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餐饮招聘启事(招人难)

  • 职业人才
  • 2023-06-04 12:00
  • 龙泉小编

2021年是实体门店业,迎来更大用工难,特别是餐饮业面临招人难、用人难、留人难上加难。


很多的餐饮老板找我说:今天生意很好,吃饭的人越来越多,就是人手不够,招不到服务员。

节假日期间比原来的工资高了两倍,都招不到人,不知道人哪里去了。

餐饮招聘启事(招人难)


在广州服务人员出到月薪4500,连阿姨都招不到,出6000元也招不到大长腿的美女”


未来“做餐饮业的人力资源工作”,是十年后大的机遇,如何解决餐饮业,招人难,用人难的问题,是未来人力资源机遇。


但是,传统招人留人模式己经过时,怎么招,还是留不住,太难了。

近日,传统餐饮业遇到最严峻的招人难、留人难、用人难状况再次引发社会关注。


餐饮业一直是用人难,招人难,招不人,没有人可招,培训好也留不住。

一、开价6000元工资

招年轻大长腿美女是做梦

为什么餐饮老板,出价6000元一个月工资招不到空姐标准,空姐一个月的工资才3000元左右,航空公司为什么招聘,排队都是大长腿美女,而且还是模特标准。


根源在于从业人员的身位地位问题,留着员工就是靠降低期望值,降低身份感,提高人的神圣感。


比如说:我有一个朋友,他很自信的跟我说:他娶的老婆是做空姐,觉得找个老婆做空姐的好有神圣感!


我说,你们愿意送自己的孩子去做服务员吗?


没有一个人举手,我说你们愿意把孩子送去海底捞做服务员吗?


发现有几个人举手,一打听都是餐饮老板,想让自己的孩子去海底捞学习一下,做一下侦探。


餐饮业缺人一直是社会难题,餐饮服务业的“留人难”“用工难”“招人难”,的,在2021年更加有挑战了。

餐饮招聘启事(招人难)


春节过后,大量餐饮门店口都张贴着招兵买马,最常见的,也是最短缺的就是服务员、传菜生、洗菜工、店长助理小时工等岗位。


春节后,招人难的现象更是普遍。

武汉开价到服务员阿姨4000元一个月并包吃包住,依然都招不到人,连洗碗工阿姨都4000一个月了。

有一餐厅招大长脚美女服务员开6500的工资,还是没人应聘。

在广州开餐店反应,在天河美食一条街,各大餐饮门店也在门口贴满招兵买马。

餐饮招聘启事(招人难)

“招厨房助理工、服务员,男女不限,小时工、厨师等等”

很多餐饮老板反应:“刚过完春节,生意太好了,就是没有人干,招不到人,没有人来应聘的。人手实在太缺,我们把楼上关闭,把亲戚和丈夫,家人都叫来后厨帮工。”

武汉做粥家常菜馆老板则对我说:“一个月5千,有人出6000元也招不到人,想找年轻的服务员更是难上加难!”

58同城网上餐饮店大量招人,招聘启事显示:“招聘服务员、厨师,待遇从优:月薪5000起,8小时工作制,每周休1天,月休6天,并依法缴纳社保及公积金。”

还有在公众号上,招聘广告,分钱图片等等方式招人,在当地有名企业,但依然招人难,留人难。

其实招最基层员工是难上加难,研发人员更是紧缺。有一家50家店品牌创始人对我说:我们现在需要的品类研发的厨师大咖,我开价年收入30万元卤菜厨师,这么高薪,也很难找呀!

二、餐饮业面对三大现实

导致于招人难、留人难、用人难

只要是餐饮服务业的工资待遇比其他行业高30%,但每年选择此行业的人数越来越少,餐饮服务门店越来越多,大家都在抢人、挖人、各种手段招人,也很留着人,究竟是什么原因呢?

我总结出以下3个主要矛盾。

第一矛盾:店小二、服务员、被人瞧不起,职业歧视。


传统观念中,“店小二”“服务员”“洗碗工”等职业,依旧是低端工作场所,这这个行业脏乱差,苍蝇店的服务人员行业参差不齐,是容易受人歧视。


很多老板说:“在90年代可以招空姐标准服务员,为了赚钱,辛苦努力干,就是为了自己的孩子不做服务员,都靠体面的工作挣钱。


在2000年代只能招标准服务员,为了赚钱,很容易流失员工,到2010年代招服务员,只能招阿姨了,现在2020年只能招老阿姨做服务员。

根源在于家长觉得让小孩,到在餐厅里面当服务员伺候人,是一件不那么光彩的事情。”

短视频里服务人员抱怨工作累、钱少的话题相对较少,就是不满意工作环境、服务顾客看脸色,还经常被客人叫服务员,觉得自己身份低一级,人格不被尊重。


餐饮招聘启事(招人难)

第二大矛盾:这场疫情,让餐饮从业人员失去了对行业的信心。


“2020年由于疫情的影响,加上2021年春节前疫情影响,这个行业服务严格,接触人多,各种捡查,折腾三十天,导致于无法到岗。


再加上现在县城就业机会多,可以照顾家人,很多年龄大一点员工回到家乡之后,干脆就不回店里了,在当地做服务员工作差不多。”

很多餐饮老板说,前两天他的店里,就有一个家族人员六人返乡之后,不回来上班了,怎么办呢?

现在00后年轻人找工作,做得开心、舒服是首选,很多人宁可月薪拿三千去做文员、网络主播、网红等等,也不考虑去餐厅做服务员“受气”。

我同事的读侄女到奶茶品牌门店做过兼职小时工,但以后绝不会再踏入这一行业。


餐饮业经常被叫服务员、经常被一点差错就是赔礼道歉,很容易受委屈。”

因为00后在家是个宝,他哪受得了这些委屈啊,所以,你给再高的工资人家也不来。

然而,年纪大的阿姨对人工智能,机器化工作,智能化,扫码,所以这个行业是一个很大的挑战。

第三大矛盾,人口化红利已经消失。餐饮需求与服务越来越多。


“餐饮业必然出现用工留,是人口数量的问题。

我们用工红利,己经消失,人口进入老年代,现在孩子压力大,不结婚,结了婚不要孩子,国家给钱也不二胎,更不不可能是三胎,00后一对夫妻养八个老人,太难了,还要生小孩子,他们对未来好大压力。

餐饮服务业未来10年需求最大的产业,但是,肯定是最缺人的行业。

餐饮招聘启事(招人难)


粥堂里创始人胡文贵则认为,餐饮服务门店数量的指数级增长也造成了招工难、留人难、用人难的问题。

根据统计数据显示,餐饮服务业未来10年从4万亿元迈向10万亿,还有30万亿空间,是解决了就业3363万人口的就业问题。

餐饮品牌企业的指数级增长,让整个餐饮服务从业人员需求大副度增长成。


餐饮服务从业人员,从思想上、从人数来说它在减少,但是餐饮企业对人的需求取得增加,这个一正一反两者对冲的情况下,行业所面临的问题就很严峻了。

现在餐饮企业该如何面临未来严峻的问题呢?

三、站在赢利模式10年战略来,

解决餐饮业的用工难的根本问题?

未来5年~10年,愿意从事餐饮服务业劳动力更加紧张,是铁的事实。用人难、招餐饮业工作人员更难的困局,在这场疫情后大洗牌情况下,让从业人员失去了信心,人心变得很脆弱。

也是餐饮公司大洗牌阶段,原来的社区店、传统个体户用人理念与模式必须升级,必着老板思维升级,不升级被淘态出局。


如何提升商业模式代替人工模式、高工资保障用人竞争力,提供企业发展晋升机制,团建、福利待遇等,应该成为老板重要战略。


在未来餐饮业升级用人模式,我也有四点和观点与你分享:

第一点:商业模式升级


与大圣烧烤候总沟通中,在我们夜宵招服务员,比中歺招工更难前提下,机器比代替包饺子人工,机器串串代替各种人工操作。


餐饮招聘启事(招人难)


用智能人工机器的趋势会越来越明显,特别是火锅、烤串、夜宵、用普通人工服务的场景,升级机器化,智能化后,可以实现倍增利润。

在前五年内已经现在已经普及了扫码支付,未来五年是人工智能机器人点餐、炒菜、煮饭、万能烤箱等服务。

不过未来机器绝对不可能完全替代人,特别是社区餐饮是一个对“服务热情、温度”要求更高,除了菜品的大师温度,员工热情服务,更要让顾客感觉到服务。

因此,未来的五年,随着机器化升级,更要注重人工智能机器人代替普通工人,服务需求人性化,也就是人机组合才能达到平衡

第二点:高工资+晋升机制才能招选到优秀的人


产品升级、爆品升级、盈利升级锁定目标客户,为少部分人服务,岗位减少,1人干3人活拿2人工资模式,这种的情况下,必然结果是工资水平会高于同行50%具备心潮澎湃激励系数。

未来5年的餐饮业人才竞争,要找到优秀人才、留住人才,合伙人模式,分红模式,品牌提升,高收入是必然的,老板要做好心理准备,不要停留在过去4000块钱随便招工梦想中。

餐饮服务业收入水平一年比一年高,实际总体收入100%增长。餐饮业增长幅度比其他很多行业高,比例更高。


第三点:用小时工代替,全职工作人员。

跟有一位蒋先生餐饮公司创始人的蒋国家在聊招人难的问题,他分享自己16岁儿子说,未来餐饮业肯定是招不到00后工人,太累了,时间又长。


我们很现实,干完就给钱,做简单的事,做完就走,容易招到00后帮你兼职小时工,只要有人来干活就行。


肯德基、麦当劳、商圈餐饮业,大部分都兼职小时工。

兼职小时工,灵活用工模式,是未来餐饮业的必然趋势。


餐饮行业具备请临时工、小时工、兼职的属性,有旺季有谈季。只有“饭点,晚上17点~20点,还有周末的时间段比较缺人手,这个时候兼职到个小时工,给工资高一点,整个人工成本、管理成本、社保、培训等等成本也会下降。

第四点:提升品牌形象,树大能选人。

餐饮业招聘也会品牌宣传,更要比品牌趋势。

品牌营销能力、策划、造势的调性要符合00后审美的价值,这样才能更容易吸引人,比如:打造网红店、品牌连锁店、逼格店、文化元素店。

“现在海底捞、西贝、喜茶、太二酸菜鱼、星巴克等等品牌大的好招工,00后就小时工、兼职,暑假工都觉得有面子。“


很多人都有到这种大品牌公司工作一年后再跳槽,先去大公司学习,拿到背景后再做同类的工作很好上手,工资收入也会高出30%。

餐饮招聘启事(招人难)


结 语


只要聚交在餐饮业招人难,留人难,就会难,创始人还是在盈利模式升级的根本问题。

如何优化“盈利能力”,提高企业的神圣感,价值感,才能根本解用人难问题,提升员工对企业的口碑,让更多优秀的人才看到希望,推动企业的发展,这是餐饮老板深度考虑问题。

作者:钟飞翔

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