#暖冬生活记#
各种微量营养元素总是被人忽视，但是对于中老年人来说很多微量元素看似不起眼，但是确是长寿元素，比如很多人都不了解的叶酸！可以帮助中老年人提高抵抗力，减少生病风险；另外叶酸可以很好地抗衰老，所以也被称为“长寿元素”！
冬天多吃一些含有叶酸的食材，可以增强抵抗力，延缓衰老，对中老年人来说是十分有必要的，再加上适当的身体锻炼健康又长寿。
下面，给大家分享5种冬天的“不老菜”，天然叶酸含量高，配合上美味又简单的烹饪方式，中老年人冬天每周吃上1-2次，身体硬朗精神好！
推荐做法：【酸辣鸡杂】
1.准备适量鸡肝、鸡心、鸡胗清洗干净，加入两勺食盐用手反复抓揉一会，洗至没有血水控干水分；适量酸菜洗干净挤干水分后切成段；青红椒各一个去蒂切成段；适量野山椒切成圈；生姜切成菱形片；大蒜切成蒜片备用。
2.起锅烧水，锅中倒入鸡杂，淋入白酒去腥，水烧开以后把鸡杂捞出来洗净，然后切成均匀小块备用。
3.锅内烧油，油温五成热时，倒入鸡杂开中火煸炒出水分，大约翻炒3分钟，把鸡杂捞出控油备用。
4.锅底留油加入豆瓣酱炒出红油，然后放入干辣椒、花椒、麻椒继续煸炒出香味，然后放入姜蒜、野山椒、酸菜，转中火翻炒1分钟，酸菜炒香以后倒入鸡杂转大火继续翻炒。
5.沿锅边淋入一点高度白酒，利用酒精挥发去除腥味。倒入清水水量不要没过鸡杂，加入食盐3克、白糖3克、鸡精2克、胡椒粉2克、生抽10克，翻炒化开调料，汤汁烧开以后转中小火炖10分钟，把鸡杂充分炖入味，把青红椒倒入锅中转中火收汁，淋入适量的花椒油翻炒均匀，美味即成。
推荐做法：【金沙豆腐】
1.准备一块嫩豆腐切成1厘米左右的小豆腐块；一根火腿肠切成小粒；再准备适量的葱花；另外准备一个煮熟的咸鸭蛋，把蛋壳剥掉备用。
2.锅内烧水加入一勺食盐，水烧开以后放入豆腐，快速汆煮1分钟去除豆腥味，然后把豆腐倒出来，用清水冲洗干净沥水备用。
3.锅内烧油，油烧热以后放入咸鸭蛋，用勺子压碎炒出鸭蛋中的油脂，然后放入火腿丁翻炒均匀，沿锅边倒入适量的清水，放入控过水分的豆腐，加入少许食盐、少许白糖、鸡精1克调味，大火烧开以后打去锅中的浮沫，再转小火煨一会，就能出锅装盘了，最后撒上葱花、美味即成。
推荐做法：【坚果油茶】
1.准备普通面粉500克，适量的黑白芝麻、核桃仁、香酥花生米，当然也可以放你喜欢的其他坚果。
2.把核桃仁和花生米放入石臼中捣成碎粒，然后倒在案板上，加入黑白芝麻掺匀、用刀轧碎，让几种果仁充分融合在一起。
3.把锅烧热、不要放油，直接倒入面粉，开小火快速翻炒，把面粉中的水气炒干，面粉炒香、微微变黄以后就熟了，成出来备用。
4.在锅底和四周均匀刷上植物油，倒入准备好的果仁粉翻炒几下、让果仁粘上油脂，再倒入炒好的面粉，保持小火继续翻炒让果仁和面粉均匀融合，大约翻炒2分钟、闻到果仁的香味以后关火，继续翻炒一会给油茶降温，以免结块儿。
5.油茶晾凉以后盛放在保鲜盒中，放入冰箱中冷藏保存，直接加水冲着喝，方便又营养，当早餐、晚餐，比白粥强多了。
推荐做法：【菠菜素馅盒】
1.锅内烧水，水烧开以后把菠菜放入锅中焯水30秒钟，菠菜变软以后捞出，用凉水冲洗几下控水备用，焯水主要目的是为了去除菠菜中的草酸，食用时更加放心。
2.在盆中打入3个鸡蛋搅散备用，锅内烧油把鸡蛋液倒入锅中，轻轻地搅动让其均匀受热，鸡蛋液全部定型以后盛出备用，鸡蛋液下锅后不要久炒，以免炒老，影响口感。
3.把菠菜中的水分挤干切成碎末，炒好的鸡蛋切成鸡蛋碎，半根胡萝卜切成小粒，放在同一个盆中，加入食盐2克、鸡粉2克、十三香1克、蚝油5克、香油5克，香油能够锁住菠菜中的水分，避免出水，搅拌均匀备用。
4.准备面粉200克，用120毫升的温水边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，面团揉光滑以后，静置醒上10分钟，然后案板上撒上底面，取出面团搓成长条，切成大小均匀的面剂子，在剂子上撒上干面粉，把面剂子压扁，擀成圆形的薄面皮，全部擀好以后，在面皮上放入适量馅料，用另一张面皮盖住捏实，然后卷出花边，菜盒的生坯就做好了 。
5.饼铛预热3分钟，均匀淋上植物油，把菜盒生坯摆放在锅中，盖上锅盖烙3分钟，3分钟以后，菜盒已经微微鼓起，内部很快就熟了，在饼皮上刷上植物油防止烙糊，然后把菜盒翻一下面，翻过来之后再烙2分钟，菜盒两面都呈金黄色时即可出锅。
推荐做法：【豌豆玉米饼】
1.准备豌豆小半盆、玉米粒小半盆，青椒和红椒都切成丁，全部放在一个盆中，打入两个鸡蛋，倒入一些芝麻香油，放入鸡粉2克、食盐2克 、十三香1克用手抓匀，放入适量的面粉，搅拌成团即可。
2.锅内烧油，油热以后，把豌豆玉米团成一团，放在锅中用手按压成饼，用小火煎制，等到一面煎黄以后，翻过来煎另一面，如果锅内太干的话，加入一些植物油。
3.怕不熟的话就盖上锅盖，小火焖一会，等到两面都煎黄以后，即可铲出来放在盘中，按照这样的方法，完成剩余的青豆玉米饼，这道酥脆可口的青豆玉米饼就做好了。
（曹）
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