在吃柳州螺狮粉时，有一样配料令我印象深刻，它就是酸笋。我认为酸笋是螺蛳粉的灵魂之一，少了它，少了那股鲜鲜的酸味，就不能算是正宗的螺蛳粉。笋，也是我们最常见到的一样食材，它是竹子初从土里长出的嫩芽，自古以来就被誉做“菜中珍品”。
根据竹子的种类不同，据不完全统计，咱们国内应该有将近300多种竹笋，能够食用的竹笋差不多就40余种，以早竹笋和毛竹笋居多。我国产竹笋的地方还不少，但是产地不同，竹笋的风味和口感也会略有差异。
在我国众多竹笋产地中，有6个地方是比较出名的。今天，懒喵就跟大家聊聊有关竹笋的话题，一起来看看，这6个地方都在哪里？当地产的竹笋有啥特点？里面有没有你的家乡？
田林，隶属广西省百色县，也是广西土地面积最大的县。这里地处广西丘陵至云贵高原的过渡地带，以山地居多，土壤肥沃，气候差异较大，给竹笋的生长提供了非常好的地理条件。产自这里的八渡笋，是当地出名的特产，也是中国国家地理标志产品。
八渡笋生长在海拔600米以下的山坡谷地里，属于麻竹的竹笋。相传在清朝嘉庆年间的宫廷菜谱上，就有出现“八渡笋”的名字。八渡笋的笋身较粗壮，笋肉肥嫩，纤维含量低，吃起来口感鲜甜，清爽无渣。
埔田，位于广东省揭阳市，素有“中国竹笋之乡”的美誉。埔田这个地方属于丘陵地，三面环山，土壤中有机质含量较高，气候温暖湿润，非常适合竹笋的生长。被评为中国国家地理标志产品的埔田竹笋，也是当地的特产之一。
埔田竹笋多为麻笋，个头肥大，笋肉呈乳白色，整体轮廓像个锥形，吃起来口感甘甜鲜美。在埔田当地，以竹笋为代表的各色美食，数不胜数。在大街小巷的餐馆里，各类笋菜也是争奇斗艳，着实吸引了好一波食客。
尤溪，隶属福建省三明市，也是宋代著名教育家朱熹的诞生地。这个地方拥有非常丰富的森林资源，土壤的PH值适中，有机质含量高，非常适宜竹笋的生长，还有“中国绿竹之乡”之称。当地的绿竹笋，主要产于夏秋季节，堪称笋中的珍品。
尤溪绿竹笋来自绿竹，笋皮呈淡黄色或黄褐色，笋肉呈乳白色或淡黄色，壳薄肉厚，笋质细嫩，笋香十足，口感清甜，非常适合拿来炖汤、小炒。除了日常烹饪菜肴外，尤溪绿竹笋还被加工成酸笋、生笋或绿笋罐头，远销国内外。2009年，尤溪绿竹笋正式成为中国国家地理标志产品。
德清，隶属浙江省湖州市，青山绿水，气候温暖湿润，四季分明，日照充足，给竹笋的生长提供了非常好的自然环境。早园笋，因为是在每年3月份燕子飞来时破土而出的笋，因此还被称作“早燕笋”。浙江德清，也是目前我国最大的早园笋产区。
作为中国国家地理标志产品的早园笋，早在唐朝时期，就曾被列为朝廷贡品，距今已经有1300余年的种植历史。德清早园笋的笋壳呈红褐色，笋体粗壮，笋肉白嫩丰满，壳薄肉厚，吃起来又嫩又脆。
南川，位于重庆市南部，地处四川盆地东南边缘与云贵高原过渡地带，以山地居多。在我国西南地区，有一种以原生地命名的竹子，金佛山方竹。它主要生长在位于重庆南山的海拔1400米至2000米的金佛山区。这种竹子的外观呈四方形，有棱有角，因此就有了“方竹”这一名字。
被评为中国国家地理标志产品的南川方竹笋，正是来自金佛山的方竹。南川方竹笋一年只在8、9月份出产，产量较小，还有“笋中之王”的美誉。嫩黄色的笋肉，吃起来清爽化渣，脆嫩无比，还曾是清朝嘉庆年间的朝廷贡品。
崇阳位于湖北省的南部，地处湖南、湖北、江西三省的交界处，素有“中华雷竹之乡”的美誉。雷竹属于早竹种，笋期较长，产量较高。崇阳地区属于低丘岗地的黄、红土壤地带，工业污染较小，给当地雷竹笋的生长提供了非常好的自然环境。
崇阳雷公笋的上市时间较早，笋身洁白粗壮，壳薄肉实，笋味十足，吃起来口感是又脆又甜。2015年，来自湖北崇阳的崇阳雷竹笋，被正式评为中国国家地理标志产品。
【懒喵心得】
上面提到的6个地方，广西百色的田林、广东揭阳的埔田、福建三明的尤溪、浙江湖州的德清、重庆的南川、湖北的崇阳，都是我国非常出名的竹笋产区。当地产的八渡笋、埔田竹笋、尤溪绿竹笋、德清早园笋、南川方竹笋、崇阳雷竹笋，都是中国国家地理标志产品，也可以说是经过评选，比较出名的6大竹笋。
大家下次选购竹笋或者品尝竹笋时，不妨认准这6个竹笋产地，尝尝当地产的这6大竹笋，都是笋中珍品，味道也是非常的鲜美。
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