坐标北京合生汇6楼，有家餐厅名为“觅坞”。远远看去，有一位胖胖的主厨人形立板，是这家店的最大招牌。此人是因《拜托了冰箱》走红的安贤珉主厨。
据餐厅宣传，他精通韩餐和西餐，被网友亲切称为“安拔拔”、“安大叔”。
搜索发现，“觅坞”是一家以安贤珉为核心IP的餐厅
安大叔在中国宣传的履历非常光鲜，网上“曾担任迪拜七星级酒店厨师长”的名号随处可查。阿拉伯塔（也就是迪拜七星级帆船酒店）拥有好几家餐厅，分别是Al Iwan（阿拉伯菜）、Junsui（亚洲菜）、 Al Muntaha（高级法餐）和观景酒廊餐厅等。不知安大厨曾经执掌的是哪家餐厅？好想尝一尝……
安贤珉的百科介绍里，出现“帆船酒店厨师长”字样
说回安大厨在北京开的“觅坞”。该餐厅号称主打“新派韩国餐”，创意、美味、先锋是它的关键词。我和朋友俩人决定去一探究竟。
点菜：招牌菜芝士焗韩式牛肉玉米片、部队火锅和三文鱼沙拉。下面一一点评——
先上桌的是韩式三文鱼沙拉，三文鱼切片比较薄，大概只有3毫米的样子。配菜有牛油果、生菜等，非常中规中矩。浇在上面的沙拉酱是超市瓶装产品水平。
实拍菜品：三文鱼沙拉
细节做得也不好，菜叶并没有甩水，吃到下面，沙拉酱被水珠稀释，蔬菜也软塌塌。
招牌菜芝士焗韩式牛肉玉米片，菜单上的照片和上桌的菜品完全两样。先来看餐单上的“卖家秀”——
菜单上的“卖家秀”
再来看上桌的“买家秀”——
菜品实拍：芝士焗韩式牛肉玉米片
玉米片和芝士牛肉是分开的。芝士可能没用对，非常硬，想把它搅拌均匀都很难。满心期待融化的芝士可以柔软拉丝，配合香脆的玉米片上演刚柔相济的味觉体验，结果大失所望。勉强挑起来一坨完全没有拉丝的芝士，尝起来也不香。
菜品实拍：成坨的芝士
芝士锅下面只有一盏小蜡烛，完全不足以保温。上桌10分钟，芝士就已经冷却，凝结成大坨。口感又凉又腻，完全没法吃了。
芝士迅速冷却
主食是部队火锅，看着一片芝士融化还是很幸福的一件事。有培根、年糕、白菜、洋葱、鱼丸等配菜。一句话点评：中规中矩，没我自己在家做的好吃。拉面都不劲道（怀疑用的是不是韩国泡面）。
菜品实拍：芝士在拉面上融化，还是看起来很幸福的
一顿饭下来，两个人，220元。
为什么七星级奢华酒店的大厨，会经营这样一家毫无品质、品控可言的餐厅呢？我去网上搜了一下安贤珉、Andrew Ahn（安贤珉的英文名），发现完全查不到他担任帆船酒店任何一家餐厅厨师长的信息。
要知道，能在帆船酒店担任厨师长，都是殿堂级的大厨了。比如最新加入的两位主厨Francky Semblat和Kim Joinie-Maurin都曾带领团队摘星过米其林，在网上可以找到大量信息。
截图自帆船酒店官方网站，帆船酒店每一家餐厅有新的大厨加盟，都会公示
安贤珉是何时在帆船酒店担任厨师长的呢？在帆船酒店官方网站上，查不到。但是在安贤珉自己的社交网站介绍说，2007年8月到2008年4月，担任“chef de partie”——这个职位并非厨师长，而是固守在餐厨流水线上、专职某一道特定工序或菜品，比如调酱汁师傅、冷盘师傅或海鲜师傅。该职位上级还有副主厨、主厨（chef de cuisine）、合伙人主厨等。
安贤珉的社交账号主页，显示在帆船酒店有10个月，担任烹饪流水线厨师
所以安贤珉“帆船酒店厨师长”的身份，笔者是不相信的。安贤珉的餐厅口味之差，更不适合用“七星酒店厨师”这个名号来宣传。
外国主厨积极进入中国市场，这一点是有利于中国人生活的。但是，随意捏造名号，不用心经营口味，是对中国餐饮市场的不负责任。中国食客要擦亮眼睛，相信自己的味蕾，不附庸营销，这样才能让我们的餐饮市场走向高品质。
另外，“七星级酒店厨师长”的名号在中国随便用，帆船酒店应该管一管，不然也是砸了帆船酒店的招牌。
大厨安贤珉
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