小王最近开了家店，可店铺并不怎么赚钱，而最让小王疑惑的是，小王感觉每天店里的客人并不少，在别人眼里店里的生意算是不错的了，但店铺就是没有利润。
小王有时候甚至怀疑，自己所选择的是不是压根就是不赚钱的项目，小王不止一次的想，干脆把店铺转了，换个项目重新开始。但又想到店铺刚开几个月，当初花了那么多钱装修，开店的投资还没回来，又有些不舍。
而且，小王心中也有个想法，他觉得是哪里出了问题，应该不是项目的问题，毕竟经营这个项目又不只是他自己，别人都感觉不错，总不会到他这里项目就变得不行了吧。
可是话又说回来，店铺利润低确实是存在的，到底是哪里出了问题了呢？小王对每月的销售额进行了一下简单的复盘。
上面是小王这几个月大致每月的销售情况，虽然每月最后店铺还有几千块钱的纯利，但小王觉得他每天也在店里工作，这应该算是他的工资，不算店铺的盈利。而且，投资几十万开的店铺，每个月挣这么点钱太少，回本遥遥无期。
小王的店铺问题到底出现在哪里呢？
一个店铺不能够盈利，或者是利润过低，想要查找原因，如果在不考虑顾客太少的情况时，那需要重点考察的就是店铺的成本，很多时候店铺不赚钱，原因就是运营成本过高。
就像上面小王的店铺，平常的时候生意不错，但利润不足，最大的可能就是开店的成本太高。而想要判断哪方面成本出现问题，可以判断以下几个方面。
店铺的租金是店铺在平常运营中都是一个比重很大的固定成本，很多时候，店铺租金的高低往往决定着一个店铺的盈利。
但这里说的店铺租金的高低，不是租金的多少，而是租金在店铺营业额中的占比。一个正常的租金价格，一般是相对时间内营业额的10%左右，最多也不能超过15%，如果超过这个限度，虽不能说店铺肯定会倒闭，但至少也严重的影响店铺的利润，导致开店老板辛辛苦苦，结果却是为店铺房东打工。
而上述的开店老板小王，月营业额五万，租金七千五，占比15%,虽说有些高，对店铺利润有些影响，但也不算太离谱，应该不是影响店铺利润的主要原因。
开店做生意，很多时候都不是店主一个人就能忙得过来的，大多数店铺需要另外雇佣一定数量的员工，维持店铺正常的运营。
随着顾客对店铺的各种服务要求的越来越严格，店铺需要的员工数量也就越来越多，又加上人工成本的越来越高，店铺的人工成本已经逐渐的成为了餐厅运营成本中占比较大的一项。
但需要开店老板注意的是，无论人工成本如何上涨，但也要有一个限度，想要保证店铺的正常盈利，店铺的用工成本最好控制在营业额的10%~20%之间。
文中店老板小王的人工成本占比27%，显然超出了店铺的预计额度，这是一个影响小王店铺利润的重要原因。
当然了，店老板也不能过度的压缩用工成本，因为一旦过度的压缩员工工资，很容易造成店铺的人手不足或者员工因为待遇过低而想降低工作积极性，反而得不偿失。这也是员工工资为什么最好控制在10%~20%之内的原因。
对于原材料成本，很多开店老板都会存在一个误解，为什么要关注原材料的成本呢？依照常理来说，原材料的成本应该是与销售额成正比，毕竟卖的越多，需要进更多的货嘛。
原材料进货的多少确实是随着营业额的增加而增加，但原材料成本同样也需要店老板关注在营业额中所占的比重。
不同的项目，原材料成本所占的比重会有所差距，但对于大多数实体店行业来说，根据开店老板的经验总结，店铺想要保证利润，材料成本占比最好不要超过营业额的30%。小王的店在原材料成本的占比是40%，显然存在原材料成本过高的情况。
如果店铺的营业额占比超过了这个数值，店老板需要考虑三个方面可能出现问题；
一是定价不合理，可能会出现定价偏低的情况，需要开店老板仔细研究产品价格是否出现问题。
二是原材料供应商的价格偏高，开店老板需要考察原材料市场，重新议价或者寻找新的供应商。
最后是原材料浪费严重，可能店铺在使用时存在粗心大意，不节约、不用心等情况，导致这些材料在使用时存在严重的损耗。
店铺在平时的运营中，占主要成本的就是房租、人工和原材料的成本，除去这三项之外的额外花费暂且称为其他的花费，这部分在运营成本中占比不多，但种类却很复杂，例如店铺的水电气花费、设备的损耗和维护等等，每个店铺的情况都不一样，这里暂且不多数。只需要开店老板平时注意节约，做好花费记录就可以了。
铺铺旺小结
通过上述的简单分析，小王店铺利润太低的情况主要原因应该是店铺的人工成本过高，在原材料的使用上应该存在一些问题，如果想要改善店铺利润过低的情况，可能需要在这两个方面想办法。
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