新消费时代，代工厂生产、找流量带货似乎已经成为品牌快速出圈的秘籍。但也有企业不相信捷径，致力于稳扎稳打创造长期价值，坚持做品类创新、场景创新、模式创新。但是谈创新就像呼吸一样简单，做创新却比攀蜀道更艰难。
菲诺就是这样一家持续攀爬的企业。近期，菲诺宣布在海南的新工厂正式投产运营，这是继桐乡之后的第二大工厂，预计增加10万吨产能。菲诺海南工厂将用于生产包括椰乳在内,多样化、多形态、有品质保障的椰基植物饮品。
菲诺海南工厂，图源：菲诺
另外，菲诺还与瑞幸咖啡联合中国热带农业科学院椰子研究所及椰基上下游企业共同发布了《椰乳》团体标准，通过多项指标对椰乳制定细化标准。团标的发布正是菲诺作为行业领头羊的责任和担当，更是对它8年以来围绕产品品类、消费场景做持续创新的又一次肯定。
不得不说，在成立之初，菲诺就选择了一条看似很“笨”的路——致力于打造过硬的产研一体模式，给整个行业带来一次彻底的革新。
但是多年来，从筛选原料、建立研发中心、自建工厂到将椰乳融入咖啡场景、实现从乳到饮多品类跨越，菲诺一直用行动演绎着“创新”二字。
之前，大多数人们只知椰汁，很少有人关注到椰基产品里有“厚椰乳”。
直到21年春夏，厚椰乳和咖啡这对CP碰撞出生椰拿铁，互相成就了彼此。普通椰汁是“水+椰肉汁”混合，厚椰乳是“椰肉汁+椰子水”的配比。厚椰乳和咖啡可谓“黄金搭档”，浓郁椰香可以冲淡咖啡的酸苦，同时也具备和牛奶一样绵密的质地。
生椰拿铁成为现象级爆款后，掀起了“万物皆可椰”的消费热潮。当年的中国咖啡市场，奶咖中使用燕麦奶和椰奶的比例大大提高。据红餐大数据统计，2022年，“生椰拿铁”超越“拿铁”成为咖饮用户推荐第一名的产品。
厚椰乳这款椰基植物奶创新的代表产品，助力菲诺进入大众视野。
据透露，80%以上的头部咖啡品牌选择用菲诺厚椰乳。2022年11月，菲诺售出的厚椰乳产品累计可做出6亿杯生椰拿铁，进入线下15万余家咖啡、茶饮门店。2021年，菲诺厚椰乳获得了天猫植物蛋白类目单品TOP1，菲诺在2021、2022年其业务增长率均达到100%以上。
“菲诺厚椰乳的价值点在于开拓了椰基的新应用场景，以前的椰汁多为佐餐饮用，而随着茶饮、咖啡市场的壮大，植物饮也有更大的增长空间，足够让植物饮跑出几个头部品牌，菲诺在椰基赛道大有机会。”一位消费投资人对亿欧网表示。
根据最新数据表示，菲诺厚椰乳销售额破10亿元，已经在植物基市场撕开一个口子，但菲诺不会止步于此，厚椰乳是它在椰基植物饮版图上重要的一步。
如今，菲诺已经实现了从乳到饮的全面跨越，旗下产品包括椰乳（奶）、椰基饮品（直饮）、椰子水（水）、椰基奶油（奶油）、椰基果泥等产品线。
菲诺的每一款产品的推出，都是品类的创新而非单纯的sku叠加。
“所谓创新，不像果味饮料换一个水果口味那么简单，所以我们上新速度也没那么快。菲诺一直在围绕人群、场景做产品，比如200g的厚椰乳mini，是针对C端DIY场景的产品，作为咖啡调饮，搭配任意咖啡粉都不会翻车。”菲诺品牌中心市场经理朱小甫坦言。
其实在中国，植物饮本就是消费心智成熟的品类，但长久以来缺乏创新力。
一是产品单一，缺乏对新人群的吸引力，比如豆奶、核桃奶、椰汁、杏仁奶等，几十年以来都是同样的配方、相同的口味，只能在包装和营销上做文章；二是缺乏丰富的消费场景，多在佐餐时饮用或者作为节日礼品赠送亲友，消费面狭窄；三是品牌印象陈旧，新一代消费者对其缺乏文化认同和情感共鸣。
以菲诺为代表的新一代植物奶品牌，正在规避以上“雷区”，从多样化人群的痛点和更多场景下的需求出发，拥抱创新。
比如2022年，菲诺生椰小拿铁作为插管即饮的“厚椰乳+咖啡”，让生椰拿铁实现了从咖啡店调饮、家庭DIY调饮、随身携带直饮的全场景覆盖。
此次，菲诺椰子淡奶油和果泥的推出更是向品类创新、场景创新迈进了一大步。
据菲诺介绍，椰子淡奶油是行业内第一个直接提取椰子脂肪、实现植物基奶油成品生产的产品，不含植脂末，不含反式脂肪酸。对比动物基奶油，口感清爽不腻，可为工业端口的出品提供更多选择，例如应用在烘焙、甜点场景。消费人群也更加广泛，尤其对乳糖不耐人群提供了很好的解决方案。
椰皇泥是菲诺完成果泥品类探索的首款产品，被称为“嚼得到椰肉的椰子果泥”，口感细腻无纤维感。据说是选用100%产自泰国丹嫩沙朵产区的椰子作为原料，这款新品将作为“基料”、“馅料”广泛运用到儿童辅食、烘焙、茶饮、餐饮场景。
有人说菲诺运气好，赶上了植物基爆发的风口，生椰拿铁可以视为一次成功的营销事件。但实际上，菲诺在通过不断的品类创新、场景创新一次次证明自己。
菲诺创始人兼董事长张凯表示，菲诺做椰基多品类的底气在于“能将椰子的价值最大化”，或者说拥有产业链资源整合的能力。围绕更广人群和更多场景，菲诺致力于用好产品提供一个又一个解决方案，背后是过硬的产研一体模式在做支撑。
“产”就是生产。菲诺第二家工厂之所以落地海南，也是出于“产研一体”模式的考量。
第一，海南拥有对椰子研究经验丰富的科研机构，拥有处理椰子经验丰富的产业链。借助这些优势，菲诺可以推出更多创新的产品，为消费者提供更多椰基饮品选择。
第二，海南本就是椰子产地，在此建厂可以提高生产效率。目前，菲诺海南工厂共有8条生产线，可实现从原料处理、加工、调配、杀菌、灌装、打包全流程。整个工厂以国内椰基产品最高生产水平为标准，打造数字化、自动化、品质化工厂，并引入新式杀菌工艺（比如蒸汽杀菌工艺INF，既做到了产品的杀菌又完美地保留了产品的风味）。
菲诺产品打包车间，图源：菲诺
“研”自然是研发，菲诺在海南、桐乡、深圳建立了三大研发体系，分别承担原料研发、成品研发、应用研发，40多名研发人员分工协作，完成了一次次创新。
比如为了寻找一颗好椰子，创始人张凯曾奔走在东南亚各大产区，在泰国、越南、印尼和海南都找到了符合要求的椰林。从椰子树结果开始，等待200天后椰子内部糖分达到峰值后进行采摘，他们对椰子的重量、糖度、PH值甚至果肉厚度，都有量化要求。
如今，为了推动椰乳品类可持续、品质化发展，菲诺联合瑞幸以及中国热带农业科学院椰子研究所一同发起《椰乳》团体标准。以食品安全国标为基础，从原辅料要求、感官要求、理化、卫生等多项指标对椰乳制定细化要求，同时也对厚椰乳品类做明显区分。
团标的发布对椰基行业具有划时代意义。首先，以菲诺为代表的椰基品牌将以高品质为要求，实行自我约束，持续为消费者推出更优质的产品；第二，团标有助于规范行业，助力品类健康发展；第三，消费者可借助团标快速区分产品优劣，也有助于椰乳找到属于自己的市场认知。
拥有全产业链资源整合的能力，才能让椰基有更大的想象空间。
例如，椰子水之前在中国一直没有做起来的原因之一是成本太高，原料、生产工艺都存在极大的挑战。首先，由于椰子只能在当地进行包装生产，因此品牌方前期发展多依赖于当地工厂，同时我国椰子产能缺口较大，因此在产量、产能方面可控力较弱。
公开数据显示，我国每年需要从东南亚进口椰子25亿个，2021年生椰进口数量高达871753吨。椰子种植成本高、生长周期长，所以种植椰子对企业来说缺乏吸引力。因此在椰子的需求量大幅提高的情况下，椰子的价格持续上升，对于品牌方来说，成本也相对难以控制。
既然成本高昂，菲诺为何可以做到一盒200g的椰子水价格卖到3.5元？说到底还是受益于产研一体模式的创新。
据张凯介绍，菲诺做椰子水的原料都是来自泰国的椰青，从当地摘下后冷链运输到海南工厂，再完成取水和罐装，这样既保证了新鲜度，也大大降低了生产成本，而且椰肉和椰子水能有合理的利用，提升了一个完整椰子的使用价值。
当下，广大消费者在倡导“健康环保”、“可持续”的生活观念，植物基迎来发展黄金期。
公开数据显示，2019年中国植物蛋白饮料产量约为87.84亿升，同比增长6.1%，2014-2019年复合增长率超过9%；2021年我国植物蛋白饮料行业市场规模约1234亿元，且在2026年有望达到 1406亿元。
另外，从2021年各类饮品在餐饮渠道的占比来看，植物基饮料成为仅次于碳酸饮料的第二大品类。
一位消费分析师对亿欧网表示，居民生活水平、健康意识提升之后，对优质蛋白的摄入会越来越多，消费者对燕麦奶、椰奶的需求量大大增加，植物基在中国具有较大的市场潜力。
而植物基中的椰子，作为同时拥有水、蛋白质、脂肪、矿物质的基底，在创新性上值得被赋予更多想象力。
近五年以来，椰子饮品的市场规模保持稳定增长。2017-2021年，其规模已经从102.8亿元上涨到144.4亿元，预计2026年将达到213.6亿元，年复合增长率达到10.28%。
参照动物基中的牛奶，可以畅想椰基的未来。牛奶产品形态多种多样，有常温、低温，可以出现在各种场景，比如商超、家庭、烘焙、冰品、零食等。要知道，动物奶有比植物奶多百倍的市场，在中国也已经诞生年营收千亿元的巨头，如此看来，椰基行业可能才刚刚启程。
菲诺正在朝着这个方向进发，通过品类创新、场景创新、模式创新、价值创新，为消费者提供更丰富的选择。
张凯认为，这些“选择”应该和牛奶一样“日常”，但如果被贴上了“昂贵”的标签，又如何“日常”呢？这就是菲诺践行“好喝不贵”的缘由。要做到多领域、多地域、多价域，让消费者有得选、看得到、买得到。
菲诺用8年的坚守换来了今天的成绩，这不仅是植物基领域的突破，更给了新消费行业带来了诸多思考：
第一，选择大于努力，找到一个好赛道，持续深耕，拒绝诱惑，成功的概率将大大提高；第二，产品为王，有能力的情况下多发展产研体系，做供应链的资源整合，才能提供物美价优的产品；第三，不要吝啬在经销上花钱，快消品要扎根线下渠道，再难也要做；第四，分清楚B、C端的需求，同时分清楚“真复购”和“假复购”，在没有稳定的“真复购”前，谨慎用钱砸营销。
菲诺已经扎实走过了第一个8年，以后依旧是机遇和挑战并存。正如张凯所言，椰基、植物基需要更多用心做产品的企业一起参与，而非一家独大，如此才能造就一个庞大、健康的行业。
参考资料：
《2022年中国椰子液体饮品行业报告》，头豹研究院
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