国际低温乳品包装技术创新研讨会云南大理召开
两岸三地嘉宾 共同探讨低温乳品如何延长货架期和稳定性
近年来中国乳品行业呈现几大变化：
1、原奶质量大幅提高，得益于现代养殖技术和规模牛场建设；
2、低温乳品增长势头较猛，增速达到20%以上；
3、云南及西南地区未来以低温乳品为核心，针对巴氏奶和低温酸奶两大产品，将风味得到很好保存。
西南地区13家乳企代表全员出席会议
意在解决如何通过改进包装，在保留低温乳品的丰富的营养活性成分，新鲜口感和风味的前提下，延长其货架期。8月23日由云南省奶业协会主办、美国Noluma公司（美国500强Chemours的全资子公司）承办，四川奶协、重庆奶协、贵州奶协、北京东方戴瑞咨询公司共同协办的以“新包装·新科技·新品质”为主题的“国际低温乳品包装技术创新研讨会”在云南大理洱海之滨召开，会议由云南省奶业协会常务副会长兼秘书长毛华明教授主持。
西南地区13家乳品企业，包括新希望（蝶泉、雪兰）、欧亚乳业、来思尔乳业、乍甸乳业、云南牧本集、香格里拉市圣达牦牛乳业、昆明龙腾生物乳业；四川菊乐乳业、四川雪宝乳业、四川杨森乳业；重庆天友乳业；贵阳三联乳业、贵州好一多乳业等企业的生产、技术、研发、市场方面的主要负责人，以及云南省奶业协会、四川省奶业协会、湖北省奶业协会的会长、秘书长、美国Noluma公司、北京东方戴瑞咨询公司共计55人参加会议。
云南省奶业协会常务副会长兼秘书长毛华明教授主持会议
会议提出，我国正在逐步进入低温奶、优质乳时代，如何保留低温乳品的的丰富的营养活性成分，新鲜口感和风味的同时延长货架期是中国所有乳品企业面临的瓶颈。其影响因素，除大家熟悉的温度，氧气等外，光（包括自然光和非自然光）对乳制品的品质(营养、口感、风味)的影响也至关重要。
会上，云南奶协会会长黄艾祥教授在其报告中回顾了我国乳品包装发展的历程，同时阐述了我国正在逐步进入低温奶、优质乳时代。
随着科学技术的发展、消费者营养知识的增加，消费者逐渐意识到还是低温奶的更有营养，因为它最大限度的保存了牛奶中对健康具有重要作用的活性功能物质（活性物质不耐热）。
但是低温奶保质期短，巴氏奶一般保质期在7天，怎么延长低温奶的保质期，包装技术和包装材料是非常重要的方面。
美国Noluma公司亚太区技术总监彭凌箐博士就“全球低温鲜奶和低温酸奶市场现状及发展趋势”进行了分享，①发达国家乳品消费中，巴氏鲜奶及低温酸奶占主流。②中国的乳品消费正从常温产品向低温产品过渡。
中国牧业和乳业经过几十年向发达国家的学习借鉴和自我发展，原奶的品质和生产工艺已经达到了发达国家的水平，但由于在包装材料及工艺上不同，中国的低温鲜奶的保质期通常在7天以内，而在欧美发达国家低温鲜奶的保质期通常在14-21天。
③2019全球乳品市场发展趋向于更健康、更营养、更天然的低温乳品。
未来西南地区发展低温乳制品的核心在于包装技术。如何在保持巴氏鲜奶、低温酸奶风味和口感不变的前提下延长货架期，是低温包装材料技术创新的重要领域和方向。美国Noluma公司的研发团队经过近10年的潜心研究——开发出了革命性的，对包装的光保护性能进行定量测试的技术。通过这项技术优化后包装的两款巴氏奶和低温酸奶产品的已分别于2019年7月在美国Walmart超市和8月在中国Ole超市中实现了商业化。
美国Noluma公司（美国Chemours全资子公司）总裁Divya Chopra博士致辞时提到，大量的科学数据证明，无论是太阳光、室内光包括货架里的灯光对于光敏物质都是有伤害的，光敏物质存在于食品、饮料、药品等产品中，牛奶只是其中一个类别。
Noluma公司的专利测试技术，通过在加强光源照射下，测试表征光敏物质在包装中的衰减速度，从而可以准确而定量地评估出该包装对于相应地内容物的光保护性能。Noluma公司作为美国Chemours的全资子公司，于2018年在美国的特拉华州的威明顿市成立，并开始向全球推广这项新技术，并与整个产业链上的伙伴合作，不断地推出创新的光保护包装。
盲测结果显示 光对乳品质量有一定影响
会议现场，主办方还安排与会代表对“光保护包装“ 和 ”无光保护包装“(透明)的巴氏奶进行光照一段时间后的现场品尝盲测评估，结果表明，在4oC经过90分钟/4000流明/的LED光照后，Noluma™光保护包装中的巴氏奶的口感远远优于无光保护包装(透明PET瓶)中的巴氏奶，与对照样品（铝箔全包）的口感非常接近。
美国Noluma公司研发副总裁Philipp Niedenzu博士
美国Noluma公司乳品市场研发总监Cherie Stancik博士
美国Noluma公司研发副总裁Philipp Niedenzu博士以及乳品市场研发总监Cherie Stancik博士在其专题报告中也深入浅出地阐述了：1) 牛奶/乳品的光氧化反应机理及对其品质（如口感）的影响；2) 光保护技术对乳品包装解析及其优化应用。
不仅是维生素及其他营养物质的流失，光也会使乳品口感发生变化。乳制品中的蛋白质发生光化学反应会产生各种气味。比如新鲜牛奶在15分钟的太阳直接照射下会产生强烈的硫的气味。
对于乳品生产商而言，传统的测试方法，如通过紫外可见光谱来测量包装的透光率，这是一种间接测试方法，无法直接地检测内容物发生的化学变化。Noluma研发的原创性技术通过实时检测在特定加强光源下，包装中核黄素的衰减速度而计算出Noluma™ 光保护指数-LPF。在这项技术中Noluma公司引入光保护指数-LPF，对包装的光保护性能进行表征，如防晒指数-SPF， LPF是一个相对值，数值越高意味着包装的光保护性能越好。
Noluma™ LPF光保护测试技术在多种类乳制品市场都具有重大的应用价值，同时不局限于包装材料和包装类型。将这项检测技术应用于包装的设计时，能快速而准确地为乳制品提供“恰到好处“的(优异性价比)光保护包装。
Noluma公司亚太区业务总监庄朝阳以及技术总监彭凌箐博士就Noluma 技术及品牌合作的意义同与会专家进行介绍和探讨。
根据乳品商对于产品保质期，口感风味及包装成本等综合要求，Noluma公司利用其创新的专利测试技术，携手其战略合作伙伴向乳品制造商提供“一站式”光保护包装，以助力乳品制造商将高品质的产品送达消费者的手中，实现乳品行业的“中国智造”。
乳企代表畅所欲言
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