浙江省，简称“浙”，省会杭州，素有“鱼米之乡、丝茶之府、文物之邦、旅游胜地”之称。特别是省会杭州更是被誉为“人间天堂”。有一句谚语“上有天堂，下有苏杭”在中国流传了几百年，这也是国内人士对杭州最好的赞美。
浙江菜，简称浙菜，是中国八大菜系之一。浙菜的历史悠久，起源于新石器时代的河姆渡文化，具有选料讲究、烹饪独到、注重本味、制作精细四大特点，富有很足的江南特色。今天瘦猴就跟大家分享一下浙江的十大名菜，每道菜都是浙江人的心头爱，看看你都吃过几道？
东坡肉是浙江杭州的特色名菜，是浙菜的代表菜之一。是选用半肥半瘦的猪肉，加上配料焖煮而成。刚出锅的东坡肉色如玛瑙，晶莹透亮，吃起来软而不烂，肥而不腻。
东坡肉在很多地方也叫红烧肉，不过选材和做法上和杭州的东坡肉还是有很大区别的，最明显的一点就是东坡肉块头大，而红烧肉的块头都会小一点。
西湖醋鱼也是浙江杭州的传统名菜，多以草鱼等食材烹制而成。成品色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜清香，是浙江省十大经典名菜之一。
这道菜之前在杭州时吃过，个人不太习惯这个味道，可能是因为口味比较重吧，喜欢吃辣的，而这道菜甜味太明显了，不太吃得惯。
荷叶粉蒸肉是浙江嘉兴市的特色传统名菜，是把炒熟的米粉和经过腌制的猪肉用荷叶包裹起来，放在锅中蒸熟而成。吃起来肉酥烂、米粉软糯，还带有荷叶的清香味。
清汤越鸡是浙江绍兴的特色名菜，是把越鸡宰杀后去毛去抓去内脏，放在砂锅里小火焖煮1个小时，再加上火腿、笋片、香菇、绍兴黄酒等调料上蒸笼蒸制而成。相传乾隆皇帝在绍兴游玩时就吃过这道菜，吃后赞不绝口，然后这道菜就成了当时的朝廷贡品。这道菜的精华在汤中，喝起来味道极鲜。
赛蟹羹是浙江杭州的四大名菜之一，是用鳜鱼或者鲈鱼蒸熟后把肉取下来剁碎，加上蛋黄、火腿、竹笋、香菇等辅料一起烩制而成。成菜色泽黄亮、鲜嫩滑润、味道像蟹羹，故而得名赛蟹羹。
干炸响铃是杭州市的传统风味名菜，是把猪里脊肉剁成肉泥，加上鸡蛋、味精、黄酒等调料拌匀，用豆腐皮包裹起来，放在油锅里炸至金黄酥脆即可。看起来色泽金黄，像马铃，吃起来松脆爽口。
这道菜听名字就知道是杭州的名菜，因为西湖龙井是中国十大名茶之一，而这道菜就是用龙井茶和虾仁一起烹制出来的美味菜肴。虾仁白玉、茶叶清香，吃过之后回味无穷。
叫化童鸡又叫黄泥煨鸡，是浙江杭州的传统名菜。江苏有道名菜叫叫花鸡，而杭州的这道叫化童鸡和叫花鸡的做法差不多。这道菜不仅在国内名气很高，在国外也有很高的声誉，而且在日本这道菜是在重要的宴席上必不可少的一道菜。
冰糖甲鱼是浙江宁波的十大名菜之首，是以甲鱼为主料，加上黄酒、冰糖等调料先煮后焖而成。口感鲜美、汤汁浓、入口甜、收味咸，不仅是一道菜肴，更是一种滋补品。
干菜焖肉是浙江十大经典名菜之一，是用猪肋条肉、梅干菜、白砂糖、黄酒和红曲等食材蒸制而成的传统名菜。做法其实和梅菜扣肉差不多，只不过这道菜里用到的梅干菜是浙江绍兴的特产，梅菜的香味更重一点。
以上就是浙江最出名的十道菜，也是浙菜的十大代表菜。你们还知道哪些有名的浙菜？喜欢吃哪道？欢迎大家一起分享交流。
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