德宏傣族景颇族自治州，位于滇西南，与缅甸——一衣带水，山水相连。历史上被称为“外五县”“十土司地”。“德宏”是傣语的音译，“德”为下面，“宏”为怒江，意思是：“怒江下游的地方”。德宏是一个具有浓郁民族风情的地方，世代居住在此的傣族、景颇族、阿昌族、傈僳族、德昂族等多个民族，民族文化底蕴非常浓厚，有着独特而罕见的景色奇观和饮食文化。
孔雀，在傣族人民心目中是吉祥、美好、幸福的象征。自古以来，傣家人与孔雀结下了不解之缘。人们提到傣家人，就会想到美丽的孔雀，提到孔雀也会联想到能歌善舞、热情好客的傣家人。 神奇美丽的德宏，有“孔雀之乡”的美誉。美丽的“孔雀之乡”是德宏闪亮的外宣品牌。
01.国家级风景名胜区——瑞丽江—大盈江风景区
瑞丽江—大盈江风景名胜区位于云南省西部，由潞西、瑞丽江、大盈江3个片区组成，共60多个景点。大盈江傣语古称南卯江，元明时期称麓川江，清代称瑞丽江。瑞丽江上游叫龙江，发源于高黎贡山西侧，流经腾冲陇川、梁河等县，经畹町、瑞丽流入缅甸，在缅伊尼瓦附近汇入伊洛瓦底江，瑞丽江部分流域属中缅两国界河，属亚热带长流河。
瑞丽江—大盈江风景区
瑞丽江水流平缓，清平如镜，江畔良田万顷，两岸是一望无垠的农田，竹树环合的村寨点缀其间，江岸有数千里的凤尾竹堤，江心时见绿色小岛，蓝天白云，翠竹绿岛映在悠悠的江面上傣家村寨树竹环绕，风光如画，景色十分秀丽。在村寨旁还建有寺庙和佛塔，规模较大的有瑞丽姐勒、陇川景罕和盈江允燕三座佛塔。大盈江风景名胜区和缅甸山水相连，傣、景颇、德昂等民族跨境而居。瑞丽江、大盈江风景区范围宽，景点多，景色绚丽，风光旖旎，边境口岸独特，边境贸易兴隆，民族风情浓郁。
景区风景
瑞丽江一大盈江国家级风景名胜区景点景观总体结构为“二线、三片区、一边”。“二线”即瑞丽江、龙川江和大盈江游览线。以交错变化的峡谷及平坝河流景观，田园牧歌式的边地风光为景观特征。“三片区”即潞西片区、瑞丽片区、盈江片区，潞西片区含芒市景区和三仙洞景区。“一边”即漫长的边境线，国境线长503.8公里，与缅甸接壤的边境口岸城镇，通道如瑞丽、畹町、弄岛、拉影、姐告等的边境贸易、宝玉石交易，热带、亚热带风光、异国情调和南传上座部佛教文化为背景的民俗风情，众多的口岸城镇及通道，为边贸往来和出入境旅游创造了良好条件。
风景如画
02.傣家故宫——南甸宣抚司署
南甸宣抚司署位于德宏傣族景颇族自治州梁河县，梁河最早的古名叫南宋，因元代设南甸军民总管府而得名。宣抚使是封使时代中央政权在边疆设置的统治政权机构，分宣慰司、宣抚使、安抚司三等。宣抚司是武职，他具有生杀大权，相当于地方的土皇帝。南甸宣抚司署人称“傣家故宫”南甸宣抚司署的主要景点景观有牢房、两厢楼、第二院左厢、大象楼、账房、小姐楼、后花园等。它是研究少数民族历史、地方史、土司制度以及建筑艺术的重要实物资料，充分反映了清朝中末期，南甸宣抚司署土司政权的基本状况以及土司世袭制的政治、经济文化背景，是世人了解土司制度与土司文化的基地。
南甸宣抚司署
03.人间仙境——莫里热带雨林
莫里热带雨林景区位于瑞丽市东北部的莫里峡谷，距瑞丽市区20多公里，又称“翡翠谷”。“莫里”傣语意为“美丽的瀑布”，又被称作“扎朵”，相传佛祖曾在这里的温泉旁戒斋沐浴，后来留下了一只硕大的足印，为纪念佛祖的亲临，后人用大佛脚印的印巴利语“扎朵”称呼这里。莫里热带雨林景区，以原生态热带沟谷雨林植被与瀑布组合为主要景观。以秀丽奇异的自然人文景观及佛教圣地闻名遐迩，被称为人间仙境。景区内奇石林立、山岩峭峻、古木参天，山溪在石缝蜿蜒流淌，清澈激湍，构成奇妙的山水图。走进瑞丽莫里热带雨林，很多人都有种异样清爽的感觉不离左右，据说，这里是中国负氧离子最高的一个天然森林氧吧。
莫里热带雨林风景
04.中国园林奇葩——勐巴娜西珍奇园
勐巴娜西珍奇园位于德宏州芒市城东南仙池路9号，是全国罕见的生态园林，汇集了全国少见的大量古树名木和世界罕见的硅化木玉石，堪称稀奇古怪的亚热带植物基因宝库，是集古朴、神奇、自然、典雅、绚丽于一体的大型生态园林景区，含有丰富的文化、科研内涵，堪称中国园林奇葩、华夏景观一绝。勐巴娜西珍奇园四周依山傍水、风光秀美、交通便利，奇木名草能让中外游客大饱眼福、陶冶情操，也是极佳的科研科普基地。园中还点缀着鸟巢蕨、鹿角蕨、莲台蕨、王冠蕨、石觥兰、一叶兰、万代兰、地乌龟、沙漠玫瑰等珍稀植物和奇花异草，还有千余盆人参榕、罗汉松、紫薇、三角梅、巴西铁、黄杨、铁树、榆树等桩景，品种繁多，琳琅满目，是感受热带雨林风光、体验浓郁的民族风情必到之处。
勐巴娜西珍奇园
05.中国第一金佛塔——勐焕大金塔
勐焕大金塔坐落在德宏芒市城东南角海拔1000多米的雷崖让山之巅，风光秀美的孔雀湖之畔，是世界十大佛塔之一，亚洲第一空心佛塔，中国第一金佛塔。传说释迦牟尼生前转世为金鸡阿峦时曾生活于此。原雷牙让山佛塔毁于1942年抗战时期，芒市市区的勐焕大金塔也毁于1966年，之后决定将两塔合一重建，定名为勐焕大金塔，是芒市标志性的建筑，也是生活在这里的傣族人民的圣地。
勐焕大金塔
潞西勐焕大金塔高120多米，按照南亚傣王宫的建筑风格修建，像是一座金碧辉煌的城堡。勐焕大金塔被誉为中国南传上座部佛教第一塔，其影响不只是在德宏地区，还辐射到缅甸、老挝等东南亚国家。每逢有佛教的重大庆典，纷至沓来的信徒们都会聚集于大金塔佛光之下。塔内不仅供奉着释迦牟尼像，也供奉着弥勒佛、药师佛和观音，这种景象是南传上座部佛教地区仅有的，也是作为东南亚、南亚、中原汉文化三个文化圈交汇点的芒市的文化特征。
勐焕大金塔
06.一个寨子两个国家———“一寨两国”
“—寨两国”距瑞丽市区约10余公里，位于有名的中缅边境71号界碑旁，是典型的“一个寨子两个国家”地理奇观。国境线将一个傣族村寨一分为二，中方一侧的称为银井，缅方一侧的称为芒秀。寨中的国境线以竹篱、村道、水沟、土埂为界，中国的瓜藤爬到缅甸的竹篱上结瓜，缅甸的母鸡跑到中国居民家里生蛋便成了常事。景区内有一寨两国水井、一寨两国秋千等景点。“—荡两国”秋千坐落于国境线旁，对面就是缅方的芒秀村，坐上去轻轻一荡，便可瞬间“出国”。寨子里的两国老百姓语言相通、习俗相同，他们同走一条路，共饮一井水，同赶一场集，和睦相处，世代相承，传为佳话。
一寨两国
07.云南最大的边贸口岸——姐告
姐告位于瑞丽南4公里处，东、南、北三面和缅甸的木姐镇相连，距木姐镇中心仅500米。国境线长约4公里，有9座界碑，镇北横贯着一条东达腊戍、曼德里，西至八莫的公路干线。姐告是我国大西南地区通向东南亚、南亚的理想窗口和门户，是云南最大的边贸口岸。姐告傣语意为“旧城”，相传元末明初曾有人在此筑城。姐告1987年被列为我国西部沿边实行双向开放的重点，1991年2月批准设立“姐告边境贸易经济区”。从瑞丽到姐告要经过横跨瑞丽江的姐告大桥，该桥长470米，这是迄今云南公路上最长的桥，也是西南边境上最长的桥，所以被称为“天涯海角第一桥”。大桥下波涛滚滚，两岸翠竹成林，一幢幢傣家小楼掩映在果木丛中，亚热带风光十分美丽。
姐告口岸
08.中国十大最美乡村——边寨喊沙村
喊沙村位于德宏傣族景颇族自治州瑞丽市勐卯镇，“喊沙”傣语意为“黄金休憩地”，据傣文史籍记载，在勐卯古国时曾一度为其京都，也传闻它最早是鸳鸯栖歇之地。喊沙奘寺、泼水广场及大部分民居保持着独具特色的民族风格建筑，集中展示了傣家民族建筑之精华，与村寨浓厚的民族文化、周围秀丽的田园风光相映生辉。2015年，喊沙村荣获“中国十大最美乡村”称号。
边寨喊沙
吃小吃
01.阿昌族过手米线
阿昌族的过手米线吃法独具特色，将米线摊于掌心，仿佛捧着一朵含羞的红玫瑰，再将精致的肉馅和佐料拌和其中，入口芳香四溢，回味无穷。食用时，双手洗净，用右手抓一撮米线放在左手掌心，用筷子挑馅料放在米线中间，用右手拇指、食指和中指将米线裹缠包住馅心进食即可。入口酸辣鲜香，软糯无渣，解暑清凉，情食相融，独具一格。2018，阿昌族过手米线制作技艺入选第四批德宏州州级非物质文化遗产代表性项目名录。
阿昌族过手米线
02.德宏景颇撒撇
德宏景颇撒撇也叫做“补撒”，2022年入选第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录。景颇族的撒撇有苦撒和酸撒，景颇族喜酸撒较多，二者所用食材不一样。苦撒味苦，酸撒为酸口。苦撒的苦味来源于从牛胃中取出的苦汁，苦汁加入切碎的韭菜、辣子、蒜和舂碎的牛肉末就成了苦撒的蘸水。酸撒撇的酸味来源于柠檬或羊奶果，蘸水由切碎的韭菜、小米辣、蒜和煮熟的牛肉末做成。成品色泽翠绿，先苦后甘甜，调料独特。
德宏景颇撒撇
03.傣族的泼水粑粑
泼水粑粑是德宏地区傣族和德昂族泼水节必不可少的一种传统风味小。每逢泼水佳节，傣族家家户户都要做泼水粑粑。傣族泼水粑粑软糯香甜、甜而不腻，是傣族饮食文化鲜活生动的展示，是特定地域饮食文化的集中表达。2022年，傣族的泼水粑粑制作技艺入选第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录。
傣族的泼水粑粑
04.甩手粑粑
甩手粑粑色泽金黄，质地松脆，味道香甜，是德宏的传统小吃，曾入选“中华名小吃”，现在云南各地街头巷尾均有制作。甩手粑粑与印度飞饼相似，以鸡蛋液和成的面团，用手甩成片，包入馅料，煎制而成。食用时，切成小块，再滴入炼乳，甩手粑粑常见的口味有香蕉味、苹果味、菠萝味、葱香味等。
甩手粑粑
05.煮糯米粑粑
傣家人，好吃糯米粑粑，有的人家从年头吃到年尾。他们把粑粑切碎，在锅里与红糖蜂蜜煮熟，再滴上点白酒即可食。开席前先盛一碗给每个客人食用，起到饭前充饥之功能。
煮糯米粑粑
06.梁河县烧肉米线
梁河县烧肉米线是当地的特色传统小吃，由碗豆粉米线发展而成，制作历史悠久。早在旧社会时期，傣族就有拌碗豆粉米线的传统食俗，当时因生活艰难，豆粉米线没有放肉。随着生活水平的提高，才在碗豆粉米线中放入烧肉，经过不断改进，梁河县烧肉米线成为广受欢迎的特色美食。2021年，梁河县烧肉米线制作技艺入选第五批德宏州州级非物质文化遗产代表性项目名录。
梁河县烧肉米线
07.德昂族橄榄撒
生活在德宏的德昂族，饮食习俗考究，用料较为广泛，擅长煮、拌、炖、舂等技法，口味偏酸辣嗜凉食。橄榄撒就是德昂族的传统美食，成菜酸香回甘，风味独特，德昂族的橄榄撒制作历史悠久，跟三国时期，诸葛亮率领三军南征时路过德昂族山寨有关。2021年，德昂族的橄榄撒制作技艺入选第五批德宏州州级非物质文化遗产代表性项目名录。
制作德昂族橄榄撒
08.傣家菠萝饭
傣家菠萝饭具有菠萝完整形状，外形美观。果壳内的糯米饭.融糯米和菠萝的香气于一体，具有菠萝果肉的浓香甘甜，米饭软黏适口，风味独特。菠萝糯米饭主要用料为菠萝，蒸熟的糯米饭，调料是白糖。制作时把菠萝尖端切下来做盖.出果肉，将掏出的菠萝肉切碎，拌入蒸熟的糯米饭、白糖，然后装进菠萝内，装入蒸笼蒸熟，使菠萝果肉与糯米饭融为一体，即成菠萝饭，成品香糯甘甜。
09.舂鸡脚
舂鸡脚的配料十分丰富，做出的鸡爪，酸辣爽口。鸡脚煮至九成熟，剪去鸡指尖后放在有冰块的保温桶里。把蒜瓣、小米辣、豇豆、洋葱、空心菜入臼舂碎，最后放入鸡脚、挤入柠檬汁一起拌舂，不宜舂太烂。最后放入盐、味精、辣椒酱，大芫荽、胡萝卜丝、炒熟去皮的花生碎一起拌匀食用。味道酸爽香辣，口味独特。
舂鸡脚
10.柠檬手撕鸡
柠檬手撕鸡主要用料为仔鸡，青柠檬、缅芫荽、柠檬叶、荆芥、姜蒜末等。将仔鸡宰杀后，去内脏洗净，用清水煮熟，捞起冷却，然后将鸡晾凉后撕碎，在野外佐以剁碎的姜蒜、缅芫荽、柠檬叶等相关配料，配入盐、味精、酱油等调料制成。柠檬的酸香、缅芫荽、荆芥特殊香气融入小米辣的辣香，成菜风味独特、酸辣清香，增进食欲。
柠檬手撕鸡
吃特色
01.盈江傣族火烧猪
火烧猪是盈江县最具代表性的特色美食，也是盈江傣族人民的传统名菜。近年来，傣家人将火烧猪作为祭祖祭神的上好供品，也是当地傣族逢年过节、婚丧嫁娶和待客必不可少的头菜。2022年，盈江傣族火烧猪制作技艺入选第五批云南省省级非物质文化遗产代表性项目名录。火烧猪肉切片后，金黄灿烂，层次分明，就着傣家老陈醋或秘制的腌菜膏，或者在酸水中加入蒜末、生鲜小米辣、炭烧煳辣椒面、折耳根、香菜或缅芫荽、盐、味精、味极鲜生抽酱油等等做成的蘸水蘸而食之，辣中带着酸、酸中带着香、香中带着脆。
盈江傣族火烧猪
02.腌菜膏
腌菜膏是云南德宏傣族独自风味的传统酸味酱料。由于腌菜膏酸爽解腻、开胃，在德宏各民族中的餐桌上运用非常广泛。2021年， 腌菜膏制作技艺入选第五批德宏州州级非物质文化遗产代表性项目名录。腌菜膏还要经过调制才能成为经典的腌菜膏蘸水，为了满足不同人对酸味的需求口味的需求，在调制腌菜膏蘸水时还要加上适量的凉白开、味精、盐、白糖、小米辣、缅芫荽和切碎的折耳根，颜色鲜艳，层次丰富，腌菜膏的酸，小米辣的辣，缅芫荽的清香混在一起，无疑是傣味烧烤的绝佳蘸水，不管什么原料，蘸上腌菜膏蘸水，入口丝滑，酸香带辣，解腻又开胃。
腌菜膏蘸水
03.景颇族鸡肉稀饭
景颇鸡肉稀饭是景颇族迎宾待客的美味佳肴，它既可以当饭又可以当菜，比普通的米饭要软得多，比稀饭要干些。有两种做法，一种叫手撕鸡肉烂饭，另一种叫刀砍鸡肉烂饭。制作方法独特，取鲜嫩乌骨子鸡切开和新谷米一起放入锅中煮，然后放入苗香叶、青辣椒、辣料、刺芫荽、葱、蒜、香子、薄荷等佐料稍煮即可。其色泽鲜艳，味道糯滑鲜香，独具特色。成品鲜香醇厚，口味独特，淡雅爽口。2021年，景颇族鸡肉稀饭制作技艺入选第五批德宏州州级非物质文化遗产代表性项目名录。
景颇族鸡肉稀饭
04.臭菜煎鸡蛋
臭菜是德宏地区傣族重要蔬菜。由于风味独特，近年来已作为云南特色蔬菜销往全国各地。傣家人采摘来煮、煎、凉拌，都可以食。食后，能除毒消炎。属于含羞草科藤本植物，因有特殊气味，故称为臭菜。臭菜煎鸡蛋菜呈饼块状，色金黄中透出碧绿色，味特殊，鲜香可口。
臭菜煎鸡蛋
05.竹筒煮酸笋清汤鱼
竹筒煮酸笋清汤鱼，是德宏州景颇族的风味菜肴。酸笋入菜，既为主、配料，又做酸味调料，这是地处滇南、滇西南亚热带地区各少数民族用料的共同特点。此菜红白黄绿相间，酸辣适口，鲜香味美，古朴无华。
竹筒煮酸笋清汤鱼
06.凉拌蚂蚁蛋
我国食蚁已有三千多年历史。傣族选食的是生长在树上的黄蚂蚁所产之卵，俗称为蛋，其蛋粗壮，具有味鲜可口、食法多样、营养丰富的特点。制作时将蚂蚁蛋洗净后，用沸水稍烫，滤干水分入碗。把番茄在微火上烤熟，去皮，剁碎，缅芫荽末、小米辣、柠檬叶末、荆芥末、姜蒜末、盐、白糖、醋、酱油、味精一齐入蚁蛋碗内，拌匀凉食。
07.炸牛皮
食用猪皮、羊皮、狗皮已属常例，食用牛皮则见于傣族。傣族用牛皮做菜，有腌牛皮、炸牛皮，均属佐酒佳肴。成品口感泡脆，蘸吃番茄喃咪，辛香回甜，风味独具。制作时，锅上火下油，烧至四成热时，下入牛皮，用小火慢炸至泡时，捞出控去余油装盘。青辣椒、大蒜、葱、香菜洗净后切碎入碟，番茄上火烧后撕去皮舂碎，与盐、生花椒粉、味精人碟，拌匀入味即成番茄喃咪，随同炸牛衣上桌蘸食。
炸牛皮
08.苤菜根舂牛干巴
采用牛肉干巴、苤菜根适量，用青辣椒、生姜、芫荽、大蒜、食盐、味精适量。先把牛干巴烤熟切碎或切碎后煎熟，青辣椒烧熟切末，苤菜根与芫荽切碎，姜蒜拍松。切好的牛干巴与苤菜根、青辣椒末、芫荽、姜、蒜、食盐、味精同时装入臼中捣碎，即装盘食用。苤菜根舂牛干巴质地细软，烤肉香与苤菜清香兼容，味美可口，易嚼不燥。
苤菜根舂牛干巴
09.包烧金针菇
包烧金针菇是傣族传统美食，主要用料为金针菇、小米辣、葱姜蒜、芫荽，金针菇洗干净撕碎，把小米辣、葱姜蒜、芫荽洗净切碎备用，把切碎的所有佐料加上适量盐和金针菇一起拌均匀，拌均匀的金针菇放在芭蕉叶上，包裹严实，用篾子或者竹棍绑好即可在炭火上烧烤，十五分钟左右即可。金针菇细嫩汁多，鲜香美味。
包烧金针菇
10.酸笋鱼汤
酸笋鱼汤，是德宏州以傣族为代表的各少数民族喜吃的传统佳肴。成品酸辣适口，鲜香味美，夏秋进食，胃口顿开，配吃新米饭，美不可言。制作时去掉挑手鱼的刺、鳃、内脏，清洗干净。炒锅上火，注入油，热时下蒜、姜舱锅，注入杂骨汤；沸时，下鱼、酸笋、辣椒，待鱼煮至透心，下盐、味精、胡椒面、装入汤碗，撒上葱花即可。
酸笋鱼汤
11.景颇绿叶宴
德宏是景颇族和傣族的主要聚居地，景颇族生性喜辣、苦，而景颇的菜肴是云南民族饮食文化的一枝奇葩，景颇菜中的八大名菜有舂菜、焖菜、拌菜、烧烤、鬼鸡、撒苤、竹筒煮菜系列。在景颇山寨，“绿”是永恒的主题，就连招待客人的食物，也是别有一番滋味的绿叶宴。元《云南志略诸夷风俗》载，“食无器皿，以芭蕉叶籍之。”明《景泰云南图经志书》有“食不用筷”“捻成团而食之”的记载。绿叶宴是景颇山寨中既古朴又带点野性的名宴。
景颇绿叶宴
景颇绿叶宴没有锅筷碗勺，都是用翠竹和绿叶制成。吃的是山里采来的野生菜、野生果，用餐的地点是在山野之间，称得上是原汁原味、地地道道的“绿色食品”。绿叶宴中，舂菜是最富特色的一道，制作工具必须是竹筒和木杵。烤熟的肉、植物中的竹笋、苦子果等都是舂菜的佳品，其辣中带香、香中微苦、苦中回甜的独特滋味为“景颇一绝”。从“舂筒不响，吃饭不香”的景颇民谚中，就可以看出舂菜在景颇族生活中地位。
景颇绿叶宴
绿叶宴以当地的山菜和野味为主，采用传统的舂、烤、煮、炸、腌等手法烹制，用树叶或芭蕉叶包盛饭菜，用树叶叠成勺、盆盛汤，因满席翠绿、全不用碗筷而得名。在翠绿繁茂的竹林间，面对一桌绿色的绿叶宴，入口的都是大自然的味道。2022年，景颇绿叶宴制作技艺入选第五批云南省省级非物质文化遗产代表性项目名录。绿叶宴特色菜主要有：竹筒烧肉、绿叶焖肉、火烧鱼、景颇鬼鸡、舂干巴、揉野菜、凉拌鸡蛋、煮菜。主食是鸡粥、竹筒焖饭。盘腿而坐，蕉叶为席，竹筒为杯，绿叶为碗，五指为筷，这就是神奇的绿叶宴，一场兼具野性与古朴的原始盛宴。
景颇鬼鸡
12.孔雀宴
孔雀宴又名“孔雀手抓饭”“傣家迎宾宴”。是近年来在云南西双版纳、德宏、临沧、昆明等地兴起的一种傣族饮食文化形式。随着云南旅游市场的不断发展，傣族餐饮也随之发展起来，最初的傣族餐饮主要满足当地人的饮食需求，在饮食制作和口味上更多地保留了当地民族的饮食习惯。孔雀宴的菜品大同小异，主要有：烤鸡、火烧鱼、烤五花肉、花生米、柠檬手撕鸡、舂干巴、凉拌折耳根、炸猪皮、包烧金针菇、芒果虾仁、火烧烧茄子、手剥竹笋、南瓜饼、菠萝饭等。
孔雀宴
在孔雀宴整体呈现方式上，各地各店的制作大体相同，都是将整桌菜肴塑造成一只孔雀的形象，但在具体操作和食材选用上也有一些区别。首先，在造型方面出现了几种方式：第一种在一个大圆桌上，铺满芭蕉叶作为摆放食物的器具。圆桌的一端摆放一只仿真孔雀头和脖颈的道具，芭蕉叶上用不同食材组合、装饰成孔雀开屏的造型。第二种跟第一种相似，只是将芭蕉叶替换成一个巨大的圆形簸箕，整个饮食造型全部在簸箕中完成。第三种，则将盛放食材的器皿换成了一个个类似羽毛的菱形器皿，并围绕仿真孔雀头摆放出孔雀开屏的造型，每一个器皿里单独一道菜。
创新孔雀宴
13.德宏土司宴
元、明、清三代中央王朝均在德宏地区设立土官土司，最早是元至元十三年（1276）设“六路一赕”；继后明朝洪武十五年（1382）置麓川平缅宣慰司、茫施府、南甸府，清袭明制，除册封既设九土司外，于光绪二十五年（1899）又增设动板相当于今中山、动嘎、法帕土千总，至此滇边德宏有“十土司”之称。德宏十土司均为世袭制，实行封建土司领主制度。传至新中国成立初，长的继袭29 代，多数为 20代左右。虽经民国实行“土流并治”，但不能从根本上废除土司制度。在土司文化的结构中，土司的饮食文化，备受关注。历史，如大河奔流似的汹涌而去，但土司当年的饮食文化，却在无意中被传承下来。德宏土司宴的特色菜品：煮糯米粑粑、笋子菜、生食兽肉剁生、酸肉鲊、苦肠参、酸鱼、荷叶鱼、土司鱼、补气汤、臭菜煎鸡蛋、酸粑菜、虫子拼、水果拼等。
德宏土司宴
14.阿昌八大碗
阿昌族是云南特有的少数民族之一，主要分布于德宏傣族景颇族自治州的陇川县户撒阿昌族乡、梁河县等地。德宏阿昌族所居住的区域多气候炎热、潮湿，饮食习俗接近于德宏当地的傣族，同样喜食酸、辣、苦、凉的菜肴。阿昌族在重要的节日或是宴请时，也经常食用八大碗的传统习俗。最早的阿昌八大碗，是阿昌族在泼水节期间招待串亲的小伙子们而制作的“鸡宴”，一般只选择用鸡肉来制作八道菜肴。八大碗根据不同的节日和宴请的目的菜肴也有区别，但通常的主要菜肴是大白炖、盐炖鸡、串菜、火炖鱼、白片肉、卤汁米线豌豆粉、山芫荽肉圆、干拼及酸汤等。
阿昌八大碗
15.德宏杀猪饭
从热闹和菜肴的丰盛角度看，德宏杀猪饭堪比年夜饭。火烧肉是德宏杀猪饭的前奏，猪杀后打理好，各个部位均可拌上盐、辣椒、花椒、草果面等佐料后直接放到火上烧，味道鲜嫩香辣爽口。生撒、小炒肉、猪血旺、酸扒菜煮猪骨、油炸猪皮、腌菜炒肉、苦凉包炖排骨、水煮白肉、水腌菜拌树毛衣等等每一道菜都让人充满食欲。腌肉和灌肠也是杀年猪必做之事，用豆腐、猪血、花椒、辣椒、草果等佐料拌均匀后灌入肠内风干后即可。
德宏杀猪饭
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