王紫兆
在行业发展的不确定性、不稳定性因素仍然存在的背景下，扎实基础、提升产品品质、寻求创新突破性发展是关键······
7月30日至31日，众多业内业外大咖齐聚和君小镇，围绕中国酿酒行业内外部发展环境、厂商关系、区域酒全国化、酱酒新周期的多元化、酒业的创新增长等课题进行了深入对话，共谋行业未来发展的方向与着力点。
中国轻工企业投资发展协会理事长李国都，中国酒业协会执行理事长王琦，河南省酒业协会会长熊玉亮，福建省酒类流通协会会长汪庆璋，中国轻工企业投资发展协会副理事长刘旭等行业协会、企业、媒体代表共同参与。
在疫情形势、经济走势、消费趋势“三势”叠加和新秩序重塑期、新格局形成期、新消费升级期“三期”叠加的影响下，酒类行业呈现出了产量稳定、经济指标持续增长的态势，呈现出向优势产区、优势品牌集中的强劲态势。
李国都表示，根据去年的统计，轻工行业利润总额排在最前面的是大食品行业，酿酒行业位居榜首。2019-2021年酒类行业投融资事件有122起，占到整体食品行业投融资事件的1/5。社会资本对酒类品牌比较看好，这不仅促进了行业的发展，也提高了行业上下游及配套工厂的迭代升级。
此外，根据国家统计局最新数据，今年上半年，全国酿酒行业规模以上优势产能呈现出酒类消费多元化的需求和市场热度持续增加的态势。酿酒企业总计是1745家，酿酒总产量2820.89万千升，同比增长了0.14%；完成产品销售收入4834.30亿元，同比增长了13.04%；实现利润总额1500亿元，同比增长了32.26%。
不能忽视的是，在“少喝点儿，喝好点儿”的消费理念下，高端酒随着高品质消费逐渐扩容，酿酒产业链进入升级发展的快车道。
面对新时代与时俱进的行业共同课题，王琦表示，要从消费、市场、政策三个方面密切关注产业发展：
一要关注消费市场，为产业做好升级服务。酒类消费需求变得更为多元化、个性化和品质化，在不确定因素的叠加之下，要密切关注消费者动向，密切研判消费趋势，为酒类产业做好升级服务。
二要关注企业动向，为产业做好引导服务。产业健康持续发展必须居安思危，我们要清醒地认识到产业发展的不确定性、不稳定性的因素，注意产业很多已显现的矛盾。
三要关注政策导向，为产业做好规划服务。随着全国统一大市场、《关于推动轻工业高质量发展的指导意见》《数字化助力消费品工业“三品”行动方案（2022-2025年）》 等一系列政策的出台，为酒业发展营造了利好宽松的发展环境。但同时也会带来无序扩张的风险，要深刻思考，适应变化。
在国家宏观经济短期波动、长期向好的背景下，刺激消费依旧是酒业最大利好，省会经济和县域经济发展是酒业发展的强动力源，国家大量的基础项目建设会拉动新一轮酒水消费浪潮，品牌化升级将利好企业发展。
和君咨询高级合伙人、酒水事业部总经理李振江表示，发展最重要的是务实，酒业扩容、酱酒扩容、品牌集中度加速提升是产业发展的总体特征。对2022年下半年酒业的发展，李振江从多个维度做出新观察与新机会的预判：
在市场竞争上，50%以上酒企在同比增长的同时，竞争压力也在增强，这意味着结构性市场调整正在进入深水区，竞争维度更加多元，也将会有更多行业黑马出现。
同时，疫情影响波及面较广，二季度在山东、安徽、江苏、浙江、上海等省份滞销较为明显，头部品牌、次高端和中高价位产品恢复性最快。
从品类来看，酱酒增速依旧，行业进入转型升级期，“资本+产业”具有核心竞争力，“品牌+模式+组织”的复合竞争显现市场效用。
李振江认为，价格多元、渠道多元、产区多元是酱酒最大的三个机会，200元-500元是确定性发展机会，圈层品牌向公众品牌大转移。贵酱格局已经清晰，川酱“老二”呼之欲出。他预测，2022年底白酒规模将达到6600亿-6900亿，酱酒或突破1900亿。
清香型品类“十四五”期间规模将突破1300亿（目前近900亿），除汾酒外，至少还有一家百亿级的清香型酒企出现。“1+2+N”的基础格局在“十四五”末会形成（1个大产区，2个百亿级品牌，N个区域性特色品牌），短期和中期看，区域割据仍旧是主旋律。
聚焦到葡萄酒市场，中国葡萄酒市场波澜不惊，“国产替代”是重大行业机遇，头部品牌是获利者，供应链是基础，新型厂商关系构建是增长核心，建立厂商命运共同体。
小酒种（果酒、低度酒、精酿啤酒）发展迅猛，人均GDP的水平决定其发展根本。技术升级下的品质国际化是核心突破点，商业结构的丰富是其发展的重心。
此外，从市场情况来看，省级市场的格局依旧有变量，核心在于“口感变化下的产品升级”与营销模式的突破，厂商关系非常重要，赋能经销商、升级产品品质、扎实根据地市场至关重要。区域酒企的竞争压力加大，但夯实根据地市场仍有较大上升空间。
李振江表示，“存量结构增长+增量创新增长”是两大核心动力，2022年“加码”是突破瓶颈的最佳选择。因此，酒企需要建立以“愿景驱动”而非“资源驱动”的战略指导方针，以“缺啥补啥”的朴素价值观，完善、升级系统方法论，从而实现结构性增长与突破性发展。
区域酒企、酱酒如何创新发展？对此，与会的行业协会、企业、媒体代表在《破解区域酒企增长密码》《发现酱酒新周期的增长道路》《创新增长怎么务实大成？》和《酱酒多元化的突破发现》四场对话中分别进行了探讨。
“一个好领袖、一个好团队、一个好战略、一个好商业模式、一个好产品”是熊玉亮从“豫酒振兴”的角度对区域酒企发展提出的“五个一”要求，同时他通过对四个区域“火车头”分享的案例对如何加强区域酒企的优势、处理厂商关系、走向全国化等问题做出研判。熊玉亮表示，地产酒虽然面临发展压力，但依靠政府的倡导、对市场的正常判断，地产酒依然可以走向光明的未来。
随着消费者的认识和行业本身的规律，白酒行业的下半场也在有序发展，而创新就是其中的一环。汪庆璋表示，从价格带来看，中高端酒增长很快，一方面是因为消费水平的提高，另一方面是消费场景的拓展和社交价值的实现。同时，汪庆璋建议要打造品牌、强调品质、重视服务。
在产品营销方面，吃吃喝喝品牌创新实验室创始人刘祺，对白酒发展提出建议，他认为产品和品牌是创新的两个核心，务实不是埋头苦干，要结合运用各种势能的巨大作用。在产品方面，他提出“经典+经典”的IP组合、“经典+流行”新CP、“流行+流行”三种基于流量认知的组合方式；生产工艺的深耕也是产品必不可少的基底。在品牌创新上，要统筹兼顾模式创新、组织创新、产品创新、渠道场景创新以及价值理念创新。
同时，针对年轻化营销策略，刘祺围绕新人群、新需求、新传播、新文化、新产品、新场景、新体验，从茅台冰激凌看酒业品牌年轻化战略升级。从战略上要跳出酒水行业视角，站在时代和用户的视角，坚持长期主义，进行品牌资产积淀。从策略上要提前布局，抢占心智。同时还要寻找新国潮文化里的中国白酒表达，完成场景化的内容表达，提升中国白酒文化自信。
此外，要了解当下的内外部竞争环境，还离不开精准、全面、真实的市场数据与参数分析，探寻适合企业未来发展的营销路径。
和君酒水事业部张令认为，通过客观与真实的调研，构建全面的、系统的诊断分析，寻找当下企业所面临的问题与困扰企业发展的原因，围绕企业内生问题，寻找解决问题的办法与破局企业发展瓶颈的机会。
与会人士共同表示，在行业发展的不确定性、不稳定性因素仍然存在的背景下，扎实基础、提升产品品质、寻求创新突破性发展是关键。
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