸炒出里面的水分,肉末炒白、炒香以后,放入葱花继续翻炒出葱香味,倒入黄豆芽翻炒几下,加入一勺食盐,淋入一点老抽,把颜色炒均匀后加入适量的清水,加入两勺食盐,一勺胡椒粉,两勺鸡精。

河南人才招聘网(河南4种最好吃的面条做法)

开大火把汤烧开,把面条抖散放入锅中,经常用勺子推动,防止面条粘在一起,面汤再次烧开以后,把芝麻叶撒入锅中,不停地翻动把芝麻叶的香味煮出来,面条可以多煮一会儿,吃起来更加浓香,一道鲜香四溢的芝麻叶面条就做好了。

焖面

1.准备食材:

准备适量的面条和黄豆,把黄豆芽清洗干净备用。

准备长豆角一把,清洗干净后切成段。

准备五花肉一块,切成薄片。

切点葱片、姜丝放在一起,抓入一小撮花椒,一粒八角,几粒干辣椒备用。

2.开始烹饪:

锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,倒入准备好的葱、姜等小料一起翻炒,香料炒干、炒香以后捞出来,把肉片倒入锅中,煸炒出里面的肥油,倒入黄豆芽和豆角继续翻炒。

加入一点老抽调色,把颜色炒均匀,加入适量的清水,倒入一点料酒去腥,水的量与菜持平即可,水太多的话,焖出来的面条不够筋道,加入食盐3克,胡椒粉2克,鸡精2克,十三香2克搅拌化开调料。

河南人才招聘网(河南4种最好吃的面条做法)

把面条均匀铺在上面,淋上一点红烧酱油上色,沿锅边加入适量的植物油,防止面条粘锅,盖上锅盖,转小火焖8分钟左右就熟了,期间要经常晃动锅防止糊底。

河南人才招聘网(河南4种最好吃的面条做法)

8分钟以后,用筷子或勺子把面条抄散,让它均匀吸收汤汁入味,再翻炒一下把面条和菜掺匀就能出锅了,一道简单又好吃的家常焖面就做好了。

免责声明:本文内容来源于网络或用户投稿,龙泉人才网仅提供信息存储空间服务,不承担相关法律责任。若收录文章侵犯到您的权益/违法违规的内容,可请联系我们删除。
https://www.lqrc.cn/a/zhiye/12956.html

  • 关注微信
下一篇:暂无

猜你喜欢

微信公众号