截止到2017年，在日本合法居住的华人有247万余人。在这247万人中有相当一部分华人处在创业阶段，而选择以这个行业起家的华人要占百分之三十以上。
众所周知，日本的收入相对来说要比国内更高。通俗来讲就是日本的钱更好赚。但是开销与风险也相应的比国内更大。所以华人创业者们在日本要么积累几年资本后一跃而起，要么一蹶不振，负债累累。两极化十分明显。我在日本生活了十几年，在这十几年中，我见了太多了他人起高楼，也见了太多的他人楼塌了。来到日本讨生活的华人如果能用一句最近在网络上流行的话来形容，那这句话一定是“身上若无千斤担，谁拿青春赌明天。”
在日本工作和生活的华人们一定对遍布日本大街小巷的中华料理店印象深刻吧。不知道在多少个工作结束后的夜晚，我拖着疲累不堪的身体一头扎进家附近的中华料理店，用中文大声的喊一句：“老板！来份今天的打折套餐！”随即就会听到厨房那边用熟悉的乡音回应道：“好嘞！XX套餐一份~”没等开饭，光是这句中文就能给我很大的慰藉。在日本创业的华人们大多选择的都选择开一家中华料理店来起家。在我听取了很多从事这一行业的朋友的意见后，总结出了几点原因。
受众人群广不广是能否决定这一行业是否繁荣的重要指标之一。人们常说，“衣，食，住，行”是日常生活必备的四大因素。俗话说得好“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”无论男女老少，每天都要吃饭，而咱们国家的饭菜在世界上都是出了名的优秀。尤其是在日本更是十分的受欢迎。首先日本的饮食习惯和中国大同小异，虽然日本尊崇少油少盐的健康饮食生活，但大多日本人还是觉得饭菜就应该重口一点，所以中华料理更能征服他们的胃。其次日本的生活节奏太快，很多上班族们下班已经深夜十点以后了，第二天早上八点就要去挤地铁上班，在这个时间段里超市里的蔬菜或肉类成色好一点的早已被人买走了，所以他们会选择吃完饭再回家洗澡睡觉。而中华料理店有相当一部分直到深夜都还在营业。最后中华料理店价格实惠，菜码大的特点也是受到日本人青睐的重要原因之一。相比于日式料理，中华料理不但在价格方面有着价格上的优势，在量上更是有着压倒性的优势。日式料理贵在精致，但在同等价格的情况下一个成年人肯定是吃不饱的。而中华料理店则能让客人摸着圆滚滚的肚皮走出店门。
如果有人问我，来日本打工，哪个行业最好？那我一定会推荐他来日本做一名厨师。由于工作原因，我每天都会在网络上发布大量面向华人的招聘启事。其中招聘厨师的启事占比超过百分之四十。在不包吃住，税务与保险等情况下，平均月薪是40万日元上下，按照今天的汇率相当于25000元人民币左右，如果店里生意好还有分成。在包吃住，税务保险甚至签证的情况下，平均月薪在25-30万日元之间，相当于15000元-19000元人民币。这个数字同样不包括营业额的分成在内。待遇可谓是十分优厚。也正是因为这一行业的待遇十分优厚，很快就能攒出一定的资本，所以很多厨师在从事几年，有了些经验后选择自己创业，有相当一部分中华料理店的老板曾经从事过厨师行业。
在日本开一家中华料理店是很多厨师的目标，如雨后春笋般的中华料理店使这一行业之间的竞争十分激烈，而且开一家中华料理店所需要的成本并不高，小到投资200多万日元就能成功的开业，在收益方面日本和中国一样，利润能达到百分之五十甚至是更多。听上去十分美好，但实际上投资小的中华料理店很少有能营业一年以上的，基本上半年左右就倒闭了。除非是在新宿，涩谷这一类繁华地带。普通的中华料理店每年年末是最赚钱的，每年年底大型中华料理店都能接到很多大型宴会的订单，往往12月份一个月的营业额就能达到平时三个月半年的营业额。哪怕不是料理店，只是简单地小吃店也能辉煌起来。比如在大久保车站附近的某鸭脖店，一开始只是一个很小很小的门面，现在在池袋都已经开启了分店，每天饭点都要进去排队。这只是其中的一个缩影罢了。而那些小型中华料理店则是没有这个机会的，因为店太小，坐不下那么多人，哪怕打价格战也很少能接到这种订单，而且没有小吃店的特色，生存环境更加艰难。
大多数华人来日本的初衷都是赚钱养家，我身边也有很多从事厨师行业的朋友。他们大多在国内都有妻子和孩子，打算凭着手艺来日本赚钱养家，如果可能就自己开个中华料理店，然后给老婆孩子办签证来日本生活，全家人一起其乐融融的生活。然而在全球经济低迷的现状下，大多选择创业的华人们都赔的负债累累，哪怕新开的中华料理店规模再大在疫情的影响下也难以为继。
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