河南商报记者 郭丁然/文 记者 左冬辰/图
刚开年，国内疫情反弹，多地升级为中高风险地区。疫情防控再次升级，酒店、餐饮行业成为疫情防控重点。
2021年，酒店业又该如何破局？2021年1月22日，为帮助酒店走出困境，解决困难，河南商报以“疫情反弹形势下，酒店行业的困难与解题思路”为主题，举办行业论坛。十多位来自酒店行业的大咖共聚一堂，探讨破局之策。
推出城市游文化节如何？水电气等职能部门能否出台行业扶持政策？能否尽早为酒店从业人员注射疫苗？
论坛上，河南日报报业集团有限责任公司副总经理、河南商报社社长关国锋首先致辞。
“没有传统的企业，只有传统的思维。”关国锋向与会嘉宾分享了河南商报近些年在媒体格局变革中积极探索改革的经验。
去年开始的疫情冲击了酒店行业，其实这些年移动互联网对于传统媒体市场也造成了颠覆性的冲击。行业内很多原来风光无限的报纸都开始陆续关停。在这种大环境下， 河南商报没有退缩。“要么在冷嘲热讽中死去，要么置之死地而后生。”关国锋说，2016年我们对河南商报进行了全面的改造，从定位、用户，到整个组织构架、新闻采编内容等等全面地进行颠覆式的改革。
报纸、垂直公众号矩阵、短视频矩阵、行业活动矩阵组成了我们的四梁八柱，形成了立体化的传播体系。
同时，作为城市服务资源整合者我们整合了很多资源，高铁站、BRT、电梯、道闸、机场、高速公路都有我们的布局。此外，去年的8月份，成功地拿下了字节跳动所有产品的河南区域代理权。
在教育培训领域，我们现在已经办了11所驾校，创建了河南商报高考学院、小记者训练营等等。
如今，河南商报已经不再仅仅是一张报纸，已经形成一个全媒体的平台，我们成功破解了影响力不死、影响力变现的问题。
今天把大家聚到一起，就是进行思想碰撞、把好点子分享出来。无论是从媒体资源还是渠道资源方面，河南商报都将与大家共同分享，与大家抱团取暖，共渡难关。
“非常感谢河南商报为大家提供共同交流的平台。”河南省旅游协会民宿与精品酒店分会秘书长、河南酒店网CEO张峰说，通过这个活动，一方面可以共同探讨一些应对方法，另一方面，能通过河南商报对社会能传达酒店行业的诉求。
他认为，河南商报凤凰涅槃浴火重生的这个过程，也是非常值得酒店行业学习的榜样。
去年的疫情，让整个酒店行业受到了比较大的影响。 最近大家都正准备热火朝天地干一票，石家庄的疫情一出来，让行业又进入了突然的停滞状态。很多企业和单位的团建、年会都取消了。酒店业面临很严峻的市场局面。
张峰说，郑州流动人口多，往年一到春节大家都回老家过年。今年春节对于返乡进行了更多的要求，会有更多人留在郑州，这也算在危机中给酒店行业提供了机遇。例如，留在郑州过年的，肯定有餐饮消费的需求。那么订餐、外卖、年夜饭就是酒店行业的一个机遇。
“疫情给行业造成了很大影响，但是大家也不要过于悲观，因为方法总比困难多。”郑州永和铂爵国际酒店总经理雷玉明表示。
他介绍，2020年3月开始，他们开始看到行业的希望。“其中有一个因素是地理位置优势，另外一个优势是我们此前的定位较高，这也给我们更多的调整空间。”雷玉明说。
随后，他们通过各种降价促销活动抢占了一部分市场，算是东区里恢复比较快的酒店。甚至2020年第三季度中个别月份的入住率和收入略超去年同期。
“进入2021年我们也采取了新的措施。1月22日，新上线了一批代金券。” 雷玉明介绍，这次推出的是100元面值的代金券，直接可以抵用现金，进行餐饮消费。雷玉明希望，通过这种实实在在的优惠，能够换取一些量的提升。
对于今年春节，雷玉明建议各家酒店针对家庭聚餐把产品设计得丰富一点，满足更多不同类型的客户需求。
“我们作为政府的会议型酒店，刚刚接待了参加省十三届人大四次会议的5个代表团。”嵩山饭店党委副书记宋志强说，接待5个团，工作量和工作压力还是很大的。为了保证安全，我们采取了闭环管理，所有工作人员包括参会代表进入酒店后就不能和外界接触了。
他介绍，因为业务模式比较单一，嵩山饭店受疫情影响很大， 但即使去年最困难、关门的那几个月，还是保证了员工的基本工资不断发。
2020年4月开始营业后业务逐渐出现回暖，婚宴逐步增多，“最多一天能接7-8家婚宴。”宋志强说。
接下来，除了做好政府会议的接待，他们还准备在年货礼包方面创新。
“以往都是以大礼包的形式呈现，今年做出了改变。”宋志强分析，今年我们针对本地过年，居家过年的客户准备了年夜饭套餐。
对于行业，宋志强认为，整个行业应该有更理性的认识，不能太悲观，免得失去信心，也不能太乐观免得失望。
与其他酒店形态不太相同，建业天筑国际公寓带来了他们的独特经历分享。
“我们是属于公寓式酒店，每个房间相对独立，采用的空调系统也是独立的。”郑州建业天筑总经理闫勇介绍，因为有常年包房客户，2020年疫情期间他们一直没有停止营业。
他们主要围绕对周边3公里社区客户提供创新型服务，来应对疫情的挑战。
“2020年疫情期间我们就率先将所有餐品进行线上售卖。”闫勇说，除了成品菜，客户还可以在线订购瓜果蔬菜。这种做法一方面解决了疫情期间居家百姓买菜不便的问题，一方面也给他们带来一些收入。
在2021年他们还将持续推进相关服务。针对春节期间他们还特别推出三种服务：首先是堂食的年夜饭，其次是提供可预约的菜品半成品送到家，此外还提供厨师上门帮客户做年夜饭服务。
闫勇还建议，酒店可以尝试在春节期间针对不同客户对房间进行一些主题式的包装，例如亲子套房等。
“2020年面对疫情的冲击，我们像很多酒店行业的同行一样也是积极地在找出路。酒店客人少怎么办？我们当时发动全体员工生产自救。” 大河酒店管理集团副总经理、大河锦悦酒店总经理李嶅在论坛现场回忆。
疫情特殊，为了保障居民生活供应，他们和社区沟通，进入社区，以及沿街摆摊，外卖销售。可以说，让星级酒店的服务业飞入寻常百姓家，这些服务也受到了有关领导以及广大市民的称赞。对于大河锦悦酒店来说，经济效益和社会效益应该说是一个双丰收。
但是今年情况和去年情况又不太一样，如果说还像去年那样进社区摆摊是不现实的。
所以今年他们又拓展了新的途径，首先是在线上售卖平台、在微信公众号上推出了产品预订服务，包含成品和半成品的餐品配送。同时开通了各大外卖平台。
此外，他们还尝试了西点外卖，针对不同的网点，开展不同时间的外卖和配送。
“我们是属于租赁经营的酒店，除了人员工资、采购等成本之外，还要背负房租。” 璞华酒店集团董事总经理徐泽林在现场分享，这对于我们是一个非常沉重的负担。
徐泽林表示，作为租赁方在疫情这种困难时期，肯定希望房租能够减免或者降低。但另一方面，房东也会觉得，减免房租自己面临损失太大。
因此，徐泽林认为媒体可以多多宣传租户与业主之间鱼水之情的案例，让双方更加互相理解，寻找到平衡点，形成共赢的局面。
对于今年春节，璞华酒店也做了很多思考和尝试。他们拜访了很多周边的企业老板，尝试沟通，让这些企业不能回家过年的员工搬进酒店，在酒店过年。
“我们正常的房间是380元左右，针对这些企业的员工，我们推出300元的特价标间，同时包含三餐自助。”徐泽林介绍，员工还可以在一起有打牌、打麻将等过年期间的传统娱乐活动。
他建议，希望媒体能够呼吁倡导一种“城市游”文化。“例如在外省，有些城市的酒店就会在春节推出一些产品，如把特色年夜饭、日料、自助餐、温泉、游泳等进行产品组合。形成城市游产品。”徐泽林说。
“媒体也可以发起一些活动，城市游酒店文化节，我们酒店方都愿意全力配合，拿出来礼品，电子券等等。”徐泽林认为，如果能成功打造出城市游的这种文化氛围，不仅对于酒店行业是一种支持，对于各行业的消费都会有所促进和拉动，同时对于消费者来说也能享受到实实在在的优惠。
作为近郊温泉度假型酒店，或许这个春节日子最好过的就是他们了。
“春节假期即将到来，今年将会有很多人无法返乡，这对于我们近郊温泉度假型酒店来说，是一个正面消息。”郑州香堤湾温泉酒店执行总经理张学奇说，对于春节回不了老家，无法寄托乡愁的人来说，趁春节假期带着家人、朋友在城市周边看看这个城市的美好，是很好的选择。
现场，张学奇也透露了他们针对春节的“备战”情况。
“12月份我们对OTA(在线旅游网站)产品进行了调整， 将所有的单一化产品全部取消掉。” 张学奇说，取而代之的是一价全包的套餐类产品。例如，包含客房、温泉、采摘、手工、亲子课堂等一系列亲子娱乐的产品。
“也就是说，这个周末您应该怎么玩？您春节应该怎样过，我来替您规划好。” 张学奇认为这对于消费者来说是很有吸引力的。
同时，他们在春节来临前夕让员工开始了“7+1.5”的工作制。“每天工作7小时，还有1.5小时是线上加线下的服务培训以及技能练兵，就是为了客户在春节期间有更好的消费体验。”张学奇解释。
“我认为，疫情将加速酒店行业的分化。酒店的社交功能会逐步弱化。随着越来越多的公司习惯采用线上会议的模式，有些会议业务酒店可能会永远失去。”绿城中州国际大饭店总经理蔡南松表达了自己的思考。
同时，对于行业监管，他也提出了自己遇到的问题。“现在50人以上的活动需要报批，但是实际情况是，我们报备后，没人批。” 蔡南松说，他理解基层社区管理有自己的难处，但是对于企业来讲也是无处申诉。
此外，令他感到苦恼的就是疫苗接种。“我们的员工会接触各类客群，其实风险相对较大。” 蔡南松说，按照现在的疫苗接种计划，尚未给他们开通申请疫苗接种的渠道。他希望，政府能够更多关注酒店从业者，尽快将针对该行业的疫苗接种提到日程上来。
作为连锁品牌酒店管理者，昆仑乐居连锁酒店总经理张保生在论坛分享了他们关于安全卫生体验方面做出的新尝试。
“疫情期间，大家住酒店会有一个直接的心理需求，就是要求酒店安全卫生。” 张保生说，针对这个点，他们在2020年制定了“卫生六部曲”的规范。
例如，对客房里的水杯，如何让客人感觉放心？昆仑乐居在有条件地房间内都配备了消毒柜。
此外，所有的毛巾必须封包。“这样就避免客户产生‘这毛巾到底换了没有’的内心疑问。”张保生说，他们还为所有的马桶都加装了马桶消毒剂。在浴缸方面，为所有的浴缸配备消毒用的泡腾片和紫外线消毒。“如果客人还不满意，我们还提供了一次性的免费浴缸罩。”……
这样高标准的要求也为他们带来了实在的收益。
“去年3月份我们温县店开业。当地的县领导亲自带队，检查防疫，现场对我们提出表扬。” 张保生说，借此机会他们开始在抖音等短视频平台进行推广，第一天就有4万点赞量，形成了口碑传播。这家店从去年到现在，全年入住率在120%左右。
疫情期间，酒店行业面临的房租、客源等问题可以通过努力创新经营模式去解决，但是还有一些问题需相关职能部门给予扶持或关注。
他呼吁，政府能否研究出台相关政策，在疫情期间降低公共服务的费率标准、押金或者推出延期、分期支付的机制，帮助更多酒店企业渡过难关。
“我们酒店地理位置相对比较偏，在英才街和花园交叉口，靠近北四环。” 郑州天地丽笙酒店业主代表王振宏介绍，虽然定位高端，但是周边更多的是居民区，缺少商业氛围，开业一两年来，主要还是以会务业务为主。
今年疫情反弹，他们承接的很多企业年会、大型活动都取消了，受影响很大。
今年春节，他们计划推出“过年，洗个舒服澡”的活动。
“让更多市民也能够以亲民的价格来到星级酒店感受更舒适的洗浴体验。”王振宏介绍，他们也将推出年夜饭、半成品菜外送、厨师上门等服务。
王振宏表示，程威反映的公共服务方面的问题他们也感同身受。例如，他们的空调是燃气的，但是在采暖季燃气限量供应，就导致他们的大堂暖气不足，很影响客户体验。
“另外，尽管我们准备了各种服务和产品，但如果消费者不敢来消费，我们还是束手无策。”他表示，希望媒体、政府能够通过各种方式树立市民消费的信心，让大家在春节期间能够有信心外出消费。
（编辑 吉倩倩）
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