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微宝(今天春分)

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  • 2023-11-01 18:00
  • 龙泉小编

春分时节,食春菜,品春味!今天,我们迎来了春天的第四个节气——春分,至此昼长夜短饮食也要根据季节交替,及时做出调整,少吃大寒大热之物多吃“滋阴润燥温肾补阳”之物,平稳度过季节交替。俗话说“春分见一鲜,一年病不沾”,“1鲜”指的啥?正当季别不懂吃

俗话说“食过春笋,方知春之味”,春笋作为“春天的菜王”,具《本草纲目》记载:“春笋味甘微苦,清热除烦、滋阴润燥,益气护肝”,号称“春分第一宝”,时令性强采摘期短,现在吃正当季,遇见别手软。下面,就给大家分享3种春笋的好吃做法,喜欢的朋友别错过。

一、春笋炒鸡丁

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1.鸡胸肉洗干净,切成均匀的鸡丁,打入一个鸡蛋,加入食盐2克,玉米淀粉5克,用筷子顺着一个方向继续搅拌腌制10分钟。

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2.鲜笋切成笋丁,芹菜切成短一点的段,泡发好的木耳切成小块,青椒和红椒各一片,同样切成青红椒丁、另外切点葱姜蒜片备用。

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3.下面,我们把鸡丁在油锅内滑一下:锅内烧油,油温接近四成热时放入鸡丁,炸制一分钟左右,鸡丁发白以后倒出控油。

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4.接着我们再把笋丁,芹菜,木耳和青红椒焯水、锅内烧水,水开以后放入笋丁,芹菜,木耳和青红椒,焯水半分钟左右,倒出用清水冲凉,控水备用。

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5.锅内烧油,放入葱姜蒜和干辣椒一起翻炒,翻炒出香味以后倒入料酒10克,再加入适量的清水、食盐2克,鸡粉2克,放入笋丁、芹菜、木耳和青红椒继续翻炒至香味融合,然后再倒入鸡丁,淋入少许水淀粉收紧汤汁,淋入明油提亮色泽,翻匀后美味即成。

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二、油焖春笋

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1.准备一把嫩春笋,剥掉外皮、刮掉外层的粗纤维、切掉硬根,然后划开、切成长段;半个青椒、半个红椒都切成条,用来配色。

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2.锅内烧水,水烧开后放入春笋焯烫20秒钟去除苦涩味,然后立即捞出控水。

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3.锅内烧油,油烧热后倒入葱姜蒜爆香,放入春笋大火翻炒出香味,加入食盐、白糖、味精、鸡粉、生抽、老抽上色,中小火慢慢的烧,把酱汁收浓,使其裹在春笋上面。

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4.然后放入青红椒丝,淋入水淀粉把汁收浓,继续翻匀后美味即成。

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三、笋溜肉片

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1.里脊肉切成均匀薄片,加入胡椒粉、食盐、鸡粉、料酒码味去腥,再加入少许水淀粉、淋入植物油,拌匀腌制10分钟。胡萝卜半根,切成菱形片;新鲜的春笋,洗净也切成片;木耳泡发撕成小朵备用。

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2.锅内烧油,油温4成热时倒入肉片,快速滑油20秒钟,肉片变白以后立即捞出控油。

3.锅中烧水, 加入食盐和植物油,水烧开后倒入笋片 、木耳、 胡萝卜焯水一分钟左右,食材断生后捞出来控水。

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4.锅内再烧油,倒入葱姜爆香,加入一点清水,放入食盐,味精、鸡粉搅匀,然后倒入所有食材,大火翻炒至香味融合,淋入少许水淀粉和明油,继续翻匀美味即成。

微宝(今天春分)

第一美食编辑:小雅

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