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味斯美(螃蟹的饕餮盛宴)

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  • 2023-11-02 07:00
  • 龙泉小编

《红楼梦》中,有一场螃蟹的饕餮盛宴,看得读者眼馋心热,恨不得进入书中,成为其中的一员,也在那微风徐徐,河水波光粼粼,桂花飘香的藕香榭里,吃顿螃蟹,感受一下斯处、斯园、斯花、斯柳、斯人、斯情、斯景、斯美……

螃蟹宴的吃客都是美人。

参加螃蟹宴的是荣国府最尊贵的老太太贾母、王夫人、李纨、凤姐、三春、宝钗、黛玉和湘云,以及一大帮婆子、媳妇和丫头们。这些人穿着绫罗绸缎,插金戴银的,个个风采照人、花娇柳媚。

贾母、凤姐、宝玉和黛玉爱吃螃蟹的哪个部位?


凤姐站在贾母跟前剥蟹肉给贾母吃。看来贾母喜欢吃蟹肉。

平儿剔了一壳子蟹黄给凤姐吃,凤姐道:“多倒些姜醋。”王熙凤喜欢吃蟹黄。

袭人剥一壳肉给宝玉吃,宝玉爱吃蟹肉。

林黛玉只吃一点夹子肉。夹子肉,就是蟹螯里的肉。

平儿也爱吃蟹黄。琥珀和她开玩笑,笑话她嫉妒鸳鸯的时候,【平儿手里正掰了个满黄的螃蟹,听如此奚落他,便拿着螃蟹照着琥珀脸上抹来,正恰恰的抹在凤姐儿腮上。凤姐儿正和鸳鸯嘲笑,不防唬了一跳,“嗳哟”一声,众人撑不住都哈哈地大笑起来。】

螃蟹宴自由活动时间众美图。



贾府的贵妇和小姐胃口小,吃得很少。贾母不吃了,大家就散了,都洗了手。也有看花的,也有弄水看鱼的。

“林黛玉因不大吃酒,又不吃螃蟹,自令人掇了一个绣墩,倚栏杆坐着,拿着钓竿钓鱼”。宝钗手里拿着一枝桂花,玩了一回,俯在窗槛上,掐了桂蕊掷向水面,引得游鱼浮上来唼喋。探春和李纨、惜春立在垂柳阴中看鸥鹭。迎春又独在花阴下拿着花针穿茉莉花。

边写菊花诗,边吃螃蟹,边写《螃蟹咏》。

贾母等人走后,宝玉命令,“将大团圆桌放在当中,酒菜都放着。也不必拘定坐位,有爱吃的去吃,大家散坐”。海棠社的成员,开始写菊花诗。

一共12首菊花诗,林黛玉一人独写3首。每首都是精品。她的“毫端蕴秀临霜写,口齿噙香对月吟。”“孤标傲世偕谁隐,一样花开为底迟?”受到了大家的赞扬,在菊花诗中夺魁。


写完菊花诗,宝玉意犹未尽,写了《螃蟹咏》。黛玉和宝钗也写了螃蟹咏。

大家看到宝钗的“眼前道路无经纬,皮里春秋空黑黄”,不禁叫绝。宝玉道:“写得痛快!我的诗也该烧了。”看完宝钗的《螃蟹咏》,大家都说:“这是食蟹绝唱。这些小题目,原要寓大意才算是大才,只是讽刺世人太毒了些。”

螃蟹最高级吃法,吃螃蟹的注意事项。

1.吃螃蟹要趁热,不能凉了吃。

《红楼梦》里,吃螃蟹的时候,就是现吃现从蒸锅里拿。

2.螃蟹要自己掰着吃,不能假手旁人。姨妈道:“我自己掰着吃香甜。”


3.吃螃蟹的绝配是酒、醋和姜。

酒要喝滚烫的酒。

凤姐说:“把酒烫得滚热的拿来。”螃蟹性凉,如果感觉胃不舒服,就应该喝烫烫的烧酒。黛玉吃了一点儿螃蟹夹子肉,“觉得心口微微的疼”,她喝的是合欢花浸的烧酒,黛玉自斟半盏,热热地喝了一口,舒服多了。

螃蟹蘸料以姜和醋为主。

贾宝玉的螃蟹咏中有云:“持螯更喜桂阴凉,泼醋擂姜兴欲狂。饕餮王孙应有酒,横行公子却无肠”。宝钗云:“酒未敌腥还用菊,性防积冷定须姜。”

4.洗手。


吃螃蟹必须下手,因此手上黏腻腻的、沾满螃蟹味。古人吃完螃蟹洗手,不是简单地用清水洗手。《红楼梦》中,贾母等人是用菊花叶儿、桂花蕊熏的绿豆面子洗手。绿豆面子相当于古代澡豆,起到洗手粉的作用,这样洗手,不仅能有效去除螃蟹的腥味,而且可以清洁和保护手指,令手上残留着桂花的香气。

5.美味不可多得。

螃蟹是美味,但是美味不可多得。贾母嘱咐湘云和宝钗说:“你两个也别多吃,那东西虽好吃,不是什么好的,吃多了肚子疼。”

苏轼说出了许多人的心里话:“不到庐山辜负目,不食螃蟹辜负腹。”《红楼梦》里的螃蟹宴,不仅有螃蟹而且有诗、有酒、有花、有美人,而且有欢声笑语,更令人心向往之。

红楼秋天第一口鲜,菊黄蟹肥,膏香肉嫩,丹桂飘香,螃蟹宴的乐事



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