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好味佳(明日大雪)

  • 职业人才
  • 2023-11-25 17:00
  • 龙泉小编

“大雪,十一月节,大者,盛也,至此而雪盛矣”,大雪是冬日里的第三个节气,气温依然会节节下降,下雪的可能性则会升高,降雪的范围也扩大了一些。面对频频来袭的寒流,大雪时节添衣保暖很重要,一日三餐的饮食也尤为重要,毕竟只有摄取足够的营养和热量,才能有好的身体素质去御寒。

好味佳(明日大雪)

进入大雪后,饮食上要做到有宜有忌,多选择符合时令的食材,特别是根茎类食物和白色食物。根茎类食物中除了蛋白质、维生素及矿物质营养外,还含有较多的淀粉,可以为身体提供充足的能量。而白色食物多能滋补润燥,冬季天气多干燥,加上北方室内还多有暖气,长时间待在干燥的环境之中多会令人感到不适,白色食物恰好能解决这些问题。

好味佳(明日大雪)

大雪即临,不管有钱没钱,建议大家多食3根、吃3白、忌2味,做到顺应时节而食,健康舒坦度过寒冬。

食3根

一、萝卜

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”,水灵灵的萝卜是冬季里不可或缺的蔬菜。清甜多汁的萝卜,含有丰富的营养,冬季寒冷干燥,多吃些萝卜可以滋润身体,而且冬天人们更喜欢吃大鱼大肉等偏油腻的食物,这时多吃些萝卜也有助消食解腻。

好味佳(明日大雪)

推荐食谱:【萝卜烧鸡块

所需食材:鸡腿、白萝卜、青椒、红椒、香叶、八角、小葱、生姜、大蒜

好味佳(明日大雪)

1、鸡腿剁块洗净,煮锅接水,将鸡块放入冷水锅里,加一勺料酒,水煮沸后再煮2分钟,捞出控干水分。

2、白萝卜洗净去皮,切滚刀块,青红椒洗净斜刀切片,另准备姜块、葱段、蒜瓣、八角和香叶。

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3、炒锅倒油,放一勺白砂糖用中小火炒糖色,把鸡块倒入锅中翻炒裹上糖色,放入葱段、姜片、大蒜、八角和香叶,煸炒出香味,加两勺生抽和一勺老抽,倒入适量开水没过鸡块,用小火炖15分钟。

4、锅里倒入白萝卜块,翻炒后继续炖煮20分钟左右,临出锅前放青红椒片,炒至断生,撒入适量盐炒匀,用大火收汁即可盛出装盘,撒入葱花。

二、红薯

冬季是吃红薯的季节,红薯又被称为“小人参”,营养价值很高,含有丰富的膳食纤维、维生素和多种矿物质营养,对健康很有益处,是“冬补”的佳品。红薯香甜软糯,除了烤食,蒸煮后食用也很不错,或是做成拔丝红薯、反沙红薯当作小甜品食用。

好味佳(明日大雪)

推荐食谱:【反沙红薯条

所需食材:红薯、白砂糖

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1、红薯洗净去皮,先切成厚的红薯片,再切为长条。

2、炸锅中倒入足量的食用油,加热至五六成热,放入红薯条,用小火慢炸至红薯条表面金黄,之后捞出,转中火升高油温至八成热,放入红薯条复炸至表面焦脆后捞出控油。

好味佳(明日大雪)

3、炒锅里倒入少许油,放入一勺白糖和一勺清水,开小火慢熬至白糖融化,至锅中有密集的小泡泡出现。

4、将红薯条倒入锅中,将火关闭,不停的翻炒红薯条,炒至其表面裹上一层白沙,就可以晾凉盛出了。

三、冬笋

大雪前后,鲜香爽脆的冬笋开始逐渐上市,矮矮胖胖的冬笋也被称为“竹笋之王”,不仅营养价值高,口感、味道更是一绝。冬笋中含有大量的纤维素,蛋白质、维生素等营养含量也很高,还含有一种天冬酰胺,能够促进食欲。冬笋鲜嫩可口,无论是搭配腊肉、五花肉炒制,还是搭配排骨、鲫鱼炖汤都十分鲜美。

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推荐食谱:【冬笋鲫鱼汤】

所需食材:鲫鱼、冬笋、生姜

好味佳(明日大雪)

1、鲫鱼里外清洗干净,拿厨房纸将鱼身上残留的水分擦干,切生姜片将鱼里外擦拭一遍去腥。

2、煎锅也用姜片擦一遍,倒入适量油,油温升热后放入鲫鱼,用中小火煎至两面金黄。

好味佳(明日大雪)

3、锅中倒入一大碗开水,没过鲫鱼即可,盖锅盖用中火炖煮5分钟,煮至汤色为奶白色。将冬笋洗净,切条倒入锅中,继续盖上锅盖炖煮3分钟左右。

4、鱼汤炖好后,放少许盐、白胡椒粉调味,煮1分钟左右即可关火盛出。

吃3白

一、莲藕

老话说“大雪吃藕,精神抖擞”,莲藕和大部分蔬菜不同,越是到天寒地冻的时节,莲藕就会变的越粉糯越香甜,这也是“夏采莲子冬挖藕”的原因。莲藕口感好味道佳,营养也是首屈一指,冬季里多食用,可增强身体免疫力。所以,进入大雪后可以多买些莲藕放在家中,凉拌、小炒、炖汤都很不错。

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推荐食谱:【小炒藕丁

所需食材:莲藕、猪瘦肉、大蒜、小葱、小米椒

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1、猪瘦肉洗净切丁放入碗中,加半勺生抽、半勺料酒和少许盐拌匀,倒入一勺油抓拌均匀腌15分钟。另准备蒜末、葱段、葱花和小米椒圈。

2、莲藕洗净去皮,切成藕丁,煮锅接水烧开,放盐和油,把藕丁倒进锅里焯水煮2分钟左右捞出,过一遍凉水,控干水分。

好味佳(明日大雪)

3、炒锅里倒油烧热,放切好的葱蒜、小米椒炒香,将腌好的肉丁倒进锅中,加料酒翻炒去腥。

4、肉丁变色后,将藕丁倒入锅里炒匀,加蚝油、生抽各一勺,老抽半勺炒匀入味后,放适量盐、鸡精和芝麻油,炒匀即可关火盛入盘中。

二、雪梨

大雪时节是吃雪梨的好时候,梨虽然在秋季就开始上市,但冬季的雪梨吃起来才最为甘甜多汁。冬季里吃雪梨,直接食用可能比较冰凉,建议将其做成雪梨银耳汤,或是冰糖烤梨食用,雪梨在加热后凉性会减小,吃起来更舒服。

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推荐食谱:【冰糖烤梨】

所需食材:雪梨、银耳、枸杞、红枣、葡萄干、冰糖

好味佳(明日大雪)

1、银耳加水浸泡至泡发,去除根部,撕成小朵洗净备用,红枣和枸杞分别洗净,红枣去核切片,枸杞加水浸泡。雪梨洗净,去除梨把,用小刀从梨的头尾两端向内旋转切开去除梨核。

2、将梨包上锡纸,放进烤箱里,上下火调至200度,烤40分钟,烤好后将烤出的梨汁倒入碗中,雪梨微凉后去皮。

好味佳(明日大雪)

3、煮锅接水,放入银耳,先用大火煮开,再转小火放入梨和梨汁,炖煮30分钟左右。

4、半小时后,把红枣片、葡萄干放入锅中炖煮10分钟左右,再加入枸杞和适量冰糖,炖煮5分钟就可以关火出锅盛入碗中,撒些许桂花和山楂片更美味。

三、银耳

俗话说“外行吃燕窝,内行吃银耳”,银耳的营养价值很高,根本不输于燕窝。银耳中含有多达17种的氨基酸,还有丰富的天然植物胶质、多种维生素、微量元素等等,多食用对皮肤有甚多好处。特别是冬天,干燥多风,建议多买些银耳回家炖煮着或是炒着、拌着食用。

好味佳(明日大雪)

推荐食谱:【凉拌银耳】

所需食材:银耳、菠菜、鸡蛋、芝麻酱

好味佳(明日大雪)

1、银耳用清水浸泡至泡发,菠菜洗净,碗中打入鸡蛋,加少许盐打散,入锅炒熟后盛出备用。

2、煮锅中接水烧开,放入一勺食盐和半勺食用油,把洗净的菠菜放入锅中焯水煮半分钟,捞出控干水分,再将银耳撕成小朵倒入开水锅里,同样焯水半分钟左右捞出控水。

好味佳(明日大雪)

3、把菠菜、银耳和鸡蛋倒入盆中,放一勺蚝油、半勺白糖和少许盐、香油搅拌均匀装入盘中,吃起淋上两勺澥好的芝麻酱拌开就可食用。

忌2味

一、少吃高脂食物

进入大雪后,天气越加寒冷,身体趋于本能御寒就需要摄入较多的热能,胃口也会大开。人们就容易摄入较多的高热量食物,特别是高脂肪类食物,比如油炸类食物、烤肉、蛋糕、点心等。

好味佳(明日大雪)

这些食物虽然能为身体输送热量,也能带来愉悦的感觉,但高脂肪类食物吃多了,体重很容易上涨,影响身体健康。尤其是中老年人,最好少吃或是不吃高脂肪类食物,像红烧肉、油条等食物一定要控量,才能顺利安康度过冬天。

二、少吃高盐食物

俗话说“小雪腌肉,大雪腌菜”,很多家庭已经纷纷开始腌肉、腌菜,以备整个冬天食用。但这些腌制类食品中含有较多的盐分,食用过多会导致钠离子摄入超标,从而影响到身体的各器官,也会导致钙流失。

好味佳(明日大雪)

夏季多吃盐可以通过汗液排出,但冬季吃太多的盐,就会影响健康,所以像腌制类食物、薯片干果零食、果脯蜜饯、肉类加工品这些高盐食物尽量少吃或不吃。

——老井说——

大雪时节的饮食,还建议多吃些苦味食物和黑色食物。冬季有很多人容易上火,吃苦菊、苦瓜、莲子芯等一类的食物能够缓解上火的情况。而黑色食物正与冬季所对应,食用后对胃、肾有较多好处,像黑木耳、黑豆、紫菜等食物可以常安排进一日三餐之中。

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